甜(tian)丸子是甘肅省金昌市(shi)的(de)特色傳(chuan)統小吃(chi),起源(yuan)于當地(di)的(de)農(nong)民生活,已有相當長的(de)歷史,反映了當地(di)的(de)飲食文化,是當地(di)人們(men)喜愛的(de)小吃(chi)。
1、挑選優質(zhi)土豆(dou),洗干凈,蒸熟然后去(qu)皮;
2、把去皮的(de)土豆變(bian)成土豆泥(ni),將土豆疙(ge)瘩(da)逐個(ge)擊破,才會有更(geng)好(hao)的(de)口感;
3、在案板上(shang)抹上(shang)少許的油,用手掌繼(ji)續(xu)(xu)搓(cuo)土豆,搓(cuo)的綿綿的,期(qi)間撒上(shang)清粉面,繼(ji)續(xu)(xu)搓(cuo);
4、將土豆泥(ni)壓(ya)的(de)(de)細細的(de)(de)之后,開始團丸(wan)子。找出空盤子一(yi)個,在盤子中抹(mo)點(dian)(dian)油(you),這(zhe)樣不會(hui)(hui)讓丸(wan)子粘在盤子里,團的(de)(de)時候,在手(shou)心也抹(mo)點(dian)(dian)油(you),丸(wan)子就不會(hui)(hui)粘手(shou)了;
5、丸子(zi)團好了,開(kai)火(huo)燒油,丸子(zi)下鍋,炸至金黃(huang),撈出即可;
6、劃重點了,湯汁可是成敗的重要環節,甜丸子的糖汁怎么勾?鍋(guo)燒熱(re),放入冰糖,炒(chao)至糊狀,加(jia)水(shui)加(jia)淀(dian)粉(fen)汁,再翻(fan)炒(chao)幾下,成粘糊狀收汁即可;
7、將湯汁澆在(zai)丸(wan)子上,讓(rang)每(mei)一個丸(wan)子充分裹在(zai)湯汁里,攪拌均勻即(ji)可(ke)享用。