農家粉蒸肉的做法
食(shi)材:五花肉、雞蛋(dan)、蔥姜、土豆、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽。
步驟:1、清洗五花肉,鍋燒(shao)熱后把豬(zhu)皮(pi)(pi)朝下來回地蹭,一會你就(jiu)能聞到一股燒(shao)焦的(de)(de)味(wei)道,豬(zhu)皮(pi)(pi)上的(de)(de)毛(mao)就(jiu)會燙(tang)(tang)軟燙(tang)(tang)沒,燒(shao)好后取(qu)出來放砧(zhen)板上,再用刀將(jiang)那些殘留(liu)的(de)(de)豬(zhu)毛(mao)刮干凈(jing)。
2、五花肉(rou)切片備(bei)用,不要太薄,也不要太厚。
3、一個碗打(da)入2個雞(ji)蛋,先攪散(san),接著直接淋(lin)到五(wu)花(hua)肉里面(mian)來,再加一勺生粉(fen)后直接上手抓(zhua)拌(ban)均勻,讓每一片五(wu)花(hua)肉都能裹(guo)上蛋液。
4、全部裹好(hao)后就可(ke)以起鍋熱(re)油了,平底鍋薄薄地(di)刷一層(ceng)油,油熱(re)后把五花肉(rou)放進來煎至兩面金黃即可(ke)。
5、切點蔥姜,小蔥切段兒(er),生姜切片(pian),切好后直接(jie)加到五花肉里面來,再(zai)來2勺(shao)生抽、半勺(shao)老抽、一(yi)勺(shao)蠔(hao)油、半勺(shao)胡(hu)椒粉、一(yi)勺(shao)鹽。
6、上手充分(fen)抓勻,腌(a)制半個小時。
7、土(tu)豆(dou)削皮改刀(dao)切塊,用碗(wan)裝起來后再加一勺鹽稍微(wei)腌(a)制一小會兒。
8、準備一小碗大(da)米,加水清洗干凈后瀝干水分(fen),然后直接倒入鍋中。
9、用(yong)中火炒干水(shui)分,水(shui)分都(dou)全部(bu)炒干以后(hou)再轉(zhuan)小(xiao)火慢慢炒,直到大米微微焦黃。
10、大米放涼(liang)后用料理機或(huo)者是絞肉機打碎。
11、把剛剛打好的米(mi)面加進肉里,讓每一塊(kuai)兒肉上都能裹上一層米(mi)面,最后再加點清水抓拌均勻。
12、另準備一個大碗,先把土豆倒進(jin)(jin)來(lai),再把肉鋪在上(shang)面,放肉的時候蔥段和姜片就不(bu)用加進(jin)(jin)來(lai)了(le)。
13、一片片擺好后(hou)就可(ke)以(yi)(yi)上鍋蒸了(le),水(shui)開記時(shi)間(jian),大火(huo)1個小(xiao)時(shi)就可(ke)以(yi)(yi)出鍋了(le),再撒點小(xiao)蔥花點綴一下(xia)即可(ke)。