食材:羊肝250g、涼皮300g、蔥(cong)姜蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、辣椒(jiao)粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)、醋適(shi)(shi)量(liang)(liang)、生抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、香油適(shi)(shi)量(liang)(liang)、花(hua)椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)。
制作步驟:
1、羊肝清(qing)洗干凈(jing),切成(cheng)片狀,放(fang)入(ru)碗(wan)中,加入(ru)適量的(de)鹽(yan)和料酒(jiu)拌勻,腌制10分鐘。
2、鍋中(zhong)加入適量(liang)的水(shui)(shui),放(fang)入適量(liang)的蔥姜(jiang)蒜和花椒(jiao),燒開(kai)后將腌制好(hao)的羊肝放(fang)入鍋中(zhong)焯水(shui)(shui),焯熟(shu)后撈出(chu)備用。
3、涼皮(pi)用開(kai)水(shui)沖洗干凈,瀝干水(shui)分,放(fang)入盤中。
4、將焯好的羊肝切(qie)成薄片狀,放在涼皮上。
5、鍋中加(jia)入適(shi)量(liang)(liang)的(de)油,放入適(shi)量(liang)(liang)的(de)蔥姜(jiang)蒜和(he)(he)辣椒粉,炒香后加(jia)入適(shi)量(liang)(liang)的(de)生抽和(he)(he)醋(cu),燒開后淋(lin)在羊肝和(he)(he)涼皮上。
6、撒上適(shi)量的鹽和香油即可食用(yong)。
1、肝臟屬(shu)于(yu)解毒(du)器(qi)官(guan),食用羊肝能夠補充維生(sheng)素(su)B,可(ke)以補充輔酶物(wu)質(zhi),這些輔酶可(ke)以幫助機體排出毒(du)素(su)。
2、羊肝中(zhong)含有維(wei)生素(su)A,該(gai)成分(fen)能維(wei)持眼睛的暗視力,緩解眼部出現的結膜脫(tuo)落和干燥,對于(yu)淚腺分(fen)泌減少能夠(gou)起到改善(shan)作用,故羊肝有護眼明目之功效。
3、羊肝中(zhong)含有豐(feng)富的(de)鐵元(yuan)素(su),可以(yi)幫(bang)助機體補充血(xue)紅蛋白所必須的(de)鐵元(yuan)素(su),具有補血(xue)作用,適量食用可以(yi)改(gai)善面色晄白、容易疲(pi)乏等貧血(xue)癥狀。
4、羊肝中所(suo)含有的(de)維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B2有美容(rong)養顏的(de)功效,適量(liang)食用有益于保(bao)護皮膚。
5、涼皮含有豐(feng)富(fu)(fu)的維生素和蛋白質,并且富(fu)(fu)含碳(tan)水化合物,能補(bu)充人體所需(xu)要的葡萄糖(tang),適量(liang)食用有益于身(shen)體健康。
6、涼(liang)皮的原(yuan)料主要為米(mi)或(huo)麥,米(mi)能健脾,麥能養(yang)心,適(shi)量(liang)食用(yong)涼(liang)皮可(ke)以健脾養(yang)心,適(shi)合脾胃(wei)功能較差的人群食用(yong)。
7、涼皮的(de)配(pei)料有(you)(you)香菜、油、鹽、糖、醋等,味道鮮美,適量食用涼皮,可以有(you)(you)效促(cu)進食欲,改善食欲不振的(de)癥狀。