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河套燜面介紹

燜(men)面(mian)(mian)是巴彥(yan)淖爾(er)人們最(zui)喜歡(huan)吃的面(mian)(mian)食之一。在這(zhe)里，家家都愛吃燜(men)面(mian)(mian)，更(geng)會做燜(men)面(mian)(mian)。盡(jin)管(guan)現在燜(men)面(mian)(mian)在全國各地都已(yi)小有名氣，各種各樣的燜(men)面(mian)(mian)更(geng)是層出(chu)不窮，但(dan)是最(zui)地道、最(zui)好吃的燜(men)面(mian)(mian)只在巴彥(yan)淖爾(er)。

顧名(ming)思(si)義(yi)，燜面的(de)(de)名(ming)字(zi)道出了(le)(le)它的(de)(de)做法，可一個簡單的(de)(de)“燜”字(zi)是無論如何也表達不(bu)出它的(de)(de)特色的(de)(de)。燜面這(zhe)種做法其初衷是因(yin)為在這(zhe)里居住的(de)(de)人(ren)們生(sheng)活(huo)的(de)(de)艱苦，燜面充(chong)當了(le)(le)主食和菜(cai)肴“合二為一”的(de)(de)角色，這(zhe)樣(yang)，既(ji)省去(qu)了(le)(le)做飯的(de)(de)時間，又節省了(le)(le)菜(cai)肴的(de)(de)用(yong)料。燜面用(yong)排骨豆(dou)角或(huo)豬(zhu)肉(rou)芹菜(cai)、干豆(dou)角排骨、排骨酸菜(cai)燜煮最佳(jia)，香而不(bu)膩，回味無窮。

河套燜面好吃嗎

河套(tao)燜(men)(men)面的(de)主角是土豆、豆角和五(wu)花(hua)肉(rou)。五(wu)花(hua)肉(rou)先下(xia)油鍋煸(bian)香，加(jia)入蔥姜(jiang)蒜(suan)提香，再加(jia)一些本地特(te)產(chan)的(de)黃柿(shi)子，炒出汁水(shui)，用柿(shi)子的(de)甜味(wei)提鮮，并讓(rang)燜(men)(men)面有濃稠掛漿的(de)風(feng)情。

河套(tao)燜面(mian)之所以(yi)好(hao)吃，是因為其食材的(de)美味(wei)。巴彥淖爾地(di)處得天獨厚的(de)地(di)理位置，這里物(wu)產豐富，農業(ye)、畜牧(mu)業(ye)發達，豬、牛(niu)、羊、雞成為河套(tao)美味(wei)佳(jia)肴的(de)主要(yao)原料(liao)，輔之河套(tao)地(di)區豐實的(de)農產品和(he)綠色植物(wu)以(yi)及有機作物(wu)，更相(xiang)得益彰。

河(he)套(tao)(tao)小麥是(shi)巴(ba)彥淖爾(er)主要(yao)農作物之一，河(he)套(tao)(tao)牌(pai)雪花(hua)粉(fen)被(bei)稱為最筋道的面(mian)粉(fen)熱銷海(hai)內外。而巴(ba)彥淖爾(er)人對面(mian)食的追求(qiu)更是(shi)一種偏(pian)愛。用(yong)河(he)套(tao)(tao)面(mian)粉(fen)制作的面(mian)食，品種多樣、實惠占長，深(shen)受巴(ba)彥淖爾(er)人喜愛。人們(men)除煮著吃(chi)面(mian)外，還(huan)采用(yong)蒸、燜、煎等多種方法(fa)。

河套燜面的家常做法

原(yuan)料：切面500克。

配料：豬排300克(ke)，豆角250克(ke)，尖椒，西紅柿各適(shi)量，色拉油100克(ke)。

調料：精鹽5克，醬油10克，醋3克，料酒5克，味精、蔥(cong)、姜蒜、調料面(mian)各適量。

制法：

1、將(jiang)豬排剁成3.3厘米長的段，豆角去莖(jing)洗凈(jing)，從中間片(pian)開切成段，尖(jian)椒(jiao)、西紅柿洗凈(jing)切成小塊，蔥、姜、蒜(suan)切碎放入碗內，加調料(liao)面、鹽、醬油、醋調成烹炒豬排的碗料(liao)。

2、鍋內放(fang)(fang)底油(you)，上旺火燒熱，放(fang)(fang)排(pai)(pai)骨(gu)，煸(bian)炒至排(pai)(pai)骨(gu)變色時，放(fang)(fang)尖椒、西(xi)紅柿，隨即倒入(ru)調好的(de)碗料烹炒，放(fang)(fang)豆角，加高湯、味(wei)精(jing)，待湯開后，調好味(wei)，放(fang)(fang)入(ru)面條(tiao)，蓋上鍋蓋慢火燜15分(fen)鐘(zhong)，見(jian)湯汁收(shou)干時，將排(pai)(pai)骨(gu)面條(tiao)拌(ban)勻出(chu)鍋即成。

特點：油大光亮，肥(fei)而不膩，濃香(xiang)可口(kou)。本品(pin)是河(he)套地(di)區農家風味的傳統面(mian)食。