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南平封肉介紹

南平(ping)(ping)(ping)封肉是福建南平(ping)(ping)(ping)地區的一(yi)道(dao)傳(chuan)統烹(peng)飪名菜，具有(you)濃郁的南平(ping)(ping)(ping)風味。南平(ping)(ping)(ping)封肉是精選豬肉，配料(liao)主要有(you)干(gan)紅糟、糖(tang)色、醬油、生姜、菜心、香菇和適量白糖(tang)或冰糖(tang)等。

南平封肉的制作方法

1、制作時，先將選好的(de)豬肉切成方塊(kuai)狀，用(yong)紙將切面糊住，以防(fang)滲油(you)。

2、接(jie)著(zhu)，將(jiang)鍋置(zhi)于(yu)旺火上，放(fang)入(ru)(ru)花生油(you)燒(shao)至(zhi)七成熱，將(jiang)肉塊炸(zha)至(zhi)金黃色時撈出，待(dai)油(you)溫下降后(hou)，再(zai)將(jiang)炸(zha)過的肉塊放(fang)入(ru)(ru)鍋內加醬油(you)紅糟炒至(zhi)回軟后(hou)裝(zhuang)入(ru)(ru)蒸(zheng)缽(bo)內。

3、裝入蒸(zheng)缽后，加入白糖(tang)、冰(bing)糖(tang)和配料，封口處用紙(zhi)封住(zhu)，然后上籠用旺火蒸(zheng)熟。

做好(hao)的(de)南平封肉具有(you)色澤紅亮、肥而不膩、酥香可口的(de)特點，是一道美味可口的(de)傳統地方菜(cai)肴。