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張寡婦黃酒品質特點

張寡婦黃酒這種酒具有(you)滋補、舒筋、活(huo)血等(deng)健身功能(neng)。她自己每天早晨飲酒一杯，一直到60多(duo)歲仍然步履穩(wen)健、精神矍鑠、面色紅潤白細。此酒一面市就受到歡迎，被(bei)人們當(dang)作(zuo)最佳禮品，蜚聲寧(ning)夏(xia)，名揚西(xi)北。在(zai)甘肅(su)，至(zhi)今還流(liu)傳(chuan)著“蘭州的(de)二益丹(dan)藥，離不開張(zhang)寡婦的(de)黃酒”的(de)說法。當(dang)時(shi)，寧(ning)夏(xia)省政府的(de)高官(guan)們紛紛將“張(zhang)寡婦黃酒”作(zuo)為(wei)寧(ning)夏(xia)特(te)產，帶(dai)到南京和全國(guo)各地，敬(jing)獻上(shang)峰或贈送同僚，甚至(zhi)還傳(chuan)入沿海并(bing)輸(shu)出(chu)到國(guo)外。張(zhang)寡婦黃酒和她的(de)“德生和”商號聞名遐邇(er)，她也成為(wei)富甲(jia)金(jin)積(ji)堡(bao)的(de)名人。張(zhang)袁(yuan)氏于1946年去世，享年78歲。兒子張(zhang)永吉繼續經營(ying)酒坊，“張(zhang)寡婦黃酒”至(zhi)今仍是寧夏的(de)地方名優(you)產品。

張(zhang)寡婦(fu)黃酒的(de)殊(shu)優品質，曾蜚聲故里，名揚西北。當(dang)年，寧夏的(de)官宦(huan)人(ren)家專(zhuan)飲此酒；蘭(lan)州專(zhuan)以(yi)此酒作最佳藥引；來自西安(an)、青海的(de)酤酒者絡繹不絕(jue)；內蒙古草原上的(de)牧民以(yi)駱(luo)駝背負木桶前來馱酒。買酒者紛(fen)至(zhi)沓來，熱(re)鬧非凡，今記堡竟因(yin)此而越加繁榮(rong)。張(zhang)寡婦(fu)酒鋪一時生意興隆，財源茂(mao)盛，即掛出"德生和"字(zi)號。相傳(chuan)張寡婦本人亦(yi)日飲黃酒一碗(wan)，在古稀之(zhi)年，仍(reng)步(bu)履輕捷，精(jing)神矍鑠(shuo)。

張寡婦黃酒品味鑒賞

要鑒賞品嘗黃(huang)酒，首先應觀其色(se)澤(ze)須(xu)晶瑩(ying)透明(ming)，有光(guang)澤(ze)感，無混濁或懸(xuan)浮(fu)物，無沉淀物泛起蕩漾于(yu)其中(zhong)，具有極富(fu)感染力的琥珀(po)紅色(se)。

其(qi)次將鼻(bi)子(zi)移(yi)近(jin)酒(jiu)(jiu)盅或酒(jiu)(jiu)杯，聞其(qi)幽雅、誘人(ren)的(de)(de)馥郁芳香(xiang)(xiang)(xiang)。此香(xiang)(xiang)(xiang)不同于白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)型，更區別于化(hua)學香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)，是(shi)一種深沉(chen)特別的(de)(de)脂香(xiang)(xiang)(xiang)和黃酒(jiu)(jiu)特有的(de)(de)酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)混(hun)合。若是(shi)十年以上(shang)陳年的(de)(de)高檔黃酒(jiu)(jiu)，哪怕不喝，放一杯在案頭，便能讓(rang)人(ren)心曠(kuang)神怡。

如此二步(bu)前奏，則品(pin)嘗的欲望陡升。用嘴輕啜一口，攪動整個舌(she)頭，徐徐咽下(xia)后美味的感受非紙上所能表達。如此輕啜慢咽，且不豪飲賭勝，敢保證3～5次下來(lai)，如果能適量飲(yin)用，不致頭暈乃至醉倒，便(bian)再(zai)也不肯放(fang)棄(qi)這(zhe)杯中之物。

張寡婦黃酒歷史起源

張寡婦(fu)黃酒相傳是張袁氏（1867～1946），女。寧(ning)夏(xia)金積(ji)堡（今寧(ning)夏(xia)吳忠市利通區金積(ji)鎮(zhen)）人。她的丈夫張青林(lin)是湖(hu)南湘鄉人，清朝末年被征(zheng)招為湘軍士兵，跟隨(sui)左宗棠大軍來到寧(ning)夏(xia)。退伍后娶(qu)當地16歲的袁(yuan)(yuan)氏(shi)為(wei)妻，在(zai)金積堡定居下來，并以(yi)賣(mai)醪酒(jiu)為(wei)生。幾(ji)年(nian)后(hou)，張春林病故，張袁(yuan)(yuan)氏(shi)與(yu)兒子張永吉苦心經營(ying)酒(jiu)鋪(pu)，面對激烈的酒(jiu)鋪(pu)競爭，她放棄(qi)醪酒(jiu)，改作黃酒(jiu)。