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丁溝水餃制作方法

準備材料：精面、鮮(xian)豬肉、虎頭鯊魚(yu)、豆油(you)、芝麻油(you)、醬油(you)、生姜(jiang)、蔥、蒜葉、味(wei)精、鹽、堿、料酒等。

制作步驟：

1、面粉加水和堿攪拌均勻后搟面，要搟出薄如(ru)紙(zhi)、能透(tou)光(guang)的餃皮。

2、選用豬后座肉，去除筋(jin)絲(si)、皮骨(gu)、肥肉后細切削(xue)精(jing)剁。

3、剁(duo)好后放(fang)入適(shi)量的鹽(yan)水(shui)和(he)姜汁攪拌(ban)，直至手感上勁，再(zai)加入少(shao)許麻油(you)。

4、包(bao)餃子，餡要均(jun)勻地放(fang)入餃子中，餃子的邊皮(pi)要捏緊不漏水，裹成麻雀狀或(huo)元寶狀。

5、使(shi)用虎頭鯊魚制作(zuo)魚湯，先去骨(gu)后煎熟，放入生姜、蔥、料酒去腥(xing)，然(ran)后加(jia)入清(qing)水煨煮至(zhi)濃如乳。最后將(jiang)湯過濾去魚骨(gu)，再(zai)加(jia)入味(wei)精、蒜花、胡椒即制成湯。

6、將(jiang)煮熟的(de)水餃盛入(ru)碗中，倒入(ru)魚湯(tang)即可。