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水塔糕的做法和配方

食(shi)(shi)材：大(da)米(mi)500g、水(shui)200g、老(lao)米(mi)漿160g、酒釀200g、糖40g、食(shi)(shi)用堿0.5g、小蘇(su)打0.5g。

制作步驟：

1、500克米泡48小(xiao)時(shi)后瀝干水分。

2、泡好的米(mi)加(jia)200g水打成漿(jiang)，再加(jia)200g酒(jiu)釀繼續攪(jiao)拌，最(zui)后加(jia)入老米(mi)漿(jiang)用打蛋(dan)器打成細膩糊，蓋上濕紗布。

3、溫度(du)40攝(she)氏度(du)，發酵(jiao)1小時(shi)后(hou)拿出用打蛋(dan)器攪拌，繼續發酵(jiao)。

4、加40克糖、食用(yong)堿(jian)和小蘇打(da)繼續用(yong)打(da)蛋(dan)器攪拌。

5、蒸(zheng)(zheng)籠墊(dian)濕(shi)紗(sha)布(bu)，直(zhi)接(jie)倒入漿，冷水(shui)上鍋蒸(zheng)(zheng)，水(shui)口后繼續(xu)蒸(zheng)(zheng)25-30分鐘，直(zhi)接(jie)起鍋，倒扣(kou)，揭掉紗(sha)布(bu)，冷了(le)改刀即(ji)可。

水塔糕的功效與作用

水(shui)(shui)塔(ta)(ta)糕(gao)(gao)是由(you)、老米漿、酒釀、糖(tang)(tang)(tang)、食用堿(jian)等成分(fen)組成，具有一(yi)定的(de)營(ying)養(yang)(yang)價值，可(ke)(ke)(ke)以(yi)幫(bang)助身(shen)體補充(chong)營(ying)養(yang)(yang)，而且(qie)還能(neng)夠為身(shen)體提供(gong)能(neng)量(liang)。糖(tang)(tang)(tang)尿病(bing)(bing)患(huan)者(zhe)如果是在疾(ji)病(bing)(bing)穩定期(qi)，血(xue)糖(tang)(tang)(tang)控制(zhi)的(de)比較好，可(ke)(ke)(ke)以(yi)適當吃水(shui)(shui)塔(ta)(ta)糕(gao)(gao)，不(bu)會(hui)影響(xiang)(xiang)患(huan)者(zhe)控制(zhi)疾(ji)病(bing)(bing)，但是如果患(huan)者(zhe)一(yi)直處(chu)于(yu)血(xue)糖(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)平高的(de)狀態一(yi)般不(bu)可(ke)(ke)(ke)以(yi)吃水(shui)(shui)塔(ta)(ta)糕(gao)(gao)，因為水(shui)(shui)塔(ta)(ta)糕(gao)(gao)中(zhong)含有一(yi)定量(liang)的(de)糖(tang)(tang)(tang)分(fen)，吃了之后(hou)可(ke)(ke)(ke)能(neng)會(hui)影響(xiang)(xiang)患(huan)者(zhe)體內血(xue)糖(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)平，從而對控制(zhi)疾(ji)病(bing)(bing)有影響(xiang)(xiang)。