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餳秋面片的做法

原料：風干羊肉150克，雪花粉500克，土豆50克，胡麻油(you)25克。

制法：

1、將雪花粉(fen)倒人案(an)板中間開窩，加入精鹽1錢(qian)，然后用冷水(shui)和(he)成面團。

2、將面團1小時揉3次，揉至光(guang)滑，下(xia)成5錢的小劑，搓成條壓(ya)扁，抹(mo)上油，放入不(bu)銹鋼的長盤中，餳好待用(yong)。

3、將風干羊肉切(qie)(qie)丁，用(yong)冷(leng)水浸(jin)泡，土豆(dou)去皮切(qie)(qie)丁，用(yong)胡油熗鍋，加入蔥、鮮姜等調味料，熬成面(mian)臊子，揪(jiu)入面(mian)片，煮三至四分(fen)鐘放入西紅柿、味精，淋香油盛(sheng)出。

餳秋面片的特點

羊肉酥香，面光(guang)滑有(you)筋度，湯鮮味濃，具有(you)特殊的香型。