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農家粉蒸肉的做法

食材：五花肉、雞蛋、蔥姜、土豆、生抽、老抽、蠔油、胡椒(jiao)粉、鹽。

步驟：1、清洗五花肉，鍋(guo)燒(shao)熱后把豬(zhu)皮朝(chao)下來回地蹭，一會(hui)你就能聞到一股燒(shao)焦的味道，豬(zhu)皮上的毛(mao)就會(hui)燙(tang)(tang)軟燙(tang)(tang)沒，燒(shao)好(hao)后取出來放砧板上，再用(yong)刀將(jiang)那些殘留的豬(zhu)毛(mao)刮干凈(jing)。

2、五花(hua)肉切片備用，不要太(tai)薄，也不要太(tai)厚(hou)。

3、一個(ge)(ge)碗打(da)入(ru)2個(ge)(ge)雞蛋，先攪(jiao)散，接著直接淋到五(wu)花(hua)肉里面來，再加一勺生粉后(hou)直接上手抓拌(ban)均勻，讓每一片五(wu)花(hua)肉都能裹上蛋液。

4、全部裹好后就可以起鍋熱油(you)了，平(ping)底鍋薄薄地刷一層油(you)，油(you)熱后把五花(hua)肉放(fang)進來煎至兩(liang)面金黃即可。

5、切點蔥姜，小(xiao)蔥切段兒，生姜切片(pian)，切好后直接加到(dao)五花肉里(li)面來(lai)，再來(lai)2勺(shao)(shao)生抽(chou)、半(ban)勺(shao)(shao)老(lao)抽(chou)、一勺(shao)(shao)蠔油、半(ban)勺(shao)(shao)胡椒粉、一勺(shao)(shao)鹽。

6、上手(shou)充分抓勻，腌制半(ban)個小時(shi)。

7、土(tu)豆削(xue)皮改刀切塊，用碗裝起來后再加一勺鹽(yan)稍微腌(a)制一小(xiao)會(hui)兒(er)。

8、準備一小碗大米，加水清洗(xi)干凈(jing)后瀝干水分，然后直接倒入鍋中。

9、用中火炒干水分，水分都全部炒干以后(hou)再(zai)轉(zhuan)小火慢(man)慢(man)炒，直到大米微微焦黃。

10、大(da)米放涼(liang)后用料理(li)機或(huo)者是絞肉(rou)機打碎(sui)。

11、把剛剛打好的米面(mian)加(jia)(jia)進肉里(li)，讓(rang)每一(yi)(yi)塊(kuai)兒肉上(shang)都能裹上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)米面(mian)，最后再加(jia)(jia)點清水抓拌均勻。

12、另準(zhun)備一(yi)個大碗，先(xian)把土(tu)豆倒進(jin)來，再把肉(rou)鋪在上面(mian)，放肉(rou)的時候蔥段和姜片(pian)就不(bu)用加進(jin)來了。

13、一(yi)片片擺(bai)好后(hou)就可以(yi)上鍋蒸了，水開記(ji)時(shi)間，大火1個小時(shi)就可以(yi)出(chu)鍋了，再撒點小蔥花點綴一(yi)下(xia)即可。