烤好的(de)米特爾喀瓦甫(fu)油光焦(jiao)黃(huang),肉(rou)鮮嫩味香,通(tong)(tong)常(chang)這種羊肉(rou)串(chuan)(chuan)要(yao)比(bi)(bi)普通(tong)(tong)羊肉(rou)中長一(yi)倍至兩倍,其肉(rou)塊也(ye)要(yao)大的(de)多(duo),一(yi)串(chuan)(chuan)即可過癮(yin)。烤這種巨型羊肉(rou)串(chuan)(chuan)的(de)爐(lu)(lu)子也(ye)要(yao)比(bi)(bi)普通(tong)(tong)的(de)烤爐(lu)(lu)要(yao)寬和長。
原料:羊羔肉、雞蛋、芡粉、洋蔥、孜然、辣(la)面子、精鹽等。
做法:
1、把羊羔肉去(qu)骨切(qie)成小塊,要肥瘦搭配,備用。
2、將(jiang)(jiang)雞蛋(dan)打(da)碎,去其蛋(dan)黃,只(zhi)要蛋(dan)清,放(fang)(fang)(fang)在盆內不斷地用筷子攪拌,打(da)到起泡(pao)沫,然(ran)后(hou)放(fang)(fang)(fang)人(ren)芡粉(fen)和洋蔥(cong)沫拌勻成糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)狀(zhuang)。將(jiang)(jiang)羊肉(rou)塊放(fang)(fang)(fang)人(ren)糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)中(zhong),均勻地涂上糊(hu)(hu)糊(hu)(hu),然(ran)后(hou)穿在鐵釬上。放(fang)(fang)(fang)在烤(kao)(kao)爐上烤(kao)(kao)時,再撤上孜然(ran)粉(fen)、辣(la)面子和精鹽。等無煙煤或(huo)是索(suo)索(suo)柴燒(shao)紅后(hou);無青煙時再烤(kao)(kao)。約十分鐘左右即熟。
3、除了(le)在熔爐(lu)上烤之(zhi)外,南疆一(yi)些(xie)地區的(de)一(yi)些(xie)群眾把(ba)這(zhe)種(zhong)烤肉也放在‘吐努爾(er)”(馕(nang)坑(keng)(keng))里烤。不(bu)過這(zhe)種(zhong)馕(nang)坑(keng)(keng)和烤馕(nang)的(de)馕(nang)坑(keng)(keng)不(bu)一(yi)樣,有(you)的(de)還可(ke)以移動。