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一.產品介紹

鄞(yin)州是(shi)(shi)中國雪菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)之鄉。雪里蕻(hong)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)十字花科蕓苔屬芥菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)種草本(ben)植物(wu)，為芥菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)類(lei)的(de)一個(ge)變種。鄞(yin)州區種植、腌(a)制雪菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)已有1000多年歷史，而(er)根據史科記載，年代還可追(zhui)溯到更遠。清(qing)人(ren)汪瀕(bin)在《廣群芳譜》中寫(xie)道(dao)：四川有菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，名(ming)雪里蕻(hong)，雪深(shen)諸菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)凍損，此菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)獨(du)青。雪菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)腌(a)制的(de)咸(xian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)具有以下(xia)特色：色澤黃亮(liang)、清(qing)香可口(kou)(kou)、清(qing)脆(cui)無硬梗，無論炒、煮、燉、蒸、拌、作配料、湯料皆鮮美上口(kou)(kou)，故有“邱隘咸(xian)雞”之美稱，尤其是(shi)(shi)做魚類(lei)、油膩類(lei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)肴時，咸(xian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)不可缺少(shao)的(de)配料。

二.自然生(sheng)態環境(jing)和人文歷史因素

產區內的(de)(de)大(da)(da)地(di)構造(zao)屬(shu)閩浙(zhe)地(di)質(zhi)東(dong)北部(bu)，地(di)層分(fen)(fen)布以(yi)中(zhong)(zhong)生代的(de)(de)火山巖居多。產區土(tu)壤(rang)大(da)(da)體可分(fen)(fen)三類東(dong)南部(bu)沿(yan)海地(di)區多鹽堿土(tu)；中(zhong)(zhong)部(bu)平原地(di)區屬(shu)水稻(dao)土(tu)；西部(bu)山區多黃壤(rang)。經(jing)測定(ding)，PH值在.96-6.64之(zhi)間，平均5.4左右，有機質(zhi)含量豐富，水、土(tu)、大(da)(da)氣等環境條件，適宜種植(zhi)雪菜(cai)(cai)。鄞州雪菜(cai)(cai)種植(zhi)均分(fen)(fen)布在土(tu)地(di)較(jiao)集中(zhong)(zhong)的(de)(de)平原稻(dao)區，以(yi)內地(di)河道水為主，沒有污染源影(ying)響，水質(zhi)質(zhi)量較(jiao)好(hao)。產區地(di)處低緯度帶，最大(da)(da)日(ri)射(she)角為7.7°，最小(xiao)為6.5°。年平均日(ri)照070小(xiao)時，年平均太陽能(neng)輻射(she)量0.千卡/平方厘米。全年無(wu)霜期8天。

三.地域范圍

鄞州(zhou)雪菜(cai)(cai)在鄞州(zhou)區境(jing)內都有種植(zhi)，主(zhu)產地(di)分布在邱(qiu)隘、五鄉、東(dong)吳、下應、首南(nan)、姜(jiang)山、橫溪(xi)(xi)、云龍、瞻岐、咸祥、塘溪(xi)(xi)、章水等十二個鎮（街道）。面(mian)積1.8萬(wan)(wan)-2萬(wan)(wan)畝，鮮菜(cai)(cai)5.25萬(wan)(wan)噸，雪菜(cai)(cai)制品3.72萬(wan)(wan)噸，總產值(zhi)1.5億元，有20家(jia)雪菜(cai)(cai)加(jia)工企業(ye)（其(qi)中3家(jia)為寧波市農業(ye)龍頭企業(ye)）。產地(di)地(di)理位(wei)置位(wei)于東(dong)經121°08’-121°54’，北緯29°37’-29°57’之間，面(mian)積780平方(fang)公(gong)里。種植(zhi)產地(di)多系鄞東(dong)南(nan)一帶。

四.產品品質特性特征

色澤(ze)黃(huang)亮(liang)、清香可(ke)口、清脆無硬梗，無論炒、煮、燉、蒸(zheng)、拌、作配料、湯料皆鮮美(mei)上口，故有(you)“邱隘咸雞”之美(mei)稱，尤其是做魚類、油(you)膩類菜(cai)肴時(shi)，咸菜(cai)是不可(ke)缺少的配料。

五.特定生產方式

雪(xue)菜(cai)的(de)(de)根(gen)(gen)(gen)為(wei)直根(gen)(gen)(gen)系，主(zhu)根(gen)(gen)(gen)較細，移栽后大量(liang)發(fa)生的(de)(de)側根(gen)(gen)(gen)多分(fen)(fen)布(bu)于30厘(li)米的(de)(de)土層內(nei)，對(dui)水(shui)(shui)分(fen)(fen)和(he)養(yang)分(fen)(fen)的(de)(de)吸(xi)收(shou)(shou)能(neng)力較強。 《鄞雪(xue)18號》雪(xue)菜(cai)良種的(de)(de)原始親本于2000年(nian)從(cong)浙(zhe)北引進，經本地(di)采(cai)(cai)(cai)作提純復壯，套袋自交等手段系統選育而(er)成。形態(tai)特(te)征：株(zhu)(zhu)高47.5-49.5厘(li)米，株(zhu)(zhu)型直立且緊湊。分(fen)(fen)蘗(bo)性(xing)強，成株(zhu)(zhu)有(you)分(fen)(fen)叉35個左右(you)。特(te)性(xing)：遲熟(shu)，從(cong)播種到采(cai)(cai)(cai)取171天(tian)；耐(nai)寒性(xing)強；單產水(shui)(shui)平高，一般(ban)畝(mu)產可達5000公斤左右(you)。 生產中禁用(yong)(yong)高毒、高殘留量(liang)農(nong)藥，春雪(xue)菜(cai)本田追肥(fei)(fei)的(de)(de)用(yong)(yong)量(liang)與次數因地(di)區(qu)、品(pin)種不(bu)同而(er)不(bu)同。肥(fei)(fei)應(ying)以(yi)氮(dan)肥(fei)(fei)為(wei)主(zhu)，并(bing)應(ying)多用(yong)(yong)有(you)機(ji)肥(fei)(fei)等有(you)機(ji)氮(dan)肥(fei)(fei)和(he)生物肥(fei)(fei)料(liao)。 采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)的(de)(de)時間：多在小雪(xue)前(qian)后就可采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)，早(zao)熟(shu)品(pin)種在翌(yi)年(nian)清明(ming)（4月(yue)5日）前(qian)后。采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)的(de)(de)要(yao)求：冬菜(cai)成熟(shu)因沒有(you)抽苔期的(de)(de)限(xian)止，同時這(zhe)時氣溫也已下降，晚幾(ji)天(tian)采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)對(dui)質(zhi)量(liang)影響不(bu)大；而(er)春菜(cai)則不(bu)同，采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)晚了易(yi)抽苔過長，不(bu)能(neng)保(bao)證(zheng)商品(pin)品(pin)質(zhi)，所(suo)以(yi)要(yao)求采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)及時。 各種植單位和(he)種植戶應(ying)根(gen)(gen)(gen)據(ju)實際生產情況，詳細做好農(nong)業投入(ru)品(pin)來源、使(shi)用(yong)(yong)時間、使(shi)用(yong)(yong)方法等記錄。