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青玉米粑粑食用價值

青玉米粑粑中含有蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、粗纖維(wei)、碳(tan)水化合物、維(wei)生素、礦物質(zhi)等成份，具有降低血清膽固醇(chun)的作用，可減少冠心病(bing)和高壓(ya)血壓(ya)的發(fa)生。

青玉米粑粑制作方法

用料：青玉米、清水

做法：

一、用蒸籠蒸制法

1、選擇成(cheng)熟度適宜鮮嫩(nen)(nen)的青(qing)玉(yu)(yu)米(mi)若(ruo)干苞為宜，過嫩(nen)(nen)不易摘取玉(yu)(yu)米(mi)籽粒，過硬做成(cheng)的青(qing)玉(yu)(yu)米(mi)粑粑適口性差，普通嫩(nen)(nen)玉(yu)(yu)米(mi)或糯玉(yu)(yu)米(mi)皆可(ke)。

2、剝取玉米(mi)苞葉，摘取青玉米(mi)籽(zi)粒(li)于盆中，用(yong)(yong)清水洗凈，用(yong)(yong)小(xiao)石磨(mo)磨(mo)成玉米(mi)稠漿用(yong)(yong)飯勺(shao)舀取適(shi)量的玉米(mi)稠漿，置于蒸籠中大火(huo)蒸20-25分鐘即可蒸熟(shu)，色香味俱佳的青玉米粑(ba)粑(ba)即制作(zuo)成功(gong)。

3、注(zhu)意青(qing)玉(yu)米(mi)(mi)稠(chou)漿中無(wu)須添加任(ren)何調料，這樣可保(bao)持其特有的(de)色(se)香味(wei)，但所用的(de)玉(yu)米(mi)(mi)必須是當天(tian)采(cai)的(de)新鮮玉(yu)米(mi)(mi)，否則將(jiang)喪(sang)失鮮甜味(wei)道。

二、鐵鍋干炕法

把磨好的(de)玉米漿用手做(zuo)成(cheng)餅放在(zai)鍋(guo)爐上炕，這樣玉米粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)更(geng)香甜口(kou)感更(geng)佳。