芒果视频下载

上海條頭糕介紹

條(tiao)頭糕是江滬地(di)區傳統特色糕點，是糯米粉(fen)糅合細沙(sha)做成長條(tiao)狀，撒上桂花末更好吃。

作為江南點心一大特色，清(qing)代蘇州文(wen)士顧祿所著的《清(qing)嘉錄》中提到了條頭糕(gao)。

二十世紀三(san)十年代(dai)，夏衍(yan)在《懶(lan)尋舊夢錄(lu)》里也寫到：“那時候學校里是可以(yi)向校役訂(ding)點心(xin)的(de)，如條頭糕、麻酥糖(tang)之(zhi)類”。

上海條頭糕的由來

據(ju)說，早在(zai)清(qing)朝末年，條頭糕就已經(jing)出(chu)現在(zai)上(shang)海(hai)的(de)大街小(xiao)(xiao)巷。起(qi)初(chu)，它的(de)制作(zuo)方式非常簡單，只有(you)一(yi)塊(kuai)壓成(cheng)扁(bian)平形狀的(de)糯米粉(fen)糕，搭配(pei)著一(yi)些簡單的(de)配(pei)料。隨(sui)著時(shi)間的(de)推移，制作(zuo)工藝(yi)逐(zhu)漸完善，口味(wei)也不斷豐富。如今，條頭糕已成(cheng)為(wei)上(shang)海(hai)的(de)代表性小(xiao)(xiao)吃之一(yi)。

條(tiao)頭(tou)糕的口(kou)感獨特，軟(ruan)糯可口(kou)。經過蒸熟(shu)后，糕的質(zhi)地十分柔(rou)軟(ruan)，咬(yao)下去時(shi)會有一種特殊的彈(dan)性感。與此(ci)同(tong)時(shi)，吃到嘴里的時(shi)候會感受到一股清甜可口(kou)的味道，讓人回味無(wu)窮。糯米(mi)粉(fen)和紅薯粉(fen)的融合，使得糕的質(zhi)地更(geng)加(jia)細膩(ni)，口(kou)感更(geng)加(jia)出色。

上海條頭糕的做法

食材：350g糯米粉、150g粘米粉、20-100g幼(you)砂糖、400g左右的熱(re)水、200-300g紅豆(dou)沙(sha)。

制作步驟：

1、將糯米(mi)粉(fen)(fen)、粘米(mi)粉(fen)(fen)和糖混(hun)合過篩，分次加入水(shui)，用力攪搗。

2、糕盤抹油，倒入面糊(hu)，大(da)火(huo)蒸約15-20分鐘，趁(chen)熱倒扣在抹油的保(bao)鮮膜上。

3、保鮮(xian)膜抹油，隔著保鮮(xian)膜折疊糕(gao)體，揉(rou)勻至光滑無顆粒，搟平(ping)，卷起豆沙(sha)，用(yong)保鮮(xian)膜包起。

4、冷藏片刻，切(qie)段10公分左右，即可食用(yong)，也可以微波(bo)爐加熱后(hou)食用(yong)。