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油蔥粿熱量高嗎

每100克(ke)油(you)蔥粿含熱(re)量(liang)約399大卡，大約占中(zhong)國營(ying)養(yang)學會(hui)推薦的普通成年人(ren)保持健康每天所需(xu)要攝(she)入總熱(re)量(liang)的17%。由此(ci)可見，油(you)蔥粿的熱(re)量(liang)是非常高的。399大卡的熱(re)量(liang)需(xu)要慢(man)跑60分鐘才(cai)能(neng)消耗完。

油蔥粿的做法和配方竅門

材料：

主料：紅蔥頭150克、蒜頭1顆。

調(diao)味料：醬(jiang)油1大(da)匙、砂糖1小匙、熱水650毫升、白胡椒粉少許(xu)、鹽巴少許(xu)。

粉(fen)漿材料：米粉(fen)280克(ke)、地瓜(gua)粉(fen)80克(ke)、冷(leng)水(shui)650毫升、豬油80克(ke)。

沾醬(jiang)(jiang)材料：醬(jiang)(jiang)油(you)少許、砂糖50克、水300毫升、蒜(suan)泥1大(da)匙、姜泥1小(xiao)匙、醬(jiang)(jiang)油(you)膏50克、味噌15克、太白(bai)粉適量、香油(you)1小(xiao)匙。

步驟：

1、紅(hong)蔥頭(tou)切成片狀(zhuang)，起油鍋，再將紅(hong)蔥頭(tou)放(fang)入(ru)小火炸成金黃色（約15分鐘），加入(ru)蒜末，起鍋后濾油，攤開放(fang)涼。

溫馨提(ti)示(shi)：起鍋(guo)后(hou)攤(tan)開散熱，可(ke)避免高溫讓(rang)油(you)蔥(cong)酥后(hou)熟變焦。

2、將(jiang)在(zai)來米粉、地(di)瓜粉拌勻，再加(jia)入650cc冷水(shui)攪拌均勻備用(yong)。取鍋(guo)子將(jiang)650毫升水(shui)、豬油(you)、糖、鹽、白胡椒(jiao)粉、醬油(you)煮滾。

3、步驟(zou)2的(de)粉(fen)漿中加入一(yi)半炸好(hao)的(de)油(you)蔥酥，再把剛(gang)煮滾的(de)調味料(liao)水倒入拌勻，接(jie)著倒入原鍋(guo)慢(man)慢(man)小火加熱一(yi)邊(bian)攪拌至濃稠。

4、取兩個模(mo)具(ju)，鋪上烤(kao)盤紙后(hou)表面抹油，模(mo)底撒入些許炸好的(de)油蔥酥(su)，再(zai)倒入粉漿(jiang)抹平，敲(qiao)數下使其排除多余氣(qi)體，放入蒸(zheng)籠或電鍋蒸(zheng)50分(fen)鐘，再(zai)取出(chu)放涼。

5、取小鍋(guo)加入(ru)姜泥(ni)、蒜(suan)泥(ni)、水、味噌、醬(jiang)油膏、糖、醬(jiang)油、勾芡(qian)煮滾，最后淋上香油提香即(ji)完成淋醬(jiang)。油蔥粿隨意片下盛盤，淋上醬(jiang)汁即(ji)完成。

油蔥粿能放多久

油(you)蔥粿(guo)冷藏保存建議2天(tian)左右食用(yong)完畢，以免變硬(ying)影響口感。油(you)蔥粿(guo)放在保鮮(xian)吃之前要加熱(re)嗎(ma)？需要，油(you)蔥粿(guo)放冰(bing)箱冷藏后會(hui)變硬(ying)，需要再蒸五分鐘加熱(re)口感才會(hui)更好，才會(hui)更好吃；或者下油(you)鍋(guo)半煎炸也很(hen)贊，鍋(guo)里放好油(you)，放上切好的菜頭粿(guo)片，煎至(zhi)兩面金黃。