食材:老母雞1只、草(cao)雞蛋10個、蔥、姜、醬油、五香粉、料酒、食用油、雞精適量(liang)、精鹽適量(liang)。
制作步驟:
1、老母雞(ji)(ji)宰殺洗凈、煮(zhu)熟去(qu)骨留肉(rou),雞(ji)(ji)蛋煮(zhu)熟去(qu)殼(ke)備用。
2、雞(ji)肉(rou)、雞(ji)蛋加醬油(you)、五香粉(fen)、料酒(jiu)、蔥姜鹵至原料上色備用(yong)。
3、取碗(wan)一只,碗(wan)內(nei)抹(mo)上油(you),雞蛋劈開(kai)排入(ru)(ru)碗(wan)內(nei),放入(ru)(ru)雞肉壓實,上籠蒸至入(ru)(ru)味,取出(chu)扣入(ru)(ru)盤,潷出(chu)鹵(lu)汁,放入(ru)(ru)鍋煎成鹵(lu)汁,淋入(ru)(ru)麻(ma)油(you),淋在五香(xiang)扣雞上即成。
雞肉不屬于發物,適量食用(yong)有利于身(shen)體(ti)健康(kang)。
1、雞(ji)肉有溫中益氣(qi)、補虛(xu)(xu)填(tian)精、健脾胃、活血(xue)脈、強筋(jin)骨(gu)的功效。雞(ji)肉對營養不(bu)(bu)良、畏(wei)寒(han)怕冷、乏力疲勞、月經(jing)不(bu)(bu)調、貧(pin)血(xue)、虛(xu)(xu)弱等(deng)有食(shi)療作(zuo)用。
2、雞(ji)肉含(han)有(you)對人體(ti)生(sheng)長發育有(you)重要作用的磷脂(zhi)類,是中國人膳食結構(gou)中脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的重要來(lai)源(yuan)之一。而且含(han)有(you)較多的不飽和脂(zhi)肪酸-亞油酸和亞麻酸,能夠降低(di)人體(ti)對健康不利的低(di)密度(du)脂(zhi)蛋白(bai)膽(dan)固醇的含(han)量,有(you)保護心血(xue)管的作用。
3、雞(ji)肉(rou)也(ye)是磷、鐵、銅和鋅的(de)良好來源,并且富含豐富的(de)維(wei)(wei)(wei)生素(su)B12、維(wei)(wei)(wei)生素(su)B6、維(wei)(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)(wei)生素(su)D和維(wei)(wei)(wei)生素(su)K等。而且雞(ji)肉(rou)的(de)消化(hua)率(lv)高,容(rong)易被人體(ti)(ti)吸收利用,有增強體(ti)(ti)力、強壯身體(ti)(ti)的(de)作(zuo)用。