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苦櫧豆腐的做法

苦櫧豆(dou)腐的制作過(guo)程主(zhu)要包(bao)括(kuo)浸泡、磨漿(jiang)、過(guo)濾(lv)、煮漿(jiang)、點(dian)漿(jiang)、成型等步驟。

1、需要挑(tiao)選出飽(bao)滿的苦櫧籽，清洗干(gan)凈后浸(jin)泡(pao)在水中，一般需要浸(jin)泡(pao)12個小時以(yi)上，使其充分吸水膨脹(zhang)。

2、浸泡完成(cheng)后，將(jiang)苦櫧籽(zi)撈出，用(yong)石磨(mo)或(huo)電動磨(mo)漿機(ji)磨(mo)成(cheng)細膩的(de)漿液。在磨(mo)漿過程中，可以適量加入(ru)清(qing)水(shui)，調節漿液的(de)濃度。

3、將磨好(hao)的(de)漿(jiang)液倒(dao)入過(guo)(guo)濾布中(zhong)(zhong)，過(guo)(guo)濾出豆渣，得到(dao)細膩的(de)豆漿(jiang)。過(guo)(guo)濾的(de)過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)需要用(yong)力擠壓，以確(que)保豆漿(jiang)的(de)充分(fen)提取(qu)。

4、將過濾(lv)好的豆漿(jiang)倒入鍋中，加熱煮沸，同時需要(yao)不斷攪拌(ban)，以防(fang)止糊底。當豆漿(jiang)達到一(yi)定的溫度后，就可以進行點漿(jiang)了。

5、點漿(jiang)是制作豆腐(fu)的(de)(de)關(guan)鍵步驟(zou)，需要(yao)用石膏或(huo)食(shi)醋等酸性物(wu)質作為凝(ning)(ning)固劑，將豆漿(jiang)凝(ning)(ning)固成(cheng)豆腐(fu)腦(nao)。點漿(jiang)時需要(yao)注意比例和時間(jian)，以(yi)免出現豆腐(fu)腦(nao)過軟或(huo)過硬的(de)(de)情況。

6、豆(dou)腐腦形成后，將其(qi)倒入模具中(zhong)，壓實成型，待其(qi)冷卻后就可以取出食用了(le)。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里倒適量菜籽(zi)油，等油熱(re)得冒煙了關火，丟生姜(jiang)蒜頭下去爆香(xiang)。

2、切好(hao)的(de)豆腐放上青椒，倒入鍋中，翻炒兩下(xia)，加(jia)適量鹽翻炒均勻，再加(jia)水到(dao)豆腐的(de)一半多，來(lai)點生抽(chou)和蠔油，中火煮一下(xia)。

3、加(jia)一點腌酸菜。

4、根據(ju)口味(wei)加鹽，把蒜苗放(fang)下去隨意翻兩下就(jiu)可以出(chu)鍋。

吃法二：

1、苦櫧豆腐在清水(shui)里浸泡兩遍(bian)后擠去水(shui)份、切成較小的塊備用(yong)。

2、辣椒切一(yi)下，泡椒切碎，蔥白切末(mo)，姜也切末(mo)。

3、鍋中倒少許油，放入泡椒碎和蔥姜末，炒出香味。

4、下入(ru)苦櫧(zhu)豆腐，翻(fan)炒，大塊(kuai)的在(zai)翻(fan)炒的過(guo)程中用鏟子(zi)鏟成小塊(kuai)，并倒入(ru)生抽。

5、炒(chao)到豆腐形狀顏(yan)色都(dou)發生了(le)明顯(xian)的變化后加入辣(la)椒和適(shi)量的鹽，大火快炒(chao)，辣(la)椒一熟就(jiu)可以起鍋(guo)了(le)。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦(ku)櫧豆腐富(fu)含鈣元(yuan)素，適量食用能夠補鈣，預(yu)防骨質疏松(song)。

2、苦櫧(zhu)豆腐是高營養、低熱(re)量食物，能夠減少體(ti)內積存(cun)的脂(zhi)肪，有助(zhu)于減肥。

3、苦櫧豆腐(fu)可以降(jiang)低甘油三(san)酯和低密度(du)脂蛋白(bai)的含量，而(er)不(bu)影響(xiang)高密度(du)脂蛋白(bai)，從而(er)降(jiang)低膽固醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧(zhu)豆腐中的蛋白質含(han)量比較高，食用后會加重腎臟負擔，患有腎臟疾病的人群不適(shi)合吃，不利于病情控(kong)制。

2、苦櫧豆腐是(shi)豆制品，會(hui)產生氣體，引起腹脹、腹痛或(huo)腹瀉等(deng)癥狀(zhuang)，影響(xiang)營養物質吸收，腸胃功能(neng)虛弱的人群(qun)不適合(he)吃(chi)。

3、苦(ku)楮(chu)豆(dou)腐(fu)性(xing)味甘，微寒，孕婦(fu)可適(shi)量食用苦(ku)櫧豆(dou)腐(fu)，但(dan)不能吃(chi)太多。