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苦櫧豆腐的做法

苦(ku)櫧豆腐的制作(zuo)過程主要包括浸泡、磨(mo)漿、過濾(lv)、煮漿、點漿、成(cheng)型等步驟。

1、需(xu)要(yao)挑選出飽滿的苦櫧籽，清(qing)洗干凈后浸泡(pao)在水中，一般需(xu)要(yao)浸泡(pao)12個小時以上，使其充分吸水膨脹。

2、浸泡完成后，將(jiang)苦櫧籽撈出(chu)，用石磨(mo)或電動磨(mo)漿(jiang)機磨(mo)成細膩的(de)漿(jiang)液。在磨(mo)漿(jiang)過程中，可以(yi)適量加入清水，調節漿(jiang)液的(de)濃度。

3、將磨(mo)好的漿液倒入過(guo)(guo)濾(lv)布中，過(guo)(guo)濾(lv)出豆(dou)渣，得到細膩(ni)的豆(dou)漿。過(guo)(guo)濾(lv)的過(guo)(guo)程中需(xu)要用(yong)力擠壓，以(yi)確保豆(dou)漿的充分提(ti)取。

4、將過(guo)濾好的(de)豆(dou)漿(jiang)倒(dao)入鍋中，加熱煮沸，同時需要(yao)不斷攪(jiao)拌，以防止糊(hu)底。當豆(dou)漿(jiang)達到一定的(de)溫度后，就可以進行點漿(jiang)了。

5、點漿(jiang)是制(zhi)作豆(dou)腐的關鍵步驟，需要用石膏或(huo)食醋(cu)等酸性(xing)物質作為凝固劑(ji)，將(jiang)豆(dou)漿(jiang)凝固成豆(dou)腐腦。點漿(jiang)時需要注意比例(li)和時間，以(yi)免出現豆(dou)腐腦過軟或(huo)過硬(ying)的情況。

6、豆(dou)腐(fu)腦形(xing)成后(hou)，將其倒入(ru)模具中(zhong)，壓實成型，待其冷卻后(hou)就可以取出食(shi)用了。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里倒適量菜(cai)籽油，等油熱(re)得冒(mao)煙了關火，丟生姜蒜頭下去爆香。

2、切好的豆(dou)腐(fu)放上青椒，倒(dao)入鍋中(zhong)，翻炒兩(liang)下，加適量鹽翻炒均勻，再(zai)加水到豆(dou)腐(fu)的一(yi)(yi)半多，來點生抽和蠔油(you)，中(zhong)火煮一(yi)(yi)下。

3、加一點腌酸菜。

4、根(gen)據(ju)口味加(jia)鹽，把蒜苗放下(xia)去隨意(yi)翻兩(liang)下(xia)就可以出鍋。

吃法二：

1、苦櫧豆腐在清(qing)水里浸(jin)泡(pao)兩遍后擠去水份、切成(cheng)較小的塊備(bei)用。

2、辣椒切(qie)(qie)一下，泡椒切(qie)(qie)碎，蔥白切(qie)(qie)末，姜也切(qie)(qie)末。

3、鍋中倒少許油(you)，放入泡椒碎(sui)和(he)蔥姜末，炒出香味。

4、下入苦櫧豆腐(fu)，翻炒(chao)，大(da)塊的在(zai)翻炒(chao)的過程(cheng)中用(yong)鏟子鏟成小塊，并倒入生(sheng)抽。

5、炒到豆腐形狀顏色(se)都發生了(le)明顯的變化后加(jia)入辣椒(jiao)和適量的鹽，大火快炒，辣椒(jiao)一熟就可以起鍋了(le)。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦(ku)櫧豆腐富含鈣(gai)元(yuan)素(su)，適(shi)量食用能夠補鈣(gai)，預(yu)防骨(gu)質疏松(song)。

2、苦櫧豆(dou)腐是(shi)高營養、低熱量(liang)食物，能(neng)夠(gou)減少體內積存的(de)脂肪(fang)，有助于減肥。

3、苦櫧豆腐可以降低(di)甘油三(san)酯(zhi)和低(di)密度脂蛋(dan)白的(de)含量(liang)，而(er)不(bu)影響高密度脂蛋(dan)白，從而(er)降低(di)膽(dan)固醇(chun)。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧(zhu)豆腐(fu)中的(de)蛋白質(zhi)含量比較高(gao)，食用(yong)后(hou)會加重(zhong)腎(shen)臟負擔，患有(you)腎(shen)臟疾病的(de)人群不(bu)適合吃，不(bu)利于(yu)病情控制(zhi)。

2、苦櫧(zhu)豆腐(fu)是豆制品，會產生(sheng)氣(qi)體，引起腹脹、腹痛或腹瀉(xie)等(deng)癥狀，影響營(ying)養物質吸收，腸胃功能虛弱的人群不(bu)適合吃(chi)。

3、苦(ku)楮豆(dou)腐性味甘，微(wei)寒，孕婦可(ke)適量食用(yong)苦(ku)櫧豆(dou)腐，但不能吃太多。