芒果视频下载

夜郎八卦雞的基本介紹

夜郎民族素有(you)以禽畜(chu)骨頭(tou)卜(bu)(bu)卦(gua)預測(ce)吉兇禍福(fu)的習(xi)俗，卜(bu)(bu)卦(gua)殺(sha)雞制作八卦(gua)雞食用，是一道(dao)具有(you)當地民族文化特色的名吃。吃起來味純、湯鮮、肉嫩，是不可(ke)多得的美食。

夜郎八卦雞有什么特色

八(ba)卦雞是(shi)夜(ye)郎最具(ju)民(min)族特色的一(yi)(yi)道(dao)(dao)傳統佳肴(yao)，也是(shi)各大宴(yan)席上必不可少的一(yi)(yi)道(dao)(dao)壓(ya)軸(zhou)菜。夜(ye)郎民(min)族最尚殺牲祭祀(si)，節慶(qing)、交友、謀事、遠行、疾病(bing)、作戰、祭祀(si)、訂(ding)婚(hun)、開光、趕(gan)考、赴(fu)任(ren)等(deng)諸多事宜，都要(yao)用家禽(qin)骨(gu)頭卜(bu)卦，預測(ce)吉兇(xiong)和禍福，尤(you)其(qi)是(shi)以雞骨(gu)卜(bu)卦最為普遍。當卜(bu)卦完成后，人們就用宰殺的雞煮制美食，八(ba)卦雞由此而(er)得名。可以說，悠(you)久的文化歷史成就獨特的美食。

八卦(gua)雞肉質具有野味，經過烹制(zhi)后(hou)，酥香可口(kou)，味純肉嫩，集(ji)形、色、香、味于(yu)一(yi)(yi)體，讓人既飽了口(kou)福，又飽了眼福。不(bu)(bu)僅如此，八卦(gua)雞的(de)營養還十分豐富，含有較(jiao)高的(de)無機鹽類、微量元素(su)和豐富的(de)維生(sheng)素(su)，而脂肪和膽(dan)固醇含量卻很低，是一(yi)(yi)種不(bu)(bu)可多得(de)的(de)保健食品。如果你去貴(gui)州(zhou)旅行，一(yi)(yi)定(ding)記(ji)得(de)去品嘗一(yi)(yi)番(fan)那兒的(de)夜郎八卦(gua)雞。

夜郎八卦雞的常見做法

食材：雞肉、料酒、肥豬肉、豬油、姜、蔥、料酒、麻油、白(bai)糖、味(wei)精、精鹽等。

做法：

1、將(jiang)雞脫毛(mao)洗凈后(hou)，用(yong)刀斬成塊(kuai)兒，再修成4厘(li)米寬(kuan)的(de)圓形，將(jiang)雞頭、翅膀、腿按關(guan)節切出待用(yong)。

2、接著，用姜、蔥(cong)、料酒、麻(ma)油、白糖、味精(jing)、精(jing)鹽將雞肉(rou)腌制10分鐘左右。

3、然后(hou)沾上面粉，抹過蛋(dan)清，放入油(you)鍋(guo)中炸，鍋(guo)中的溫度最(zui)好保持在(zai)180°C左右(you)，雞塊炸至金黃色(se)時(shi)就可以撈出。

4、隨后，把(ba)荸薺、肥豬肉、姜、蔥粒下鍋炒熟，最(zui)后用(yong)豬油(you)、白(bai)醋(cu)、白(bai)糖、麻油(you)、濕淀(dian)粉制成甜醬(jiang)，盛(sheng)入碟中作為佐料(liao)，這樣吃起來來更加美味(wei)。

夜郎八卦雞歷史文化

在彝(yi)族作(zuo)為古老的(de)主體民(min)族，有很多傳統禮俗是(shi)深(shen)具文(wen)化(hua)內涵的(de)，“夜郎八卦雞”就是(shi)是(shi)老祖宗(zong)留給我(wo)們的(de)一道(dao)集歷史文(wen)化(hua)及(ji)傳統飲食(shi)文(wen)化(hua)于一體的(de)美味佳(jia)肴。

“夜郎自大”這個典故，可能(neng)很多人都聽說過，夜郎國國君因淺薄無(wu)知而貽(yi)笑大方。然(ran)而，夜郎雖小，但有一道美食卻名不虛傳，那就是八(ba)卦雞(ji)。

在(zai)夜郎人(ren)(ren)聚居的(de)地方，人(ren)(ren)們宰殺雞(ji)(ji)(ji)禽前(qian)，通常要(yao)舉行(xing)一(yi)個簡單的(de)儀(yi)式，先找一(yi)把鉗子從火爐中(zhong)夾出一(yi)塊燒得火紅的(de)木炭，并置(zhi)于(yu)地上，然(ran)后左手持雞(ji)(ji)(ji)腳，將雞(ji)(ji)(ji)倒拎(lin)，而右(you)手則取一(yi)碗水(shui)，潑在(zai)火炭之(zhi)上。與此同時，殺雞(ji)(ji)(ji)人(ren)(ren)口中(zhong)念念有詞(ci)，內容大(da)抵是(shi)涉及用事(shi)的(de)經文(wen)，并提著雞(ji)(ji)(ji)在(zai)火炭上繞三圈，待經文(wen)誦畢(bi)，就可以正(zheng)式殺雞(ji)(ji)(ji)了。