一.產品介紹(shao)
江蘇省淮安市系黃河奪淮沖擊平原,淮河流域土質沙堿化而瘠薄,勞動人民需以養豬積肥改良土壤,提高糧食產量,養豬多采用放牧和舍飼相結合的方式。淮安黑豬就是在這樣自然條件和經濟條件的綜合作用下先后經歷了淮豬、新淮豬和蘇淮豬系列品種選育和演變過程,逐漸形成了全身被毛黑色、嘴筒長直(適于掘食,行動靈活)、耐粗飼、肉味醇厚、適應性強等特點。淮(huai)(huai)安(an)黑(hei)豬開(kai)發和推廣(guang)項目先后獲得江(jiang)蘇省(sheng)開(kai)發蘇北(bei)優(you)秀(xiu)科技(ji)項目一等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、2012年(nian)農業(ye)部(bu)中(zhong)華農業(ye)科技(ji)二等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、2013年(nian)淮(huai)(huai)安(an)市科技(ji)進步一等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和2014年(nian)江(jiang)蘇省(sheng)科學技(ji)術二等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。久(jiu)負勝名的(de)漣(lian)水高溝(gou)捆蹄、楚州(zhou)欽工肉(rou)圓,就(jiu)是因淮(huai)(huai)安(an)黑(hei)豬肉(rou)而飄(piao)香四(si)方。深(shen)受周恩來總理(li)喜(xi)愛的(de)“紅燒獅子(zi)頭”就(jiu)是以淮(huai)(huai)安(an)黑(hei)豬肉(rou)為主要原(yuan)料(liao),因榮登(deng)開(kai)國第一宴享(xiang)譽海內外。 “淮(huai)(huai)安(an)黑(hei)豬”已成為長江(jiang)三角(jiao)洲地區人民(min)群眾綠色消費首選(xuan)品牌。
二.自然生態(tai)環境和人文(wen)歷史(shi)因素(su)
1、土(tu)壤地(di)(di)(di)貌(mao)情況:本區域無高(gao)(gao)(gao)(gao)山(shan)峻(jun)嶺,地(di)(di)(di)勢(shi)西高(gao)(gao)(gao)(gao)東低(di),以平(ping)原為(wei)主(zhu)。西南部為(wei)丘陵,一般(ban)真(zhen)高(gao)(gao)(gao)(gao)50~100米(mi)之(zhi)(zhi)間(jian),少數(shu)山(shan)頭(tou)達150米(mi)以上(shang),裂山(shan)真(zhen)高(gao)(gao)(gao)(gao)194.1米(mi),是(shi)全境最高(gao)(gao)(gao)(gao)點;楚(chu)州(zhou)區博里地(di)(di)(di)面真(zhen)高(gao)(gao)(gao)(gao)僅2.3米(mi)—3.3米(mi),為(wei)全市(shi)最低(di)點。境內河(he)(he)(he)湖(hu)交錯,水(shui)網縱橫(heng),京杭運(yun)河(he)(he)(he)、淮沭河(he)(he)(he)、蘇北灌(guan)溉總渠(qu)、淮河(he)(he)(he)入(ru)江水(shui)道、淮河(he)(he)(he)入(ru)海水(shui)道、古黃河(he)(he)(he)、六(liu)塘河(he)(he)(he)、鹽河(he)(he)(he)、淮河(he)(he)(he)干流9條河(he)(he)(he)流在境內縱貫橫(heng)穿(chuan),全國五大(da)淡水(shui)湖(hu)之(zhi)(zhi)一的洪澤湖(hu)大(da)部分位于市(shi)境內,還(huan)有白馬湖(hu)、高(gao)(gao)(gao)(gao)郵湖(hu)、寶(bao)應(ying)湖(hu)等中小型湖(hu)泊鑲嵌其(qi)間(jian)。平(ping)原面積(ji)占總面積(ji)的69.39%,湖(hu)泊面積(ji)占11.39%,丘陵崗地(di)(di)(di)面積(ji)占18.32%。本區域屬黃淮和江淮沖積(ji)平(ping)原。耕地(di)(di)(di)分為(wei)水(shui)田(tian)、早地(di)(di)(di)、望(wang)天田(tian)、水(shui)澆地(di)(di)(di)和菜(cai)地(di)(di)(di)等5類(lei),其(qi)中水(shui)田(tian)比重最大(da),占三分之(zhi)(zhi)二(er)。土(tu)壤主(zhu)要為(wei)水(shui)稻土(tu)類(lei)、潮土(tu)類(lei)、砂語黑(hei)土(tu)類(lei)、黃棕壤土(tu)類(lei)、基性巖土(tu)類(lei)、石(shi)灰巖土(tu)類(lei)。土(tu)壤質(zhi)量(liang)較差(cha),有機(ji)質(zhi)含量(liang)低(di),一般(ban)不足0.2%,PH值7~8之(zhi)(zhi)間(jian)。由(you)于灌(guan)溉條件(jian)優良,風調雨(yu)順(shun)之(zhi)(zhi)年,全市(shi)大(da)部分耕地(di)(di)(di)仍(reng)可(ke)高(gao)(gao)(gao)(gao)產穩產。
2、水(shui)(shui)(shui)文情況(kuang):本區域(yu)水(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)條(tiao)件較(jiao)好。市境地(di)處(chu)淮河(he)流(liu)域(yu)中(zhong)下(xia)游,境內(nei)河(he)湖(hu)眾多,水(shui)(shui)(shui)網密布,南水(shui)(shui)(shui)北調工程初(chu)具規模。境內(nei)年(nian)(nian)平均(jun)降雨徑流(liu)深在199.0毫米(mi)(mi)(mi)~262.5毫米(mi)(mi)(mi)之間。總體上地(di)表(biao)水(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)較(jiao)為貧乏,年(nian)(nian)際變化較(jiao)大(da),年(nian)(nian)內(nei)分配不均(jun),而(er)地(di)下(xia)水(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)貯量(liang)豐富,過境水(shui)(shui)(shui)量(liang)較(jiao)多。 淮安市多年(nian)(nian)平均(jun)水(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)總量(liang)表(biao) 年(nian)(nian)降雨量(liang)(毫米(mi)(mi)(mi)) 912.9 地(di)表(biao)水(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)(億(yi)立方(fang)(fang)米(mi)(mi)(mi)) 23.92 地(di)下(xia)水(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)(億(yi)立方(fang)(fang)米(mi)(mi)(mi)) 12.54 重復計算量(liang)(億(yi)立方(fang)(fang)米(mi)(mi)(mi)) 4.68 總水(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)(億(yi)立方(fang)(fang)米(mi)(mi)(mi))31.78。
3、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)情(qing)況:本區(qu)(qu)域地(di)(di)處南(nan)暖(nuan)溫(wen)帶(dai)和北(bei)(bei)亞熱(re)帶(dai)的過渡(du)地(di)(di)區(qu)(qu),兼(jian)具南(nan)北(bei)(bei)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)特(te)征,光(guang)(guang)熱(re)水整體配合(he)較(jiao)好。光(guang)(guang)能資源(yuan)潛力較(jiao)大(da)(da),年(nian)(nian)日(ri)照(zhao)數在2060小(xiao)時-2261小(xiao)時。熱(re)量(liang)資源(yuan)充裕,年(nian)(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)14.1℃-14.9℃,無霜期為(wei)207天(tian)-242天(tian),滿(man)足(zu)一年(nian)(nian)兩熟制的需要。市境季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)典(dian)型,自然降(jiang)(jiang)水豐富(fu)但(dan)分(fen)布不均(jun)(jun),年(nian)(nian)平均(jun)(jun)降(jiang)(jiang)水量(liang)913毫(hao)米(mi)-1030毫(hao)米(mi),夏季(ji)降(jiang)(jiang)水占50%以上。全(quan)(quan)市氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)溫(wen)暖(nuan)而(er)又較(jiao)為(wei)濕潤,四季(ji)分(fen)明,雨(yu)熱(re)同季(ji),氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)資源(yuan)十分(fen)豐富(fu),光(guang)(guang)照(zhao)充足(zu)。但(dan)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)年(nian)(nian)際間(jian)的穩定性較(jiao)差,變(bian)幅較(jiao)大(da)(da),旱(han)、澇、風(feng)、雹、凍等氣(qi)(qi)(qi)象(xiang)災害較(jiao)頻(pin)繁(fan)。全(quan)(quan)市可分(fen)為(wei)兩大(da)(da)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)區(qu)(qu)。淮南(nan)亞熱(re)帶(dai)偏濕農業氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)區(qu)(qu):蘇北(bei)(bei)灌溉(gai)總(zong)渠(qu)以南(nan)的盱眙、金湖兩縣(xian)全(quan)(quan)部(bu),洪澤縣(xian)、楚(chu)州區(qu)(qu)大(da)(da)部(bu)。該(gai)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)區(qu)(qu)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)較(jiao)高,年(nian)(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)在14.7℃-14.9℃,降(jiang)(jiang)水豐沛,年(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水量(liang)在1000毫(hao)米(mi)以上,日(ri)照(zhao)稍(shao)少,年(nian)(nian)日(ri)照(zhao)不足(zu)2100小(xiao)時。廢黃河沿岸過渡(du)帶(dai)農業氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)區(qu)(qu):蘇北(bei)(bei)灌溉(gai)總(zong)渠(qu)以北(bei)(bei)的清(qing)河區(qu)(qu)、清(qing)浦區(qu)(qu)、淮陰區(qu)(qu)、漣水縣(xian)全(quan)(quan)部(bu)和楚(chu)州區(qu)(qu)、洪澤縣(xian)部(bu)分(fen)地(di)(di)區(qu)(qu)。該(gai)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)區(qu)(qu)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)較(jiao)低,年(nian)(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)在14.1℃-14.4℃,降(jiang)(jiang)水略少,年(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水量(liang)在910毫(hao)米(mi)-970毫(hao)米(mi),日(ri)照(zhao)較(jiao)多,年(nian)(nian)日(ri)照(zhao)在2200小(xiao)時左右。
三.地域范圍
淮(huai)安黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)為(wei)淮(huai)豬(zhu)(zhu)(zhu)、新(xin)淮(huai)豬(zhu)(zhu)(zhu)、蘇淮(huai)豬(zhu)(zhu)(zhu)的總稱,原產地位于江蘇省淮(huai)安市(shi)(shi)(shi)全境(jing),區域(yu)范(fan)圍北緯(wei)32°43′00″~34°06′00″、東(dong)(dong)經118°12′00″~119°36′30″之間。北接(jie)連云(yun)港市(shi)(shi)(shi),東(dong)(dong)毗(pi)鹽(yan)城市(shi)(shi)(shi),南(nan)(nan)連揚州(zhou)市(shi)(shi)(shi)和安徽省滁州(zhou)市(shi)(shi)(shi),西鄰宿遷市(shi)(shi)(shi)。東(dong)(dong)西最(zui)大直(zhi)線距(ju)離132公(gong)(gong)里(li)(li),南(nan)(nan)北最(zui)大直(zhi)線距(ju)離150公(gong)(gong)里(li)(li),面積(ji)10072平方公(gong)(gong)里(li)(li)。目前有(you)新(xin)淮(huai)豬(zhu)(zhu)(zhu)種公(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)16頭、8個血(xue)統(tong),核心(xin)群原種母豬(zhu)(zhu)(zhu)80頭、生產群母豬(zhu)(zhu)(zhu)150 頭。蘇淮(huai)豬(zhu)(zhu)(zhu)種公(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)120頭、16個血(xue)統(tong),核心(xin)群原種母豬(zhu)(zhu)(zhu)580頭。
四(si).產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征(zheng)
1、外在(zai)感官特征:淮(huai)安黑(hei)豬歷史悠久,地(di)域特色(se)明顯;四(si)肢健壯,體型緊湊,骨骼(ge)和肌肉發育良好;全身被毛黑(hei)色(se);母豬乳房發育良好,有效乳頭在(zai)7對以(yi)(yi)上(shang)(shang);初產母豬產仔10頭以(yi)(yi)上(shang)(shang),經產母豬產仔13頭以(yi)(yi)上(shang)(shang),活仔數12頭。與國內其它黑(hei)豬相比,頭稍(shao)長,背腰平直,腹稍(shao)大(da)但不下垂。
2、內(nei)(nei)在品(pin)質(zhi)指(zhi)標:肌纖(xian)維細而(er)致密,含(han)(han)水量(liang)較少(shao),肌內(nei)(nei)脂肪豐富,呈大(da)理石狀。豬肉(rou)氨(an)基酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)較高(gao),尤其是人體必(bi)(bi)需(xu)氨(an)基酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)超過普通豬肉(rou)50%以上,并且必(bi)(bi)需(xu)氨(an)基酸(suan)(suan)之間(jian)的比例適(shi)宜,人體吸收最完全(quan),營(ying)養價值最高(gao)。另外,豬肉(rou)中(zhong)鮮味氨(an)基酸(suan)(suan)(谷氨(an)酸(suan)(suan))含(han)(han)量(liang)也較高(gao),肉(rou)質(zhi)鮮美。
3、產品質(zhi)量安(an)全規定:淮安(an)黑豬產品質(zhi)量按照《NY5029-2001無公害(hai)食品 豬肉》標(biao)準要求執行。