1、把準備(bei)好(hao)的鹽(yan)、白糖、蔥、姜、芝(zhi)麻、花椒、大料以(yi)及秘(mi)制(zhi)辣椒醬攪(jiao)拌在一起(qi),涂(tu)滿處(chu)理好(hao)的鴿子的全身(shen)。
2、調鹵(lu)水(shui)的底湯(tang),是將18種大(da)料放入水(shui)中(zhong)熬制7個小時以上,把大(da)料撈出,這樣熬好的鹵(lu)水(shui)清爽無渣,又能(neng)保證(zheng)香(xiang)味充分融入水(shui)中(zhong)。
3、把(ba)腌(a)制好的(de)小乳鴿放(fang)進鍋內,用(yong)中(zhong)火鹵制40分鐘即(ji)可(ke)。
1、鴿(ge)子肉的(de)蛋白質含量(liang)很高,人們(men)吃(chi)了鴿(ge)子肉還非常容(rong)易(yi)吸收,其(qi)脂(zhi)肪含量(liang)還很低,非常適(shi)合人們(men)食用。
2、在(zai)鴿子肉里面(mian)還有著鈣(gai)、鐵、銅以及(ji)維生素A、維生素B族以及(ji)維生素E等營養物質,后三(san)者的(de)含量(liang)甚至對(dui)比(bi)同等的(de)雞(ji)、魚、牛(niu)、羊肉的(de)含量(liang)還要高。