團結(jie)包(bao)(bao)子,并非是(shi)十八軍進巴(ba)塘(tang)(tang)才開(kai)始發明的(de),團結(jie)包(bao)(bao)子確切一點說叫(jiao)“蒸肉”,早在幾(ji)百年(nian)前巴(ba)塘(tang)(tang)老祖宗(zong)就會做了,而且傳承(cheng)至今(jin),說通俗(su)一點叫(jiao)大包(bao)(bao)子,在解放(fang)前,其制作(zuo)需要(yao)的(de)成分多(duo)而貴,限于經濟(ji)條件和當時(shi)的(de)物質匱(kui)乏(fa),大多(duo)數家(jia)(jia)庭不敢“青睞”,只有(you)(you)極少數富家(jia)(jia)人享有(you)(you),因此在過去顯得(de)微不足道,當今(jin)媒體傳播團結(jie)包(bao)(bao)子由來也有(you)(you)其原因,那(nei)就是(shi)打造(zao)巴(ba)塘(tang)(tang)風土文化,讓外面人進來嘗(chang)嘗(chang)巴(ba)塘(tang)(tang)的(de)傳統獨(du)特的(de)美食而已。
團結(jie)包子象征著軍(jun)民一(yi)家親及民族(zu)團結(jie)。
1950年,中國人民(min)解放軍(jun)(jun)進軍(jun)(jun)藏區,所到之處(chu),紀律嚴明,秋毫無(wu)犯,老百姓從來沒有見過這樣好的(de)(de)軍(jun)(jun)隊。于是,就(jiu)尊稱他(ta)們為(wei)(wei)“金珠瑪(ma)(ma)”。為(wei)(wei)了(le)表達對(dui)“金珠瑪(ma)(ma)”的(de)(de)深(shen)情厚誼,就(jiu)蒸制“蒸肉(rou)”來款(kuan)待。但(dan)是,家(jia)用的(de)(de)籠(long)屜小,蒸出(chu)的(de)(de)數量有限,就(jiu)到喇嘛(ma)廟借來大籠(long)屜,一(yi)(yi)屜就(jiu)夠一(yi)(yi)排人食用。軍(jun)(jun)民(min)共食蒸肉(rou),暢敘友情,洋溢著軍(jun)(jun)民(min)團結(jie)和民(min)族團結(jie)的(de)(de)歡快氣(qi)氛。為(wei)(wei)了(le)永遠紀念(nian)這次難(nan)忘的(de)(de)會見,大家(jia)就(jiu)把蒸肉(rou)改稱為(wei)(wei)“團結(jie)包(bao)”。
原料:
面(mian)粉1公斤、玉米面(mian)250克、牛(niu)肉或五花豬肉750克、土豆750克(小白菜(cai)亦可)、蔥、姜少(shao)許、香油(you)、味(wei)精(jing)、醬油(you)、精(jing)鹽適量。
做法:
1、面粉發酵、玉米面炒黃備(bei)用(yong)。肉(rou)和土(tu)豆(dou)切成大(da)小一致的塊或丁。肉(rou)、土(tu)豆(dou)、玉米面及各種調料拌和好。
2、將(jiang)發面淤成(cheng)大(da)于籠(long)屜面積一(yi)(yi)倍的(de)(de)圓形,在籠(long)屜中央放一(yi)(yi)個直徑約(yue)五(wu)六厘米的(de)(de)杯子。將(jiang)淤成(cheng)的(de)(de)面平整的(de)(de)放在中央杯子突(tu)出(chu)處(chu),面片上放拌好的(de)(de)餡,在杯子突(tu)出(chu)處(chu),荊一(yi)(yi)個小(xiao)洞(dong),使蒸時便于通氣(qi),將(jiang)四(si)周(zhou)多余的(de)(de)面片按籠(long)屜大(da)小(xiao)折捏一(yi)(yi)起,成(cheng)了個中間有孔的(de)(de)大(da)面餅。
3、上火蒸(zheng)(zheng)30一40分鐘即熟,吃時將大蒸(zheng)(zheng)包隨意切成塊。