食材:老(lao)母雞(ji)1只、草雞(ji)蛋(dan)10個、蔥、姜(jiang)、醬油、五香粉、料酒、食用油、雞(ji)精(jing)適量、精(jing)鹽適量。
制作步驟:
1、老母雞宰殺洗(xi)凈、煮熟去(qu)骨留肉,雞蛋煮熟去(qu)殼備(bei)用。
2、雞肉、雞蛋加(jia)醬油、五(wu)香粉、料酒、蔥姜鹵至原料上色備用。
3、取碗一只,碗內抹上油,雞(ji)(ji)蛋劈開排入碗內,放(fang)入雞(ji)(ji)肉壓實,上籠蒸至入味(wei),取出扣入盤,潷出鹵汁(zhi),放(fang)入鍋煎(jian)成(cheng)鹵汁(zhi),淋入麻油,淋在五(wu)香扣雞(ji)(ji)上即成(cheng)。
雞肉(rou)不屬(shu)于發物,適量食用有利于身體健康。
1、雞肉有(you)溫中益氣、補虛(xu)填精、健脾胃、活血(xue)(xue)脈、強筋骨的功效。雞肉對營養不良、畏寒(han)怕冷、乏(fa)力疲勞(lao)、月經不調、貧血(xue)(xue)、虛(xu)弱(ruo)等有(you)食療作用(yong)。
2、雞肉含有對(dui)人體(ti)生長發(fa)育有重要作(zuo)用的磷脂類,是中國人膳食結(jie)構(gou)中脂肪和磷脂的重要來源之(zhi)一。而且含有較多(duo)的不飽和脂肪酸-亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體(ti)對(dui)健康(kang)不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量,有保護心血管的作(zuo)用。
3、雞肉也是磷、鐵、銅(tong)和(he)鋅的良好來源,并且(qie)富(fu)含豐富(fu)的維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素B12、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素B6、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素A、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素D和(he)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素K等。而且(qie)雞肉的消化率高,容易(yi)被(bei)人體吸(xi)收(shou)利(li)用(yong),有增強體力、強壯身(shen)體的作(zuo)用(yong)。