福建省東山縣的西埔鎮、陳城鎮、前樓鎮、樟塘鎮、康美鎮、銅陵鎮、杏陳鎮等7個鄉鎮現轄行政區域及海域。氣候(hou)溫和、潮流通(tong)暢、水域潔凈無污染的東(dong)山島人稱“鮑魚(yu)島”，是我國沿海(hai)最大(da)的鮑魚(yu)養殖基地，也是全國最大(da)的縣級鮑魚(yu)育苗基地。

東(dong)(dong)山島養殖的(de)(de)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)常見的(de)(de)有(you)九孔鮑(bao)(bao)、雜(za)交鮑(bao)(bao)（黑(hei)鮑(bao)(bao)）、雜(za)色(se)(se)鮑(bao)(bao)等。九孔鮑(bao)(bao)橢圓形，呼吸(xi)孔6至9個，外(wai)(wai)殼(ke)(ke)呈(cheng)褐(he)色(se)(se)、紅(hong)棕色(se)(se)或兩(liang)種顏色(se)(se)相間。雜(za)交鮑(bao)(bao)（黑(hei)鮑(bao)(bao)）呼吸(xi)孔3至5個，殼(ke)(ke)色(se)(se)為綠褐(he)色(se)(se)，珍珠層(ceng)銀(yin)白(bai)(bai)色(se)(se)帶紅(hong)綠珍珠光澤(ze)。雜(za)色(se)(se)鮑(bao)(bao)呼吸(xi)孔6至9個，殼(ke)(ke)色(se)(se)為赤褐(he)色(se)(se)，螺肋明顯(xian)，生長(chang)(chang)線(xian)細密，殼(ke)(ke)內層(ceng)有(you)銀(yin)白(bai)(bai)色(se)(se)珍珠層(ceng)且有(you)光澤(ze)。東(dong)(dong)山鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)以其肉質柔軟細嫩(nen)、味道鮮美(mei)的(de)(de)特點，長(chang)(chang)期受(shou)國內外(wai)(wai)客戶的(de)(de)好評，出口國遍布全球(qiu)五大洲(zhou)。目前，該(gai)地區鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)加(jia)工正逐(zhu)步向精深化、品質化邁(mai)進，通過加(jia)強(qiang)產(chan)品多(duo)樣化發展(zhan)，已增加(jia)了(le)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)罐頭(tou)、調(diao)味調(diao)理鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、干(gan)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)等多(duo)種產(chan)品，產(chan)品附(fu)加(jia)值得到進一步提升(sheng)。

養(yang)殖歷史

20世(shi)紀七(qi)十年(nian)代以前，東山縣(xian)鮑魚主要是(shi)靠天然采(cai)捕。

1972年(nian)(nian)，中國科(ke)學院海洋研究(jiu)所和(he)福建(jian)省水產研究(jiu)所及(ji)東山鮑(bao)魚珍(zhen)珠培苗站組(zu)成(cheng)鮑(bao)魚科(ke)技(ji)組(zu)，在東山島進行雜(za)色鮑(bao)魚人工育苗和(he)培殖試驗(yan)，經過(guo)四年(nian)(nian)努力(li)獲得成(cheng)功。

1979年，國家水產總局在東山島(dao)投建大(da)型鮑魚增殖(zhi)站(zhan)，為東山的(de)鮑魚養殖(zhi)業打下(xia)了基礎。

1992年(nian)春，海(hai)(hai)(hai)峽兩岸水(shui)產專(zhuan)家把(ba)研究發展“鮑(bao)(bao)魚(yu)育(yu)苗與養(yang)(yang)成”作為東山(shan)閩臺(tai)(tai)農業經濟技術交流與合作的主要項目之(zhi)一，引進(jin)臺(tai)(tai)灣(wan)九(jiu)孔鮑(bao)(bao)魚(yu)進(jin)行培苗試驗。經過臺(tai)(tai)灣(wan)、東山(shan)兩地科(ke)技人員精心(xin)培育(yu)，獲(huo)得成功。東山(shan)縣是中國(guo)(guo)沿(yan)海(hai)(hai)(hai)最大(da)(da)的鮑(bao)(bao)魚(yu)養(yang)(yang)殖基地，也是全國(guo)(guo)最大(da)(da)的縣級鮑(bao)(bao)魚(yu)育(yu)苗基地，全縣有專(zhuan)門(men)用于皺紋(wen)盤鮑(bao)(bao)育(yu)苗場1200多(duo)家，水(shui)體養(yang)(yang)殖面積7萬多(duo)平方米，年(nian)育(yu)鮑(bao)(bao)魚(yu)苗10億粒以上；鮑(bao)(bao)魚(yu)苗種(zhong)銷往山(shan)東、大(da)(da)連、江蘇、浙江、廣東、中國(guo)(guo)臺(tai)(tai)灣(wan)等七八個沿(yan)海(hai)(hai)(hai)鮑(bao)(bao)魚(yu)養(yang)(yang)殖省份(fen)及地區(qu)。截至2010年(nian)上半年(nian)，東山(shan)縣出口鮑(bao)(bao)魚(yu)貨(huo)值達2408萬美元，出口國(guo)(guo)遍(bian)布全球五大(da)(da)洲。

產地環境

東山是中國第六、福建省(sheng)第二大海(hai)島(dao)縣，位于福建省(sheng)最南端(duan)閩(min)粵交界的沿(yan)海(hai)突出部，主(zhu)島(dao)陸域介于北緯23°33′33″～23°47′11″，東經117°17′33″～117°34′32″之間。全縣由主(zhu)島(dao)及其周邊(bian)43個大小島(dao)嶼(yu)組成，海(hai)域面(mian)積為(wei)18萬公頃。

東(dong)山(shan)屬亞熱帶海洋(yang)性季風氣(qi)候(hou)，夏無(wu)(wu)酷暑，冬無(wu)(wu)嚴(yan)寒，受季風和(he)臺風影響較大。歷年平(ping)均氣(qi)溫20.8℃；年平(ping)均降(jiang)雨量為1134毫米，年平(ping)均日照時數(shu)為2412.8小時。適合(he)鮑魚生長。

營養價值

鮑魚，古(gu)稱(cheng)“鰒”，又叫“海耳”、“九節(jie)螺”、“千(qian)里光”、“牛眉(mei)”，屬(shu)單殼類(lei)軟(ruan)體(ti)動(dong)物，是(shi)一種經濟價(jia)值較高(gao)的特(te)種水產(chan)(chan)品(pin)，素有(you)“海產(chan)(chan)八(ba)珍之冠”的美(mei)譽(yu)，含蛋白質多，肝糖份高(gao)，營(ying)(ying)養(yang)豐富(fu)，肉質細嫩，味道鮮(xian)美(mei)，清(qing)香爽(shuang)口，是(shi)佳(jia)肴上的珍品(pin)，具有(you)平膽明目，收斂生肌，降(jiang)血(xue)壓，調腎虧(kui)，防癌(ai)病之功效。鮑魚殼中藥稱(cheng)為“石決明”，是(shi)名貴的中藥材，可治眼疾。按營(ying)(ying)養(yang)分析鮑魚營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值高(gao)，主要具有(you)以下(xia)特(te)點：

1.鮑魚(yu)含有(you)豐富(fu)的蛋白質，還有(you)較多的鈣、鐵、碘和維生素A等(deng)營(ying)養元素；

2.鮑(bao)(bao)魚營養價值極高，富(fu)含豐富(fu)的(de)球蛋白;鮑(bao)(bao)魚的(de)肉中還(huan)含有一種被稱為“鮑(bao)(bao)素”的(de)成分，能夠破壞(huai)癌細胞(bao)必需的(de)代(dai)謝物質；

3.鮑魚能養陰、平肝、固(gu)腎(shen)，可調(diao)(diao)整腎(shen)上腺分泌，具有雙向性調(diao)(diao)節(jie)血壓的作用；

4.鮑魚有(you)調(diao)經(jing)、潤(run)燥利(li)腸之效，可治月經(jing)不(bu)調(diao)、大便秘結等疾患；

5.鮑魚具有滋陰補(bu)養功效，并是(shi)一(yi)種補(bu)而不燥的海產(chan)，吃后沒有牙痛、流鼻血(xue)等副作(zuo)用，多吃也無(wu)妨(fang)。