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羊肝涼皮的做法

食(shi)材：羊肝250g、涼皮300g、蔥(cong)姜蒜適(shi)量(liang)(liang)、辣(la)椒粉適(shi)量(liang)(liang)、醋適(shi)量(liang)(liang)、生抽適(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)量(liang)(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)、香油適(shi)量(liang)(liang)、花(hua)椒適(shi)量(liang)(liang)。

制作步驟：

1、羊肝清洗(xi)干凈，切成(cheng)片狀，放(fang)入(ru)碗中，加入(ru)適(shi)量的鹽和料酒拌勻(yun)，腌(a)制10分鐘(zhong)。

2、鍋中(zhong)加入適量(liang)的水(shui)，放(fang)(fang)入適量(liang)的蔥姜蒜和花椒(jiao)，燒開后將(jiang)腌制好的羊(yang)肝放(fang)(fang)入鍋中(zhong)焯(zhuo)水(shui)，焯(zhuo)熟后撈出備(bei)用。

3、涼皮(pi)用開水(shui)(shui)沖洗干凈，瀝干水(shui)(shui)分，放入盤中。

4、將焯好的(de)羊(yang)肝切成薄片狀，放在涼皮上。

5、鍋中加(jia)入適(shi)量(liang)的(de)油，放入適(shi)量(liang)的(de)蔥姜(jiang)蒜和(he)(he)辣椒粉，炒香后加(jia)入適(shi)量(liang)的(de)生抽和(he)(he)醋，燒開后淋在羊肝和(he)(he)涼皮上。

6、撒上適量的(de)鹽和香(xiang)油(you)即可食用。

羊肝涼皮的功效與作用

1、肝臟屬于解(jie)毒器(qi)官，食用羊肝能(neng)夠補充維生素(su)B，可以補充輔(fu)酶物質，這些(xie)輔(fu)酶可以幫助機(ji)體排出(chu)毒素(su)。

2、羊(yang)(yang)肝中含(han)有維(wei)生素A，該成(cheng)分(fen)能維(wei)持眼(yan)(yan)睛的暗視力，緩(huan)解(jie)眼(yan)(yan)部(bu)出現的結膜(mo)脫(tuo)落和干燥(zao)，對于淚腺分(fen)泌減少能夠起到改善(shan)作用，故羊(yang)(yang)肝有護眼(yan)(yan)明目之功效(xiao)。

3、羊(yang)肝中(zhong)含有豐富(fu)的鐵元素(su)，可以幫助機(ji)體補充血紅蛋白(bai)所(suo)必須的鐵元素(su)，具有補血作用，適量食用可以改善面色晄白(bai)、容易疲乏等貧(pin)血癥狀。

4、羊肝中(zhong)所含有(you)(you)的維(wei)生素A、維(wei)生素B2有(you)(you)美容養(yang)顏的功效，適量(liang)食用有(you)(you)益于保護皮膚。

5、涼(liang)皮(pi)含有豐富的(de)維生素和蛋(dan)白質，并且富含碳水化合(he)物(wu)，能補充人(ren)體(ti)所需要的(de)葡(pu)萄糖(tang)，適量食用有益于(yu)身體(ti)健康(kang)。

6、涼(liang)(liang)皮(pi)的(de)原(yuan)料主要為米或(huo)麥，米能(neng)健(jian)脾(pi)，麥能(neng)養心(xin)，適量食(shi)用涼(liang)(liang)皮(pi)可以健(jian)脾(pi)養心(xin)，適合脾(pi)胃功能(neng)較差的(de)人群食(shi)用。

7、涼皮(pi)的配(pei)料有香(xiang)菜、油、鹽(yan)、糖(tang)、醋(cu)等，味道(dao)鮮美(mei)，適量食用(yong)涼皮(pi)，可以有效(xiao)促進食欲(yu)，改善食欲(yu)不(bu)振(zhen)的癥狀(zhuang)。