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河套油炸糕介紹

炸糕(gao)(gao)可謂(wei)是巴(ba)彥淖(nao)爾人席面(mian)(mian)(mian)上(shang)的(de)一(yi)(yi)道重頭菜，也是河套人的(de)美食(shi)之魂。它在巴(ba)彥淖(nao)爾眾多美食(shi)中(zhong)可是有(you)一(yi)(yi)定地位(wei)，每逢過(guo)年過(guo)節、家里來客、興辦事宴，都是必不可少的(de)。做(zuo)炸糕(gao)(gao)好比(bi)一(yi)(yi)場轟(hong)轟(hong)烈烈、全民動員(yuan)的(de)美食(shi)戰。一(yi)(yi)進臘(la)月(yue)，大街小巷就飄蕩著炸油糕(gao)(gao)濃郁(yu)的(de)香味兒(er)。巴(ba)彥淖(nao)爾當地有(you)這樣的(de)一(yi)(yi)種俗語：“三十(shi)里莜面(mian)(mian)(mian)四十(shi)里糕(gao)(gao)，二十(shi)里白面(mian)(mian)(mian)餓(e)斷腰”，這足以證明“炸糕(gao)(gao)”吃了耐餓(e)的(de)優點！

河套炸糕是什么做的

有(you)用黃米做的，黃米是(shi)(shi)去了殼的黍子果實，比小米稍大，顏(yan)色淡黃，煮(zhu)熟后質感很(hen)黏，黃米炸糕的原(yuan)料是(shi)(shi)把(ba)黃米磨成(cheng)面，即黃米面。黃米富含蛋白質、碳水化合物(wu)、B族維生素、維生素E、等營(ying)養元素，是(shi)(shi)營(ying)養豐富的粗糧。

河套炸糕的做法

炸(zha)糕(gao)的(de)傳(chuan)統做法是用(yong)石碓子搗糕(gao)面，通過(guo)羅篩篩出來，經過(guo)幾(ji)次(ci)揉搓，然后(hou)上籠屜(ti)蒸，用(yong)大(da)鍋灶，水(shui)(shui)燒開后(hou)放上籠屜(ti)，一(yi)層(ceng)(ceng)一(yi)層(ceng)(ceng)的(de)撒糕(gao)面，蒸熟后(hou)趁著(zhu)沾點涼水(shui)(shui)揉成團(tuan)，包上腌(a)豬肉(rou)酸(suan)菜餡，酸(suan)菜解膩，腌(a)豬肉(rou)肥而不膩，兩者(zhe)結合炸(zha)成金黃色，那種勁道屬實難(nan)忘。

炸油糕(gao)用的(de)(de)是胡(hu)麻油，巴彥淖(nao)爾因(yin)氣候適(shi)宜，土壤豐盈，光照充足(zu)，造就了胡(hu)麻得天獨厚的(de)(de)生長環境。炸油糕(gao)經(jing)過(guo)沸騰的(de)(de)胡(hu)麻油炸制后，散發(fa)著濃香，金黃(huang)色的(de)(de)油糕(gao)表面，吹起了無數透明的(de)(de)泡泡，一口咬下(xia)去，發(fa)出酥脆(cui)的(de)(de)嗞嗞聲，外皮(pi)油滋(zi)脆(cui)爽，里面精(jing)道(dao)滑軟，非(fei)常可(ke)口。