芒果视频下载

河套羊雜介紹

寒風(feng)凜冽的(de)(de)冬日里，總想吃點熱乎的(de)(de)東西暖胃，一碗熱氣騰騰的(de)(de)羊(yang)雜便成了(le)許多河(he)套人(ren)最喜愛的(de)(de)美味。北緯(wei)四十(shi)一度是養(yang)羊(yang)最好(hao)的(de)(de)地理位置，巴(ba)彥淖爾市地處北緯(wei)四十(shi)一點九度，正是非(fei)常好(hao)的(de)(de)養(yang)殖區域，被中國(guo)畜牧協會授予“中國(guo)肉羊(yang)（巴(ba)美）之鄉”，這里的(de)(de)羊(yang)肉肉質(zhi)鮮嫩、做法(fa)多樣(yang)，就連(lian)羊(yang)下水也(ye)不(bu)能浪費，經過混合(he)燴(hui)制(zhi)后，搖身一變，成為了(le)河(he)套地區的(de)(de)一道招牌菜。

食(shi)用(yong)羊(yang)雜(za)的習俗，自古有之，傳聞，元世祖忽必(bi)烈入中(zhong)原時，其母身邊的侍從(cong)見蒙古人(ren)吃羊(yang)肉、棄下水(shui)，甚感可惜，于是配以大蔥、辣椒煮熟而食(shi)，太后嘗后贊(zan)譽不(bu)止，故賜(si)名“羊(yang)雜(za)割”。

河套羊雜碎的特點

河套(tao)羊雜又(you)稱(cheng)羊雜燴，做法(fa)很有講究，只(zhi)有嚴格按照加(jia)工流程，去(qu)毛去(qu)雜，反復清洗好多遍才干(gan)凈，連泡(pao)帶洗，往(wang)往(wang)要花費很長時(shi)間，制作(zuo)工藝上按照傳統農家口味精制，同時(shi)還講究烹(peng)飪方法(fa)，注重調味，口感(gan)鮮美(mei)，南北適(shi)宜，老(lao)少皆宜。

河套羊雜的營養價值

一、營養價值

羊雜(za)(za)含有多(duo)種營(ying)(ying)養素(su)，深受(shou)各地群(qun)眾的青睞，羊雜(za)(za)符合中醫營(ying)(ying)養學中“以(yi)臟補臟”的理論，主要成分有蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素(su)B、C、煙酸、肝素(su)等多(duo)種營(ying)(ying)養素(su)，有益(yi)精壯陽(yang)、健脾(pi)和胃、養肝明(ming)目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜(za)(za)即可裹腹充肌，又可為人(ren)們逐寒御冷。

二、食用功效

1、溫補脾胃：用于治療脾胃虛寒(han)所致的反胃、身體瘦弱、畏寒(han)等癥。

2、溫(wen)補肝腎(shen)：用于治(zhi)療腎(shen)陽虛所致(zhi)的(de)腰膝酸(suan)軟冷(leng)痛、陽痿(wei)等癥。

3、補血(xue)溫經(jing)：用于(yu)產(chan)后血(xue)虛經(jing)寒所致的腹冷(leng)痛。

4、保(bao)護胃黏膜：羊肉(rou)可保(bao)護胃壁，增加消(xiao)化(hua)酶(mei)的(de)分泌(mi)，幫(bang)助(zhu)消(xiao)化(hua)。

5、補(bu)肝明目(mu)：有益血(xue)、補(bu)肝、明目(mu)之功效(xiao)，對治(zhi)療產(chan)后貧血(xue)、肺結(jie)核、夜盲、白內障、青(qing)光眼(yan)等癥有很(hen)好的效(xiao)果。

6、御寒抗(kang)病：適時的多吃羊肉(rou)可(ke)以去濕氣、避寒冷(leng)，暖(nuan)胃生津、保(bao)護胃腸。

河套羊雜的做法講究

羊雜(za)煮(zhu)的(de)時候分(fen)開(kai)煮(zhu)，行家講究要“三(san)(san)(san)紅三(san)(san)(san)白”，由羊心、羊肝、羊肺(fei)組(zu)成(cheng)(cheng)的(de)“三(san)(san)(san)紅”，無疑是(shi)(shi)一碗羊雜(za)的(de)C位，加(jia)(jia)上(shang)(shang)蔥段(duan)、姜片、花椒、茴香(xiang)、鹽，大(da)火(huo)燒開(kai)后改(gai)用小火(huo)煮(zhu)4小時左右，直至軟爛。另外“三(san)(san)(san)白”則是(shi)(shi)羊腸、羊肚、頭(tou)蹄肉，吊出(chu)來(lai)的(de)高湯(tang)鮮香(xiang)、溫補(bu)又有滋有味(wei)。煮(zhu)熟后撈(lao)出(chu)，分(fen)別切成(cheng)(cheng)細條或(huo)者寸段(duan)，在大(da)菜板(ban)上(shang)(shang)混合，再把(ba)土(tu)豆切成(cheng)(cheng)條，放上(shang)(shang)辣椒，倒(dao)上(shang)(shang)老(lao)湯(tang)，加(jia)(jia)上(shang)(shang)羊油，撒上(shang)(shang)蔥花、鹽末、生姜、茴香(xiang)，上(shang)(shang)大(da)火(huo)燒開(kai)轉(zhuan)小火(huo)熬。熬好的(de)羊雜(za)碎色澤紅艷、香(xiang)味(wei)俱(ju)全。

河套羊雜怎么吃

喜歡(huan)吃辣(la)的(de)，再撒上一(yi)層辣(la)椒(jiao)面，湯面上火苗般的(de)辣(la)椒(jiao)油，間或點綴(zhui)著翠(cui)綠香(xiang)菜，光(guang)是(shi)看著就讓人食欲大(da)開。舀一(yi)勺熱騰騰的(de)羊(yang)雜，配著米飯一(yi)起下(xia)肚，高湯熱辣(la)，包裹著絲絲縷(lv)縷(lv)的(de)肉香(xiang)，羊(yang)雜碎口(kou)感多元，羊(yang)肚爽(shuang)脆，羊(yang)肝(gan)綿密，羊(yang)肺(fei)勁道，羊(yang)腸滑嫩，脆韌(ren)和彈糯(nuo)在(zai)口(kou)中交(jiao)響，吃得(de)人酣爽(shuang)痛快、熱汗涔(cen)涔(cen)，填飽了胃(wei)，也溫暖(nuan)了心。