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鄢陵吊爐燒餅簡介

據了解(jie)，鄢陵的(de)吊爐燒(shao)餅有(you)說起源(yuan)于北(bei)宋時期，盛于明清(qing)，距(ju)今已有(you)近千年(nian)的(de)歷(li)史。

鄢陵人對制作燒(shao)餅(bing)(bing)的吊(diao)爐(lu)進行了改(gai)良，不再(zai)使用(yong)笨(ben)重的吊(diao)爐(lu)，而是用(yong)兩口大鍋扣在(zai)一(yi)起，上(shang)(shang)鍋糊(hu)上(shang)(shang)泥巴使其保(bao)濕、保(bao)溫，在(zai)鍋沿上(shang)(shang)敲開燒(shao)火洞，下邊鍋內放(fang)上(shang)(shang)炭火或燃煤火源(yuan)，待上(shang)(shang)鍋烤熱后，往上(shang)(shang)沾燒(shao)餅(bing)(bing)。從外形(xing)看，上(shang)(shang)面倒扣的大鍋與吊(diao)起的爐(lu)子并沒有什(shen)么區別。

吊爐燒餅狀圓如(ru)月(yue)，上部弧狀隆起，通(tong)體橙(cheng)黃(huang)油光，晶瑩(ying)脂膩，外酥里(li)軟，餅皮金(jin)黃(huang)酥脆，里(li)面柔軟熟透(tou)，餅蓋灑滿芝麻，看上去宛(wan)如(ru)一(yi)件做(zuo)工精巧的藝術品，形色(se)俱佳，給人(ren)一(yi)種不可抵擋的食(shi)欲。 入口(kou)香(xiang)酥鮮(xian)嫩，余香(xiang)溢口(kou)，回(hui)味久長。

鄢陵吊爐燒餅制作過程

食材(cai)：面粉、酵(jiao)母、水、蜂(feng)蜜(mi)、清水、芝麻(ma)、鹽、五香粉、食用(yong)油。

制作步驟：

1、面粉、溫水、酵(jiao)母，放入盆中混合在(zai)一起和成面團，蓋保(bao)鮮膜放溫暖地方發酵(jiao)至2倍大。

2、面粉(fen)、食用油、五香粉(fen)、鹽放(fang)小碗中攪拌均(jun)勻。

3、蜂蜜、水(shui)放小碗里攪拌均(jun)勻。

4、發酵好的面(mian)粉(fen)呈蜂窩狀，取出揉面(mian)排氣(qi)，分成大小(xiao)均勻的劑(ji)子，按(an)扁包入油酥。

5、按(an)成小餅狀，一面抹上(shang)蜂蜜水，沾上(shang)芝(zhi)麻(ma)，用刀在餅的邊緣(yuan)均勻的劃上(shang)花刀。

6、放入(ru)空氣炸鍋或烤箱180度烤15分(fen)鐘即可。