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欖角是什么東西

欖角(jiao)源自(zi)于黑(hei)欖的果實，以肉(rou)厚(hou)味鮮聞名(ming)，成熟的黑(hei)欖，富含(han)澀味，生(sheng)不能吃。

欖(lan)角的做法五花八門，主(zhu)要分有兩種：干欖(lan)角和濕(shi)欖(lan)角。

做(zuo)干(gan)欖(lan)角要將黑欖(lan)泡在水里，加火(huo)燒熱，一(yi)邊加熱一(yi)邊不停攪動，要掌握好(hao)火(huo)候(hou)，當(dang)手(shou)感到燙（約50度(du)）而不能再伸入水中時，就停止加熱，讓黑欖(lan)在熱水中浸(jin)燜，待欖(lan)肉(rou)變軟，才把欖(lan)果撈起，再用線(xian)把它(ta)分成(cheng)兩半，中塞幼(you)鹽腌制，最后晾(liang)干(gan)就可(ke)以做(zuo)成(cheng)美味可(ke)口的干(gan)欖(lan)角。

而做濕(shi)欖角(jiao)則要將(jiang)水加熱到(dao)沸騰，再將(jiang)黑欖泡在水里(li)，停止加熱，待欖肉變脆，才把欖果撈起，然后(hou)用刀把它(ta)分成(cheng)兩(liang)半，再將(jiang)其(qi)至于瓶罐(guan)中(zhong)加鹽和小許白(bai)酒腌制(zhi)，最(zui)后(hou)只需等待數周后(hou)便可做成(cheng)芳香美味的濕(shi)欖角(jiao)。

欖角有什么作用

1、欖角具有(you)清熱(re)(re)解毒、清肺(fei)利(li)咽(yan)的(de)功效，對于(yu)咽(yan)喉(hou)腫(zhong)痛(tong)、肺(fei)熱(re)(re)咳(ke)嗽等病癥有(you)一定的(de)調(diao)理作用(yong)，并且(qie)還能消腫(zhong)止痛(tong)，可以治療多發(fa)性癤腫(zhong)。

2、欖角還能生津(jin)止渴，有(you)效的補(bu)充體液(ye)，能夠緩解胃火旺盛(sheng)、津(jin)液(ye)不足(zu)導致的咽干(gan)口燥。

3、欖角還(huan)具有舒筋活絡、祛風祛濕(shi)的(de)作用，有助于緩解風濕(shi)腰腿痛(tong)、手足麻木等癥。

欖角焗排骨的做法

食材：排骨、欖角(jiao)、鹽、白砂糖、豉油、姜、蔥。

步驟(zou)：1、首先將排骨砍小(xiao)塊(kuai)，沖(chong)洗干凈(jing)，放入(ru)清(qing)(qing)水中(zhong)浸泡出(chu)血水，撈(lao)出(chu)濾出(chu)多余的水分，加(jia)入(ru)調味料中(zhong)的鹽(yan)腌(a)制半小(xiao)時(shi)，分3次加(jia)入(ru)少許清(qing)(qing)水抓(zhua)至排骨肉起(qi)膠(jiao)光亮，經(jing)過這樣處理的排骨無論是用(yong)來(lai)焗或清(qing)(qing)蒸的肉質都會更嫩(nen)滑(hua)。

2、腌好的(de)排骨(gu)加入5克豉油和白(bai)砂糖(tang)拌勻(yun)，再加入少許食用油拌勻(yun)。

3、中小(xiao)火燒(shao)熱不(bu)粘鍋，加(jia)入(ru)食用(yong)油，加(jia)入(ru)姜片炒(chao)香，加(jia)入(ru)排(pai)骨(gu)翻(fan)炒(chao)至轉色，加(jia)入(ru)少許清水(shui)，蓋上蓋子，轉小(xiao)火燜煮約10分鐘，加(jia)入(ru)欖角煮2分鐘至水(shui)干。

4、打開鍋(guo)蓋，淋(lin)入約10克豉油翻炒均勻，加入蔥段(duan)翻炒幾下即可(ke)出鍋(guo)裝盤。