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水北家鄉肉怎么做

食(shi)材：肥瘦豬肉(rou)、玉(yu)蘭(lan)片(pian)、青蒜、辣(la)椒、豆豉、醬油(you)、味精、料酒、豬油(you)、香油(you)。

步驟：

1、把豬肉(rou)按橫(heng)紋切成(cheng)合適大小的薄片(pian)，水發(fa)玉蘭片(pian)也(ye)切成(cheng)片(pian)。

2、干紅辣(la)椒切(qie)成(cheng)小丁(ding)，用(yong)碗裝好(hao)待用(yong)。

3、青蒜擇洗干凈，先(xian)切(qie)成兩半，然后切(qie)成段，用碗(wan)裝好待用。

4、將豬(zhu)(zhu)油(you)下鍋(guo)，在旺火上燒至六成熱，放(fang)入豬(zhu)(zhu)肉煸炒。

5、煸(bian)炒出(chu)油后，將豆豉、干紅辣椒放入，再煸(bian)出(chu)香味，放蒜段、醬油、料酒、蓋上鍋蓋燜(men)兩分(fen)鐘(zhong)。

6、最后放(fang)味精，用鐵勺(shao)炒拌(ban)幾(ji)下，盛入盤內，淋上(shang)香(xiang)油即(ji)成。

制作水北家鄉肉的注意事項

1、豆豉(chi)、辣椒放入后(hou)，用小火煸炒，防止炒糊。

2、底(di)油不可放(fang)過多，青(qing)蒜(suan)、筍片成熟即(ji)可出鍋(guo)。