食材(cai):肥瘦豬(zhu)肉、玉蘭片、青(qing)蒜、辣椒(jiao)、豆豉、醬油(you)(you)、味精、料酒、豬(zhu)油(you)(you)、香油(you)(you)。
步驟:
1、把豬肉按橫(heng)紋切成合適大小(xiao)的薄(bo)片(pian),水(shui)發玉蘭(lan)片(pian)也切成片(pian)。
2、干紅辣椒切成(cheng)小丁,用碗裝好待用。
3、青(qing)蒜擇洗干凈,先(xian)切(qie)成兩半,然后切(qie)成段,用(yong)碗裝好待用(yong)。
4、將豬(zhu)油下(xia)鍋,在(zai)旺火(huo)上燒(shao)至六成熱,放(fang)入豬(zhu)肉煸炒。
5、煸炒出(chu)油后,將豆(dou)豉、干紅辣(la)椒放入,再煸出(chu)香味,放蒜段、醬(jiang)油、料酒、蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜兩分鐘。
6、最后放味(wei)精,用鐵(tie)勺炒拌幾(ji)下,盛入(ru)盤內,淋上香油即成。
1、豆豉(chi)、辣(la)椒放入(ru)后,用小火煸炒,防止(zhi)炒糊。
2、底油不可(ke)放(fang)過多,青蒜(suan)、筍(sun)片(pian)成熟(shu)即(ji)可(ke)出(chu)鍋。