云(yun)南芙蓉糕(gao)表面鋪了(le)一(yi)(yi)層染成紅(hong)色的白(bai)糖粉,加(jia)入了(le)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)健康無害的可(ke)食用(yong)色素,相當于(yu)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)天然染色劑,對人體無害,可(ke)放(fang)心(xin)食用(yong)。
食材:面粉、食油、雞(ji)蛋(dan)、泡打粉、白糖、飴糖、蜂(feng)蜜。
步驟(zou):1、將白面(mian)倒入(ru)盆內,把雞蛋(dan)磕入(ru)面(mian)內,加適量清水和起,揉勻揉光成蛋(dan)面(mian)團。
2、面團餳5--6分鐘后(hou),上案搟成(cheng)大片(pian),切(qie)成(cheng)6厘米長、竹簾棍粗(cu)的面條,下油鍋炸成(cheng)米黃(huang)色撈出(chu)。
3、將飴糖、蜂蜜(mi)與250克白糖一并倒入(ru)瓢內上(shang)火熬成(cheng)漿,把炸好的面條放入(ru)拌勻,將木框模(mo)型放在案(an)上(shang),抹(mo)點油,再把拌勻蜜(mi)汁的面條倒入(ru)模(mo)型里,用抹(mo)上(shang)油的軸槌(chui)軋(ya)搟結實(shi),上(shang)面撒上(shang)白糖500克,再用槌(chui)砸實(shi)搟平。放在烤盤上(shang),入(ru)爐稍烤2--3分鐘(zhong)即(ji)(ji)可,出爐后切成(cheng)3--4厘米見方的塊(kuai)或菱形塊(kuai)即(ji)(ji)成(cheng)。