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中國(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)文化歷史悠久，源遠流長，而(er)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)作為(wei)中國(guo)最古(gu)老(lao)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)種(zhong)，有(you)著四千年的(de)(de)歷史。福(fu)(fu)(fu)(fu)建(jian)(jian)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)早在宋代就聞名(ming)于(yu)世，蘇東坡當(dang)年言商居嶺南時曾借酒(jiu)(jiu)(jiu)澆愁，并詠(yong)有(you)“夜傾閩酒(jiu)(jiu)(jiu)素如丹(dan)”之(zhi)句。福(fu)(fu)(fu)(fu)建(jian)(jian)料(liao)(liao)(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)源于(yu)福(fu)(fu)(fu)(fu)州人用糯(nuo)米、紅(hong)曲(qu)釀(niang)制(zhi)成的(de)(de)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)（俗稱老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)），至今(jin)有(you)二百多(duo)年歷史，屬(shu)半甜(tian)(tian)型(xing)紅(hong)曲(qu)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)我國(guo)獨樹一(yi)幟的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)。福(fu)(fu)(fu)(fu)建(jian)(jian)料(liao)(liao)(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)色紅(hong)褐(he)、清(qing)亮(liang)、透(tou)明、自然、艷(yan)麗，想起濃郁芬(fen)芳(fang)，飲入口中，清(qing)冽甘(gan)甜(tian)(tian)。味正(zheng)醇厚(hou)，鮮美(mei)爽口，余味綿(mian)(mian)長，是(shi)一(yi)種(zhong)兼備香、醇、柔、綿(mian)(mian)、爽綜合(he)風格的(de)(de)高級(ji)飲料(liao)(liao)(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，更(geng)是(shi)餐館和居家必(bi)(bi)備的(de)(de)調(diao)料(liao)(liao)(liao)(liao)精品(pin)。深(shen)受廣大(da)消(xiao)費者喜愛(ai)，被譽(yu)為(wei)“開壇香萬里，洗甕(weng)醉千家”。著名(ming)的(de)(de)閩菜佛跳墻就是(shi)用福(fu)(fu)(fu)(fu)建(jian)(jian)料(liao)(liao)(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)煨(wei)制(zhi)才別具一(yi)格贏(ying)得(de)盛譽(yu)，福(fu)(fu)(fu)(fu)州地區婦女分娩“坐月子”必(bi)(bi)用福(fu)(fu)(fu)(fu)建(jian)(jian)料(liao)(liao)(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)燉(dun)雞，使產婦恢復元氣(qi)，增加乳汁(zhi)，調(diao)養身體。它不但(dan)可以(yi)(yi)作為(wei)“藥引”用以(yi)(yi)浸泡(pao)、炒煮(zhu)、炙制(zhi)各(ge)種(zhong)藥材，提高藥效，而(er)且也是(shi)中藥丸(wan)、散、膏、丹(dan)的(de)(de)重(zhong)要(yao)輔料(liao)(liao)(liao)(liao)。

福建料酒(jiu)是烹(peng)調(diao)菜(cai)肴(yao)的(de)上(shang)等(deng)佐(zuo)料，用作燉(dun)羊肉、雞、鴨(ya)、豬蹄等(deng)及下(xia)線(xian)面、炒青菜(cai)及清蒸魚類(lei)，只要放(fang)入少許，即可(ke)解(jie)腥去雜，又可(ke)增加(jia)菜(cai)肴(yao)的(de)鮮(xian)美(mei)，濃香撲(pu)鼻(bi)。

福建(jian)料酒在中(zhong)國首(shou)屆黃酒節上被評為一等獎，98年在全國行業評比(bi)中(zhong)獲優(you)質(zhi)產品稱號，99年被福建(jian)省消費者(zhe)委員(yuan)會列入推薦商品，產品遠銷美國、日本。