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阜陽地鍋雞介紹

阜(fu)陽(yang)地(di)(di)鍋(guo)(guo)雞(ji)以湯(tang)汁(zhi)(zhi)濃(nong)厚最為出名，用主食就(jiu)著湯(tang)汁(zhi)(zhi)吃，也是(shi)阜(fu)陽(yang)人飲食的(de)一大特(te)色，地(di)(di)鍋(guo)(guo)雞(ji)的(de)湯(tang)就(jiu)是(shi)整個地(di)(di)鍋(guo)(guo)雞(ji)的(de)靈(ling)魂。地(di)(di)鍋(guo)(guo)雞(ji)的(de)美味不單單表(biao)現在(zai)雞(ji)的(de)本身，鍋(guo)(guo)上的(de)鍋(guo)(guo)巴更是(shi)錦(jin)上添花，對于(yu)食客來說(shuo)很多時候雞(ji)肉沒(mei)那(nei)么重(zhong)要(yao)(yao)，湯(tang)汁(zhi)(zhi)夠味、鍋(guo)(guo)巴夠勁(jing)道更重(zhong)要(yao)(yao)。

阜陽地鍋雞由來

地(di)鍋雞起(qi)源于我國(guo)古代著名“以少勝多”戰(zhan)役——順(shun)昌大(da)捷，著名抗(kang)金將(jiang)領劉琦在(zai)順(shun)昌大(da)戰(zhan)金兀術時(shi)，為了給(gei)戰(zhan)士提(ti)供足夠(gou)營(ying)養，提(ti)升將(jiang)士們的(de)士氣，又能時(shi)刻(ke)把握戰(zhan)機，所以就地(di)取(qu)材在(zai)戰(zhan)場上制(zhi)(zhi)作地(di)鍋雞，因(yin)為其制(zhi)(zhi)作工藝(yi)簡單(dan)，味美(mei)爽口，南宋士兵凱旋后，阜陽地(di)鍋雞這(zhe)道美(mei)食流傳至(zhi)今。

阜陽地鍋雞做法

1、姜、蔥、桂皮、香葉熱(re)油爆香，倒雞塊，加(jia)料酒、醬油、耗油、糖翻炒；

2、加(jia)冷(leng)水沒(mei)過雞(ji)塊(kuai)，中(zhong)小(xiao)火(huo)煮20分鐘；

3、和(he)面，拍成面片，繞鍋內貼一圈(quan)后開(kai)大火煮5分(fen)鐘；

4、湯汁變濃稠后加雞精、炸香的蒜頭、青椒小塊、香菜出鍋即可。

阜陽地鍋雞功效

1、能夠溫(wen)中益(yi)氣(qi)，因為從中醫(yi)食療的(de)角度(du)上來講雞肉性味甘、溫(wen)，入脾、胃經，對于脾胃虛(xu)弱所(suo)導(dao)致的(de)惡心、嘔(ou)吐、腹(fu)痛、腹(fu)脹、食欲不(bu)(bu)振、消化不(bu)(bu)良(liang)、虛(xu)勞羸瘦的(de)人，如果適當吃雞肉有很好的(de)溫(wen)中益(yi)氣(qi)、增強身體素質(zhi)的(de)功(gong)效。

2、能(neng)夠補精填髓(sui)，對于精血虧(kui)損所導致的(de)(de)小(xiao)便頻數、須發(fa)早白、視(shi)物模糊(hu)、腰膝酸軟(ruan)、腰腿疼的(de)(de)人，如果適(shi)當吃(chi)雞肉(rou)，通過補充精血而有很好的(de)(de)緩(huan)解上述癥狀的(de)(de)功效。