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永(yong)春白(bai)(bai)番鴨全身羽毛純白(bai)(bai)；喙呈粉(fen)紅(hong)色，頭部皮瘤鮮紅(hong)呈鏈(lian)珠式排列；脛(jing)、趾、蹼均為橙黃色；虹彩淺黃色；皮膚淡黃色，肉色深(shen)紅(hong)；體(ti)軀呈紡錘(chui)狀，似橄(gan)欖(lan)形(xing)。

永春白番(fan)鴨分布(bu)范圍為永春縣轄區內的桃城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、湖洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蓬壺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、五里街(jie)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、岵山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、下洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、一(yi)都鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、坑(keng)仔口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、玉斗鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、錦斗鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、達埔(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、吾峰鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石鼓鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東平鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、桂洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蘇坑(keng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、仙夾鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橫口鄉(xiang)、呈(cheng)祥鄉(xiang)、介(jie)福鄉(xiang)、外山鄉(xiang)。

永春白(bai)番鴨全身(shen)羽毛(mao)純白(bai)；喙呈粉紅(hong)色，頭部皮瘤鮮紅(hong)呈鏈(lian)珠式排(pai)列；脛(jing)、趾、蹼(pu)均(jun)為橙黃(huang)色；虹彩淺黃(huang)色；皮膚淡黃(huang)色，肉色深紅(hong)；體(ti)軀呈紡錘狀，似橄(gan)欖形。產蛋量較高的母鴨體(ti)形略(lve)小(xiao)，臀部豐滿。

據清(qing)乾(qian)隆二十(shi)八年(nian)(nian)(nian)(1763年(nian)(nian)(nian))編(bian)纂的(de)《泉(quan)州府志》記載：“番鴨狀似(si)鴨而大似(si)鵝，自(zi)抱其蛋(dan)而生，種自(zi)洋舶(bo)來” 。經世代飼養、選育，白(bai)番鴨成為適應永春(chun)本(ben)地生長的(de)優(you)良品(pin)種。據一九九O年(nian)(nian)(nian)編(bian)纂的(de)《永春(chun)縣志》記載：“民(min)國(guo)(guo)23年(nian)(nian)(nian)(1934)全(quan)縣養鴨8.1萬只，80年(nian)(nian)(nian)代初發展迅速”。永春(chun)民(min)間(jian)都把白(bai)番鴨作為滋補良品(pin)，享譽全(quan)國(guo)(guo)的(de)名(ming)菜“永春(chun)白(bai)鴨湯”，在永春(chun)的(de)民(min)間(jian)流傳食療妙方—— “白(bai)鴨燉焦菜” ( 注(zhu): 白(bai)鴨即白(bai)番鴨, 焦菜即當地土特產咸菜) 。

根據《農(nong)(nong)(nong)產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志管(guan)理(li)辦法》規定，農(nong)(nong)(nong)業部對(dui)永(yong)春白番鴨產(chan)品(pin)實(shi)施(shi)國(guo)家農(nong)(nong)(nong)產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志登(deng)記保護。經過初審(shen)(shen)、專家評審(shen)(shen)和公示，符合(he)農(nong)(nong)(nong)產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志登(deng)記程序和條(tiao)件，準予登(deng)記，特頒發中華(hua)人民共和國(guo)農(nong)(nong)(nong)產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志登(deng)記證(zheng)書。

一.自(zi)然生態環境和人文歷史因素(su)

1、土(tu)(tu)壤地(di)(di)(di)貌情(qing)況：永(yong)春(chun)境內山多地(di)(di)(di)少，地(di)(di)(di)勢由西北向東南(nan)傾(qing)斜，戴云(yun)(yun)山脈(mo)綿延全境，西部(bu)系戴云(yun)(yun)山脈(mo)主體部(bu)分，海拔較(jiao)高(gao)；東部(bu)地(di)(di)(di)勢呈階梯狀(zhuang)，以(yi)丘陵和(he)河谷為主，沿桃溪散(san)布著串珠狀(zhuang)的(de)山間小盆地(di)(di)(di)。全縣山地(di)(di)(di)面積152萬畝，森林覆蓋率66.8%。環境良(liang)好形成一個(ge)個(ge)相(xiang)對封閉、獨立的(de)自然村落，為永(yong)春(chun)白番(fan)鴨提供天然的(de)防疫(yi)隔離屏障。當地(di)(di)(di)肥沃的(de)土(tu)(tu)壤盛(sheng)產地(di)(di)(di)瓜(gua)及(ji)地(di)(di)(di)瓜(gua)騰蔓(man)、蔬菜、稻(dao)谷等，都是養鴨的(de)主要飼料，為永(yong)春(chun)白番(fan)鴨飼養提供了(le)豐富(fu)的(de)飼料資(zi)源。

2、水文氣(qi)(qi)候(hou)情況(kuang)：永(yong)春(chun)縣屬亞熱帶，全(quan)縣無霜期320天，極端(duan)最(zui)高氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)39℃，極端(duan)最(zui)低氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)-2.9℃，年(nian)平均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)20.4℃，全(quan)縣各地(di)平均降水量(liang)(liang)1600～2100mm，氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)(wen)(wen)和(he)，濕(shi)潤(run)多雨，夏(xia)長不酷熱，冬短無嚴寒(han)。年(nian)平均相對濕(shi)度77%，平均日照時數1892小時。永(yong)春(chun)縣主要溪(xi)流(liu)：桃溪(xi)、湖洋溪(xi)、一都溪(xi)、坑仔口溪(xi)，年(nian)總(zong)徑流(liu)量(liang)(liang)15～18億立方米，水力(li)資源豐富(fu)。永(yong)春(chun)縣充(chong)沛的(de)水量(liang)(liang)和(he)適中的(de)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)為永(yong)春(chun)白番鴨的(de)生(sheng)長繁殖(zhi)提(ti)供有利的(de)條(tiao)(tiao)件，因此永(yong)春(chun)白番鴨的(de)生(sheng)長繁殖(zhi)和(he)品質特色都與當(dang)地(di)的(de)氣(qi)(qi)候(hou)條(tiao)(tiao)件密切相關。

二.地域范圍

永春(chun)白番鴨地理標志地域保護(hu)(hu)范圍為永春(chun)縣現轄22個(ge)鄉鎮，236個(ge)村。地理坐標位(wei)于東(dong)經117°41′55″～118°31′9″，北緯25°13′15″～25°33′45″之間，總保護(hu)(hu)面積1451.8平方公里(li)，年出欄100萬羽(yu)，年產量3500噸。

三.產品(pin)品(pin)質特性特征

1、外在感官(guan)特征：永春白(bai)番鴨全身羽毛純白(bai)；喙(hui)呈粉紅(hong)色(se)，頭(tou)部(bu)皮(pi)瘤鮮紅(hong)呈鏈(lian)珠式排列；脛、趾、蹼均為橙黃(huang)色(se)；虹彩(cai)淺黃(huang)色(se)；皮(pi)膚(fu)淡黃(huang)色(se)，肉色(se)深紅(hong)；體軀呈紡錘(chui)狀(zhuang)，似橄(gan)欖形。產(chan)蛋量較(jiao)高的(de)母鴨體形略小(xiao)，臀部(bu)豐滿。

2、內在品質指標：永春白番鴨(ya)(ya)鮮肉主要營養成(cheng)分：氨基酸(suan)總(zong)量為(wei)12.4~18.6g/100g、蛋白質為(wei)18.2~27.5g/100g、水分為(wei) 63.2~77.3g/100g、脂肪為(wei)2~3.25g/100g。鴨(ya)(ya)肉肉色深紅、脂肪含(han)量少(shao)。

3、安全要(yao)求：嚴格按照以(yi)下標準進行生產：產品(pin)應符(fu)合無公害農產品(pin)相關標準。

四.特定生產方式

1、產(chan)地(di)選(xuan)擇與特殊內(nei)容規定(ding)。產(chan)地(di)環境(jing)(jing)質量符(fu)合《無公害食品(pin)產(chan)地(di)環境(jing)(jing)評(ping)價標準》（NY/T5295）、《畜禽場(chang)環境(jing)(jing)質量標準》（NY/T388）、《環境(jing)(jing)空氣質量標準》（GB3095）、《無公害食品(pin)畜禽飲用水(shui)水(shui)質》（NY5027）。場(chang)址(zhi)：地(di)勢開(kai)闊且有平緩的坡度，采(cai)光良好(hao)，水(shui)源(yuan)充足，隔離條件好(hao)，以沙質土壤為好(hao)。

2、品種選擇與(yu)特定要求(qiu)。符合永春白番鴨特征特性要求(qiu)。

3、生(sheng)產過程管(guan)理(li)。規(gui)(gui)(gui)模(mo)(mo)場以圈養為主，散養戶以放養方(fang)式為主，生(sheng)產管(guan)理(li)要求如下(xia)：規(gui)(gui)(gui)模(mo)(mo)養殖鴨(ya)舍(she)建筑：坐北朝(chao)南，鴨(ya)舍(she)面積根據規(gui)(gui)(gui)模(mo)(mo)而定，1周齡內育雛鴨(ya)20～25只(zhi)/平方(fang)米(mi)，2周齡15～20只(zhi)/平方(fang)米(mi)，3周齡10～15只(zhi)/平方(fang)米(mi)。散養戶雛鴨(ya)保溫一(yi)周后開始(shi)放牧(mu)于稻(dao)田或池塘、小溪(xi)等(deng)。飼料(liao)(liao)(liao)(liao)與獸(shou)藥(yao)：符合(he)(he)《無公害(hai)(hai)食品畜禽飼料(liao)(liao)(liao)(liao)和飼料(liao)(liao)(liao)(liao)添(tian)加劑使(shi)(shi)用準(zhun)則》（NY5032）、《無公害(hai)(hai)食品畜禽飼養獸(shou)藥(yao)使(shi)(shi)用準(zhun)則》（NY5030）。散養戶雛鴨(ya)以米(mi)飯(fan)和麥麩飼喂，中(zhong)大(da)鴨(ya)飼料(liao)(liao)(liao)(liao)以地瓜、稻(dao)谷(gu)、米(mi)飯(fan)、谷(gu)殼灰、青料(liao)(liao)(liao)(liao)等(deng)農(nong)(nong)副(fu)產品為主，合(he)(he)理(li)營(ying)養配置(zhi)，不使(shi)(shi)用人工(gong)合(he)(he)成(cheng)色素；規(gui)(gui)(gui)模(mo)(mo)場生(sheng)長期使(shi)(shi)用配合(he)(he)飼料(liao)(liao)(liao)(liao)，育肥期飼料(liao)(liao)(liao)(liao)以玉米(mi)、稻(dao)谷(gu)、米(mi)糠、青料(liao)(liao)(liao)(liao)等(deng)農(nong)(nong)副(fu)產品為主，合(he)(he)理(li)營(ying)養配置(zhi)，不使(shi)(shi)用人工(gong)合(he)(he)成(cheng)色素。

4、飼(si)養管理。除(chu)以上要求(qiu)以外，其他按(an)《無公害食(shi)品家禽養殖生產(chan)管理規(gui)范》（NY/T5038）的(de)規(gui)定飼(si)養。

5、產(chan)品收獲、產(chan)品屠宰技術(shu)規程。永(yong)春(chun)白番(fan)鴨(ya)(ya)目(mu)前主要(yao)以活禽方式銷售。規模(mo)場(chang)母(mu)鴨(ya)(ya)飼養到(dao)(dao)5.5月(yue)(yue)(yue)齡(ling)(ling)上市，體(ti)(ti)重1.5～2kg，公鴨(ya)(ya)飼養到(dao)(dao)6月(yue)(yue)(yue)齡(ling)(ling)上市，體(ti)(ti)重3～3.5kg；散戶母(mu)鴨(ya)(ya)飼養到(dao)(dao)6月(yue)(yue)(yue)齡(ling)(ling)上市，體(ti)(ti)重1.5～2kg，公鴨(ya)(ya)飼養到(dao)(dao)6.5月(yue)(yue)(yue)齡(ling)(ling)上市，體(ti)(ti)重3～3.5kg。6、養殖檔案：建立養殖檔案，每日(ri)的生(sheng)產(chan)記(ji)錄包(bao)括：日(ri)期(qi)、日(ri)齡(ling)(ling)、死亡數(shu)(shu)、死亡原因、存欄數(shu)(shu)、溫度、濕(shi)度、免疫記(ji)錄、消毒(du)記(ji)錄、用藥(yao)記(ji)錄、喂料量、產(chan)蛋量、鴨(ya)(ya)群健康狀況，產(chan)品出(chu)售日(ri)期(qi)，數(shu)(shu)量和購買單位。記(ji)錄應保存兩年以上。