玫(mei)瑰(gui)花醬是維吾爾族(zu)傳統食物,金黃酥軟(ruan)的(de)(de)面餅,搭配鮮甜的(de)(de)玫(mei)瑰(gui)花餡,香(xiang)噴(pen)噴(pen)美(mei)滋(zi)滋(zi),掰開玫(mei)瑰(gui)花醬馕(nang),上(shang)下兩層馕(nang)餅薄而香(xiang)脆,中間的(de)(de)玫(mei)瑰(gui)花醬顏色(se)清(qing)新(xin),甜度適(shi)口,與傳統意義上(shang)的(de)(de)馕(nang)不同,它更像是一種介于餅干和烤(kao)餅之間的(de)(de)點心,它還可以(yi)用牛(niu)奶泡(pao)(pao)著吃(chi),泡(pao)(pao)后口感更加松軟(ruan)美(mei)味(wei)。
用料:面粉500克、酵母5克、鹽2克、食用油60克、雞蛋1個(ge)、牛奶100克、溫水120克、玫(mei)瑰花醬(jiang)適量。
做法:
1、所有材料依次加入和面(mian)盆中,先用(yong)筷子(zi)攪(jiao)成(cheng)無干粉的(de)絮狀,再揉(rou)成(cheng)光滑的(de)面(mian)團,蓋上保鮮膜,發酵至(zhi)2倍大。
2、把發酵好的面團放在案板上(shang)按壓排氣,再(zai)揉成(cheng)長(chang)條狀(zhuang),均勻的分成(cheng)8份,每份揉(rou)成(cheng)(cheng)圓(yuan)(yuan)形的小面(mian)團,按壓成(cheng)(cheng)餅狀,再(zai)(zai)用搟(xian)面(mian)杖(zhang)(zhang)搟(xian)成(cheng)(cheng)類似(si)包(bao)子皮一樣薄(bo)(bo)厚,把一調羹玫瑰(gui)花醬(jiang)放在(zai)面(mian)皮上,像包(bao)包(bao)子一樣包(bao)玫瑰(gui)花醬(jiang)包(bao)起來,收口處捏緊(jin),再(zai)(zai)按成(cheng)(cheng)圓(yuan)(yuan)餅狀,搟(xian)面(mian)杖(zhang)(zhang)再(zai)(zai)次搟(xian)成(cheng)(cheng)薄(bo)(bo)厚均勻的圓(yuan)(yuan)餅,直(zhi)徑(jing)約15厘米,移(yi)入刷(shua)油的烤盤,稍微(wei)整一下形(xing),蓋上(shang)保鮮膜,餳發10分鐘(zhong)左右。
3、烤(kao)箱(xiang)230度(du),預熱(re)10分鐘。此(ci)時拿吸管(guan)在面餅上(shang)均勻(yun)的(de)插出小洞,防止在烤(kao)的(de)過程中鼓包。刷上(shang)一層薄薄的(de)食用油,然(ran)后放入烤(kao)箱(xiang)230度(du),15分(fen)鐘,期間(jian)注意觀察顏色(se)(se),顏色(se)(se)金黃(huang)后蓋上(shang)錫紙繼續烤至時間(jian)結(jie)束(shu),金黃(huang)酥軟(ruan)的玫瑰(gui)花醬(jiang)馕就大功告成(cheng)了。