臺灣咸酥(su)雞是一道美食，制作原料(liao)主要(yao)有帶骨(gu)雞胸肉(rou)、九層塔(ta)。

材料：

帶骨雞胸肉/雞腿400克、九層塔1把、蔥姜(jiang)蒜適量、生(sheng)抽(chou)1大匙(chi)、糖(tang)1小(xiao)(xiao)匙(chi)、米酒1大匙(chi)、鹽1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)、五(wu)香粉1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)、白胡椒粉1/4小(xiao)(xiao)匙(chi)、香油1小(xiao)(xiao)匙(chi)、紅薯粉3-4大匙(chi)。

做法：

雞(ji)腿洗凈抹干，去皮去骨(gu)切小塊。

加入蔥段(duan)、姜片和蒜末，放入生抽、糖(tang)、米酒(jiu)、鹽(yan)、五香(xiang)粉(fen)、白(bai)胡椒粉(fen)和香(xiang)油。

拌勻(yun)后(hou)腌制1-2小時，濾干。

加入紅薯(shu)粉(fen)拌勻靜(jing)置一會(hui)兒(er)，至表面有點開始返潮(chao)。

鍋內倒(dao)入(ru)適量油、油熱后放入(ru)雞(ji)塊炸至金黃后撈(lao)起、稍涼(liang)后再入(ru)油復炸一次。

出(chu)鍋(guo)(guo)前加(jia)入洗(xi)凈濾干的九層塔再炸3-4秒鐘，出(chu)鍋(guo)(guo)濾油即(ji)可。