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清蒸鱖魚怎么做

食材：鱖(gui)魚(yu)、精鹽、黃酒、蔥段、食油(you)、姜片。

步驟：

1、將新(xin)鮮(xian)鱖(gui)魚除(chu)鱗、鰓，剖腹去(qu)內臟，洗凈(jing)，放開水(shui)中浸透(tou)一(yi)下取(qu)出，放冷水(shui)中，輕輕刮去(qu)黑色鱗衣，洗凈(jing)放盤內，用精鹽(yan)一(yi)分在魚身上均勻擦一(yi)遍，腌漬(zi)一(yi)會。

2、將腌好的鱖魚用水沖洗一(yi)次，在(zai)魚身(shen)兩(liang)側(ce)劃十(shi)字形刀(dao)花，平放在(zai)盤內，上(shang)面放蔥段、姜片、精鹽(yan)、黃酒和食(shi)油，上(shang)籠用大火(huo)蒸(zheng)十(shi)分鐘(zhong)左右，見(jian)魚眼球突出(chu)取出(chu)即(ji)成。

清蒸鱖魚功效與作用

1、鱖魚(yu)亦可(ke)歸胃經，有益脾胃的功效，適合體(ti)質(zhi)衰弱(ruo)、脾胃氣虛、飲食(shi)不(bu)香、營養不(bu)良的人(ren)(ren)食(shi)用。而且鱖魚(yu)肉(rou)質(zhi)細嫩，易消(xiao)化，對(dui)兒(er)童(tong)、老人(ren)(ren)及體(ti)弱(ruo)、脾胃消(xiao)化功能不(bu)佳的人(ren)(ren)可(ke)放心(xin)食(shi)用。

2、鱖魚(yu)味甘，性平，無毒，可(ke)歸脾經(jing)，具有補氣(qi)血、強(qiang)身健體(ti)(ti)的功(gong)效。對于虛勞羸瘦、腸風便(bian)血、老年(nian)體(ti)(ti)弱無力等癥有改善作用(yong)。將鱖魚(yu)與黃芪、黨參、淮(huai)山藥、當歸頭共(gong)煮(zhu)熟食(shi)用(yong)，可(ke)調(diao)補氣(qi)血。

3、鱖魚中含(han)(han)有蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營(ying)養(yang)元(yuan)素，它的熱量不高，但是(shi)富(fu)含(han)(han)抗(kang)氧(yang)化成分，可以(yi)美(mei)容養(yang)顏。