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鄢陵吊爐燒餅簡介

據了(le)解，鄢(yan)陵的(de)吊爐(lu)燒餅有(you)(you)說起源(yuan)于北(bei)宋時期，盛于明(ming)清，距今(jin)已有(you)(you)近千年(nian)的(de)歷史。

鄢陵人對制作燒餅(bing)的吊(diao)爐(lu)(lu)進行(xing)了改良，不再使用笨(ben)重的吊(diao)爐(lu)(lu)，而(er)是用兩口大鍋(guo)扣在一起(qi)，上(shang)(shang)鍋(guo)糊上(shang)(shang)泥巴(ba)使其(qi)保濕、保溫，在鍋(guo)沿上(shang)(shang)敲開燒火(huo)洞，下(xia)邊鍋(guo)內放上(shang)(shang)炭火(huo)或燃煤火(huo)源(yuan)，待上(shang)(shang)鍋(guo)烤熱后(hou)，往上(shang)(shang)沾(zhan)燒餅(bing)。從外(wai)形看，上(shang)(shang)面(mian)倒扣的大鍋(guo)與吊(diao)起(qi)的爐(lu)(lu)子并沒有(you)什么區別。

吊爐燒餅(bing)狀圓如月，上部弧狀隆起，通體橙黃油光，晶瑩脂膩，外酥(su)里(li)軟，餅(bing)皮金黃酥(su)脆，里(li)面柔軟熟(shu)透，餅(bing)蓋灑滿芝麻，看上去(qu)宛如一件做(zuo)工精巧的藝(yi)術品，形(xing)色俱佳，給人一種(zhong)不(bu)可抵擋的食欲。 入口香酥(su)鮮嫩，余香溢(yi)口，回味(wei)久(jiu)長(chang)。

鄢陵吊爐燒餅制作過程

食材：面粉(fen)、酵(jiao)母、水、蜂(feng)蜜、清水、芝麻(ma)、鹽、五(wu)香粉(fen)、食用油。

制作步驟：

1、面(mian)粉、溫水、酵(jiao)母，放入盆中混合在一起和成面(mian)團，蓋保鮮膜(mo)放溫暖地方發酵(jiao)至2倍大。

2、面粉、食用油、五香(xiang)粉、鹽放小碗(wan)中攪拌(ban)均(jun)勻。

3、蜂(feng)蜜(mi)、水(shui)放(fang)小碗里攪拌均勻。

4、發酵好的面粉呈蜂窩(wo)狀，取出揉面排(pai)氣，分成大小(xiao)均勻的劑子，按扁(bian)包入(ru)油酥。

5、按成小餅狀(zhuang)，一面抹上蜂蜜水，沾上芝麻，用刀(dao)在餅的邊緣均勻的劃上花刀(dao)。

6、放入空氣(qi)炸鍋或(huo)烤箱180度烤15分鐘即可。