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武都酸菜的制作方法

1、將苦(ku)苣(ju)菜(cai)、圓根菜(cai)、卷(juan)心菜(cai)切成細絲，清(qing)洗干凈。

2、在開水中掠(lve)一(yi)下，撈出來(lai)裝進缸或桶里(li)。

3、加上(shang)面漿及老(lao)漿水，過三五天即可。

武都酸菜湯怎么做

1、取100g左(zuo)右的(de)面(mian)粉(fen)，徐(xu)徐(xu)滴(di)入(ru)水，攪(jiao)拌，直到面(mian)被攪(jiao)拌成絮(xu)狀(zhuang)。

2、將洋芋(yu)切(qie)成(cheng)小丁(ding)，蔥(cong)切(qie)沫，酸菜(cai)取出備用。

3、將鍋燒(shao)熱，倒入少量油，放入蔥沫(mo)，煸香(xiang)。

4、倒入(ru)酸(suan)菜，煸炒(chao)，能聞到酸(suan)菜的(de)香氣(qi)時，放入(ru)適量的(de)鹽，出鍋備(bei)用(yong)。

5、鍋里倒(dao)適量的(de)涼水(shui)(shui)，放入(ru)洋芋丁，等水(shui)(shui)煮開(kai)后，慢(man)慢(man)將攪(jiao)拌好的(de)面絮，一點(dian)一點(dian)倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)，一邊倒(dao)，一點(dian)不停的(de)在鍋中(zhong)(zhong)攪(jiao)拌，防止結成面塊(kuai)，完全拌入(ru)后，蓋鍋，等2、3分鐘。

6、洋芋丁和面絮完全煮熟，倒(dao)入酸(suan)菜，再放適量的(de)鹽(yan)就可(ke)以出(chu)鍋了。

酸菜湯的功效與作用

1、酸(suan)(suan)菜湯含有豐富的有機酸(suan)(suan)，可以(yi)促(cu)進胃酸(suan)(suan)以(yi)及唾(tuo)液分泌，從而(er)起到(dao)加快胃腸道蠕(ru)動、增強食欲(yu)的作用，有助于食物的消(xiao)化與吸(xi)收(shou)。

2、酸(suan)菜湯中還富含豐富的(de)乳酸(suan)菌，不但可(ke)(ke)以(yi)調節腸(chang)道菌群的(de)平(ping)衡，還可(ke)(ke)以(yi)促(cu)進胃腸(chang)的(de)吸收，可(ke)(ke)以(yi)輔(fu)助提高免(mian)疫力。

3、酸菜湯中含有一(yi)定的氨基酸、維生素、鐵(tie)元素以及鈣元素等營養(yang)元素，若適量食用，也可(ke)以為身體補充營養(yang)、提供能(neng)量。

需要注意，酸(suan)菜湯屬于低(di)嘌呤食(shi)物(wu)，但(dan)不適合(he)痛風或(huo)高尿(niao)酸(suan)血癥患者過量食(shi)用，因為(wei)酸(suan)菜湯(tang)含有大量食(shi)鹽，可能加重腎臟(zang)負擔，不利于(yu)尿液排泄，建(jian)議痛風(feng)或(huo)高(gao)尿酸(suan)血(xue)癥患者避免過量食(shi)用。

酸菜湯熱量

酸菜(cai)湯熱量含量相對較低，其(qi)主要(yao)成分是水和(he)酸菜(cai)。

但(dan)是在烹(peng)制酸菜湯時(shi)，如果添加大量(liang)(liang)的油脂、淀粉(fen)或(huo)者肉類，會增(zeng)加其熱量(liang)(liang)含量(liang)(liang)，因此在制作(zuo)酸菜湯時(shi)，應注意合理搭配食材，以免引(yin)起肥胖。