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盈江火燒豬的做法

盈(ying)江火燒豬(zhu)選材(cai)十分講究，多用半大豬(zhu)或小豬(zhu)，以自家青飼料喂養的小耳豬(zhu)（20—30斤(jin)左右(you)）為最佳。

豬肚內塞入香料，再用鐵絲縫合(he)。

燒時，火候(hou)適(shi)度，焦黃冒油時，涂(tu)抹上草灰，用竹簽輕刺皮，再(zai)用微火將豬烤熟。

吃(chi)的(de)時(shi)候把(ba)肉切(qie)成薄(bo)片，再配上用酸(suan)腌菜膏、折耳(er)根、芫荽、小米辣做的(de)蘸水，非常好吃(chi)。

豬肉的功效與作用

1、豬肉可(ke)改(gai)善貧(pin)血(xue)。豬肉含的(de)半(ban)胱(guang)氨酸和血(xue)紅素能(neng)促進人體吸(xi)收鐵元(yuan)素，有補血(xue)改(gai)善氣色的(de)的(de)功效。

2、豬肉含有(you)豐富的(de)鐵(tie)，鐵(tie)元素不僅是(shi)合(he)成(cheng)血紅(hong)蛋白所不可缺少的(de)，而(er)且還(huan)是(shi)維(wei)持(chi)人體正常生命活動最重要的(de)十幾(ji)種酶的(de)組成(cheng)要素。

3、豬肉可強壯骨骼。豬肉含有較多(duo)的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量(liang)元素(su)。其中鈣、磷是生長(chang)骨骼的營養要素(su)，能夠強壯骨骼、預(yu)防佝僂病(bing)。

4、豬肉性平(ping)味(wei)甘，有潤腸胃(wei)、生津液(ye)、補腎氣、解熱毒的(de)功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛(xu)體弱、產后血虛(xu)、燥(zao)咳、便秘(mi)、補虛(xu)、滋陰(yin)、潤燥(zao)、滋肝陰(yin)、潤肌膚、利小便和止消渴。

5、豬肉(rou)中(zhong)還含有維生(sheng)素(su)A，維生(sheng)素(su)A是構成視覺(jue)細胞中(zhong)感受弱光的視紫紅(hong)質(zhi)的組成成分，可以(yi)起到保護視力的作(zuo)用。

6、豬肌肉和其他動物優(you)質肉一樣，蛋白質中含(han)人(ren)體所(suo)必需的(de)八種氨(an)(an)基酸(suan)，即色氨(an)(an)酸(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)、異亮氨(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)和纈(xie)氨(an)(an)酸(suan)，而且比值很接(jie)近人(ren)體所(suo)需的(de)比值，可以為生(sheng)長發育提供(gong)足夠的(de)營(ying)養。