食(shi)材(cai):鱖魚、精鹽、黃酒、蔥段、食(shi)油、姜片(pian)。
步驟:
1、將新(xin)鮮鱖魚(yu)(yu)除鱗、鰓,剖腹去內臟,洗凈,放(fang)開水中浸透一(yi)下取(qu)出(chu),放(fang)冷水中,輕(qing)輕(qing)刮去黑色鱗衣,洗凈放(fang)盤內,用(yong)精鹽一(yi)分(fen)在(zai)魚(yu)(yu)身上(shang)均勻擦一(yi)遍,腌漬一(yi)會。
2、將腌好的鱖魚(yu)用(yong)水沖(chong)洗一次,在魚(yu)身(shen)兩(liang)側劃(hua)十字形刀(dao)花,平放(fang)在盤內,上面放(fang)蔥段、姜片、精鹽、黃酒和食油,上籠用(yong)大火蒸十分鐘左右(you),見魚(yu)眼球突出取出即成(cheng)。
1、鱖魚(yu)亦(yi)可歸胃(wei)經(jing),有益脾胃(wei)的功效(xiao),適(shi)合體質衰弱(ruo)、脾胃(wei)氣(qi)虛、飲食(shi)(shi)(shi)不香(xiang)、營養不良(liang)的人(ren)食(shi)(shi)(shi)用(yong)。而且(qie)鱖魚(yu)肉質細嫩(nen),易消化(hua),對(dui)兒童、老(lao)人(ren)及(ji)體弱(ruo)、脾胃(wei)消化(hua)功能不佳(jia)的人(ren)可放心(xin)食(shi)(shi)(shi)用(yong)。
2、鱖(gui)魚味甘,性平,無(wu)毒(du),可(ke)(ke)歸脾(pi)經,具有補(bu)氣血、強身(shen)健體的功效。對于虛勞羸瘦、腸風便(bian)血、老年體弱無(wu)力等(deng)癥有改善作用(yong)。將鱖(gui)魚與黃芪、黨(dang)參、淮(huai)山藥、當(dang)歸頭(tou)共煮熟食(shi)用(yong),可(ke)(ke)調補(bu)氣血。
3、鱖(gui)魚中含有蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、維生素(su)B1、維生素(su)B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素(su),它的熱量不(bu)高,但是富(fu)含抗氧化成分,可(ke)以美容養顏。