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清蒸鱖魚怎么做

食(shi)材(cai)：鱖魚、精鹽、黃(huang)酒、蔥段、食(shi)油、姜片。

步驟：

1、將新鮮鱖魚除(chu)鱗、鰓，剖腹去(qu)內臟，洗凈(jing)，放開水(shui)中浸透一(yi)下取出(chu)，放冷(leng)水(shui)中，輕(qing)輕(qing)刮去(qu)黑色鱗衣，洗凈(jing)放盤(pan)內，用精鹽一(yi)分(fen)在魚身上均勻擦一(yi)遍(bian)，腌漬一(yi)會。

2、將腌好的鱖魚(yu)用(yong)水沖洗(xi)一(yi)次，在魚(yu)身兩側劃十(shi)字形(xing)刀花，平放在盤內，上面放蔥段、姜片、精鹽(yan)、黃(huang)酒和食(shi)油，上籠用(yong)大火(huo)蒸十(shi)分(fen)鐘左右，見魚(yu)眼球突出取出即(ji)成(cheng)。

清蒸鱖魚功效與作用

1、鱖魚亦可(ke)(ke)歸胃(wei)(wei)經，有益脾胃(wei)(wei)的(de)功(gong)效，適合(he)體質衰弱、脾胃(wei)(wei)氣虛、飲食(shi)不(bu)香、營養不(bu)良(liang)的(de)人(ren)(ren)食(shi)用。而(er)且鱖魚肉質細(xi)嫩(nen)，易消(xiao)化，對兒(er)童、老(lao)人(ren)(ren)及體弱、脾胃(wei)(wei)消(xiao)化功(gong)能不(bu)佳的(de)人(ren)(ren)可(ke)(ke)放心食(shi)用。

2、鱖(gui)魚味(wei)甘，性平，無毒，可歸脾經，具(ju)有(you)補氣血、強(qiang)身健(jian)體的功效。對于(yu)虛勞(lao)羸瘦、腸風便血、老年體弱無力(li)等(deng)癥有(you)改善作用。將鱖(gui)魚與黃芪、黨參、淮山藥、當歸頭共煮熟食用，可調補氣血。

3、鱖魚中含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣(gai)、鉀(jia)、鎂、硒等(deng)營養(yang)元素，它(ta)的熱量不高，但是富(fu)含抗(kang)氧化(hua)成(cheng)分(fen)，可以美容養(yang)顏。