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南平封肉介紹

南(nan)(nan)平(ping)封肉是(shi)福建南(nan)(nan)平(ping)地區的一道傳統(tong)烹飪名(ming)菜，具(ju)有濃郁的南(nan)(nan)平(ping)風味(wei)。南(nan)(nan)平(ping)封肉是(shi)精選(xuan)豬肉，配料(liao)主(zhu)要有干(gan)紅糟、糖色、醬油(you)、生姜、菜心、香菇和(he)適量白糖或(huo)冰糖等。

南平封肉的制作方法

1、制作時，先將選好的豬(zhu)肉切成方塊狀(zhuang)，用紙將切面糊住，以(yi)防滲油。

2、接著，將鍋置(zhi)于(yu)旺火上，放入(ru)花生油燒至七成熱，將肉塊炸至金黃色時撈(lao)出，待油溫下降后，再將炸過的肉塊放入(ru)鍋內加醬油紅(hong)糟炒至回軟后裝入(ru)蒸缽內。

3、裝入蒸(zheng)缽(bo)后，加入白糖(tang)、冰糖(tang)和(he)配(pei)料(liao)，封(feng)口(kou)處用(yong)紙封(feng)住，然后上籠用(yong)旺火蒸(zheng)熟。

做好(hao)的南平封(feng)肉(rou)具有色澤紅亮、肥而不膩、酥香(xiang)可口(kou)的特(te)點，是一(yi)道(dao)美味可口(kou)的傳統地(di)方(fang)菜肴(yao)。