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長武水豆腐介紹

水豆腐(fu)因其含水量高得名，看起來又(you)白又(you)嫩。

主要(yao)是先(xian)將大豆(dou)制成(cheng)豆(dou)漿(jiang)，再(zai)將豆(dou)漿(jiang)在熱和凝固(gu)劑(ji)的共同作(zuo)用(yong)下凝固(gu)成(cheng)含有大量水分的凝膠體，即(ji)水豆(dou)腐。

水豆腐就是沒放進容器壓榨擠去水分(fen)的豆腐，因為含水分(fen)太多，成流動狀態(tai)，不(bu)能成型。

水豆(dou)腐存在的歷史悠久(jiu)，相傳在前164年，由中國漢高(gao)祖(zu)劉邦之孫(sun)—淮南(nan)王劉安所(suo)發(fa)明。劉安在安徽省壽縣與淮南(nan)交界處的八(ba)公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點(dian)豆(dou)汁，從而發(fa)明水豆(dou)腐。

長(chang)武(wu)水豆腐制作技藝被列(lie)入長(chang)武(wu)縣(xian)第一批(pi)非物(wu)質文化遺產名錄。

長武水豆腐做法

長(chang)武制作(zuo)水(shui)豆(dou)腐，要選上好的(de)黃(huang)豆(dou)或黑豆(dou)，先揀去次豆(dou)和雜物，然后磨碎脫皮，拿簸箕(ji)篩選淘凈，用(yong)溫水(shui)浸泡三四個小時，再磨成豆(dou)漿過(guo)濾入大鍋煮沸，最后用(yong)石(shi)膏或醋(cu)或漿水(shui)點。

注(zhu)意點的(de)時(shi)間一定要嚴格把握(wo)，謹防過(guo)早或太遲，以保證豆腐鮮嫩可口。

長武水豆腐怎么吃

長武水(shui)豆腐巧在吃法上，因為搭配了本地特色(se)的油酥鍋盔，所以(yi)是(shi)可(ke)以(yi)用來當主食飽(bao)肚(du)的。

先將掰好的長武鍋盔倒入豆漿內煮(zhu)沸，然后把點(dian)成的豆腐倒入再煮(zhu)，最后加上(shang)鹽、味精舀入碗內，放上(shang)油潑辣(la)子食用。

盛(sheng)在碗中的(de)水豆(dou)腐(fu)湯清、味(wei)香、油汪辣(la)紅，豆(dou)腐(fu)細膩(ni)滑爽、味(wei)道清香，鍋盔濕潤(run)酥軟(ruan)，當(dang)地(di)人(ren)最喜歡當(dang)早餐食用(yong)。

水豆腐功效與作用

1、水豆(dou)腐具有補(bu)充營養、生津潤燥、清(qing)熱解毒等功效。

2、水(shui)豆(dou)腐本身(shen)的熱量(liang)非常(chang)低，可以減肥，還(huan)能(neng)夠增加飽腹感(gan)，在一定程度(du)上(shang)減少其他食物的攝入。水(shui)豆(dou)腐還(huan)能(neng)夠促進身(shen)體的新陳代(dai)謝，改善(shan)血(xue)液循環(huan)的情況。