用料:杏仁、芝麻仁、香片、黃皮干、糯米粉(fen)、辣木粉(fen)
做法:
1、鋪底:將糯米粉(fen)和辣木粉(fen)碾在一起,碾好(hao)后篩入模具中,再將篩好(hao)的粉(fen)末抹(mo)平。
2、和餡(xian)料:將準備好的果(guo)(guo)仁(ren)、果(guo)(guo)干等材(cai)料混合在一起并抓拌均(jun)勻。
3、裝模(mo)壓(ya)實:將(jiang)和好的餡料裝入模(mo)具(ju)中并(bing)將(jiang)其壓(ya)實。
4、鋪(pu)面:將混合好(hao)的糯米粉(fen)和(he)辣(la)木粉(fen)篩在壓實的餡料上面,并將其鋪(pu)勻。
5、切(qie)塊:將制作好的香糕脫(tuo)模再切(qie)成小(xiao)塊就可以食(shi)用啦!
東坡香糕(gao)原(yuan)是蘇東坡用(yong)米粉與花生(sheng)等常見食用(yong)料配制而(er)成的(de)一種糕(gao)點(dian),由于后來(lai)儋州古(gu)城中和鎮來(lai)自祖(zu)國大江(jiang)南北聚(ju)居的(de)戍邊“軍人”很多,集居(ju)一起的人群(qun)口(kou)味不同,逐(zhu)漸(jian)形成(cheng)了(le)內含豐富,符合眾(zhong)人口(kou)味的東坡香糕。
在(zai)2020年,中和香糕的制作(zuo)技術也被列入了(le)市級(ji)非物(wu)質(zhi)文化遺產名(ming)錄(lu)。