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長武水豆腐介紹

水豆腐因其(qi)含水量高得名，看(kan)起來又白又嫩。

主要是(shi)先將(jiang)大豆(dou)制成豆(dou)漿，再將(jiang)豆(dou)漿在熱和凝固劑(ji)的共同作用(yong)下凝固成含有(you)大量水(shui)分的凝膠(jiao)體，即水(shui)豆(dou)腐。

水(shui)豆(dou)腐就是沒放(fang)進容器壓榨擠去水(shui)分(fen)的豆(dou)腐，因為含水(shui)分(fen)太多，成流動狀(zhuang)態，不能(neng)成型。

水豆腐(fu)存(cun)在的(de)歷(li)史(shi)悠久，相傳在前164年，由(you)中國漢高祖劉邦之孫—淮(huai)(huai)南(nan)王劉安(an)所發(fa)明。劉安(an)在安(an)徽省壽縣與淮(huai)(huai)南(nan)交(jiao)界處(chu)的(de)八公(gong)山上燒藥(yao)煉丹的(de)時候，偶然(ran)以石膏點豆汁，從而發(fa)明水豆腐(fu)。

長(chang)(chang)武(wu)水豆腐制(zhi)作技藝被列(lie)入長(chang)(chang)武(wu)縣第(di)一批非物質(zhi)文化遺產名錄(lu)。

長武水豆腐做法

長武制(zhi)作(zuo)水(shui)(shui)豆(dou)腐，要選(xuan)上好的黃豆(dou)或(huo)黑豆(dou)，先揀(jian)去次豆(dou)和雜物(wu)，然后磨碎脫皮，拿簸箕(ji)篩選(xuan)淘凈，用(yong)溫(wen)水(shui)(shui)浸泡三四個小(xiao)時，再(zai)磨成(cheng)豆(dou)漿(jiang)(jiang)過濾(lv)入大鍋煮沸，最(zui)后用(yong)石膏或(huo)醋或(huo)漿(jiang)(jiang)水(shui)(shui)點。

注(zhu)意點(dian)的時間一定要嚴格把握，謹(jin)防過早或太遲，以保證豆腐(fu)鮮嫩可口。

長武水豆腐怎么吃

長(chang)武水豆(dou)腐巧在吃(chi)法(fa)上，因為搭配了本地(di)特色的(de)油酥(su)鍋盔，所以(yi)是可(ke)以(yi)用來當主食(shi)飽肚的(de)。

先將(jiang)掰(bai)好的(de)長武鍋盔倒入(ru)(ru)豆漿內煮(zhu)沸，然后把點成的(de)豆腐倒入(ru)(ru)再煮(zhu)，最(zui)后加上(shang)鹽、味精舀入(ru)(ru)碗(wan)內，放上(shang)油潑(po)辣子食用。

盛在碗中的水豆腐(fu)湯清、味香(xiang)、油(you)汪(wang)辣(la)紅，豆腐(fu)細膩滑爽(shuang)、味道清香(xiang)，鍋盔濕潤酥軟，當(dang)(dang)地人(ren)最喜歡當(dang)(dang)早餐食用。

水豆腐功效與作用

1、水(shui)豆(dou)腐具有補充營(ying)養、生津潤燥、清熱解毒(du)等功(gong)效(xiao)。

2、水(shui)豆腐本身的(de)熱量(liang)非(fei)常低，可(ke)以(yi)減(jian)肥(fei)，還能(neng)(neng)夠增加飽腹感，在一定程度上減(jian)少(shao)其他食物的(de)攝(she)入。水(shui)豆腐還能(neng)(neng)夠促(cu)進身體的(de)新陳代謝，改善血(xue)液循環的(de)情(qing)況。