界首(shou)五香牛(niu)肉(rou)(rou)是安徽(hui)省阜(fu)陽市(shi)(shi)界首(shou)市(shi)(shi)的特產。界首(shou)市(shi)(shi)五香牛(niu)肉(rou)(rou)色呈牛(niu)肉(rou)(rou)本(ben)色，爛而(er)不膩，肉(rou)(rou)質鮮嫩可口，呂長(chang)明燒制最佳。

界首五(wu)香牛(niu)肉(rou)選用(yong)黃牛(niu)嫩肉(rou)，加食(shi)鹽鹵好后(hou)，將(jiang)配制的(de)10幾(ji)種(zhong)佐料(liao)與牛(niu)肉(rou)下鍋(guo)煨煮。始用(yong)大火，至五(wu)成(cheng)熟時，再(zai)以細火浸煮，后(hou)撈出微涼，再(zai)放入(ru)油鍋(guo)炸至紅(hong)色即成(cheng)。五(wu)香牛(niu)肉(rou)色呈牛(niu)肉(rou)本色，爛而不膩，肉(rou)質鮮(xian)嫩可口，呂長(chang)明(ming)燒制最佳。

2、雞絲燴面

雞絲燴面

雞絲(si)燴面(mian)湯(tang)做法：

1、和(he)面(mian)(mian)(mian)，面(mian)(mian)(mian)稍微軟一(yi)(yi)點，最關鍵的一(yi)(yi)點，面(mian)(mian)(mian)里要放鹽；每(mei)半個小時(shi)活一(yi)(yi)次(ci)，一(yi)(yi)共活個3、4次(ci)就行了，醒面(mian)(mian)(mian)至少3個小時(shi)以上，所以晚(wan)上準備吃(chi)，上午一(yi)(yi)定(ding)要和(he)面(mian)(mian)(mian)，不(bu)然面(mian)(mian)(mian)沒勁兒(er)；

2、帶骨雞肉(rou)燉湯，湯里只放(fang)(fang)姜，連鹽都不(bu)要放(fang)(fang)；

3、肉(rou)燉差(cha)不多爛以后將(jiang)(jiang)肉(rou)撈(lao)出，將(jiang)(jiang)骨(gu)頭剔(ti)掉，肥(fei)肉(rou)剔(ti)掉繼續放回鍋里燉

4、準(zhun)備(bei)香菜(cai)(cai)，蔥花，豆腐皮絲(si)，海(hai)帶(dai)絲(si)，有人(ren)喜(xi)歡吃青菜(cai)(cai)可以準(zhun)備(bei)點(dian)菠菜(cai)(cai)

5、在開始做之前(qian)半個小時，將(jiang)面(mian)全部(bu)寫成兩厘米寬(kuan)的(de)長條，兩面(mian)抹油，再(zai)醒半個小時；

6、將長(chang)條的面甩開，越(yue)拉越(yue)長(chang)

7、下鍋中煮熟(shu)，面塊熟(shu)時(shi)，將海(hai)帶，菠(bo)菜放(fang)入一起煮熟(shu)；

8、準備(bei)大碗，放(fang)入切好的(de)(de)肉(rou)，香菜，豆(dou)腐皮絲，蔥花，鹽，味精(jing)，辣椒（一(yi)定要自己炸得有很多辣椒油的(de)(de)才好吃(chi)），將(jiang)煮熟的(de)(de)面盛入，再澆上燉肉(rou)的(de)(de)湯；一(yi)碗香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的(de)(de)雞絲

燴面就(jiu)出鍋了，請大(da)家來嘗一嘗吧一碗香噴(pen)噴(pen)的(de)燴面就(jiu)完成(cheng)了。

3、呂長明牛肉

呂長明(ming)牛肉(rou)是安徽省(sheng)阜陽(yang)市界(jie)首市的(de)特產。牛肉(rou)是人們喜愛的(de)肉(rou)食(shi)之一，界(jie)首市呂長明(ming)清真(zhen)食(shi)品(pin)特別是清真(zhen)五香牛肉(rou)系呂家祖(zu)傳，已有百年歷(li)史。

界(jie)首市(shi)呂(lv)長明清(qing)真食(shi)品(pin)(pin)有(you)限公司(si)(si)成立于1995年(nian)(nian)(nian)，97年(nian)(nian)(nian)曾在(zai)“第(di)三屆(jie)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)農業(ye)博(bo)覽會”參展，98年(nian)(nian)(nian)5月注(zhu)冊(ce)為(wei)“呂(lv)長明”商標(biao)。99年(nian)(nian)(nian)被(bei)“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)食(shi)品(pin)(pin)工(gong)(gong)業(ye)協會”評選(xuan)為(wei)“全國(guo)(guo)食(shi)品(pin)(pin)行(xing)業(ye)質量(liang)信(xin)(xin)得過單位”，并榮獲(huo)“質量(liang)興(xing)國(guo)(guo)”獎。2001年(nian)(nian)(nian)正式注(zhu)冊(ce)為(wei)界(jie)首市(shi)呂(lv)長明清(qing)真食(shi)品(pin)(pin)有(you)限公司(si)(si)，于2003年(nian)(nian)(nian)在(zai)本市(shi)東(dong)城(cheng)經濟開(kai)發區興(xing)建廠房(fang)，占地面積達(da)4000多平方米，同年(nian)(nian)(nian)擁有(you)員工(gong)(gong)達(da)80多人，年(nian)(nian)(nian)利稅總額為(wei)350多萬元(yuan)，04年(nian)(nian)(nian)被(bei)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)工(gong)(gong)商總局評為(wei)“質量(liang)信(xin)(xin)譽跟蹤產(chan)品(pin)(pin)”，至2005年(nian)(nian)(nian)員工(gong)(gong)已(yi)達(da)120多人，年(nian)(nian)(nian)創(chuang)利稅700多萬元(yuan)，并在(zai)同期被(bei)評為(wei)“阜(fu)陽市(shi)農業(ye)產(chan)業(ye)化龍(long)頭企業(ye)”，2006年(nian)(nian)(nian)獲(huo)得“全國(guo)(guo)工(gong)(gong)業(ye)產(chan)品(pin)(pin)生產(chan)許可證”和“阜(fu)陽市(shi)著(zhu)名商標(biao)”。

4、小籠蒸餃

1．用滾開(kai)的(de)肉湯將(jiang)面(mian)(mian)(mian)粉燙成面(mian)(mian)(mian)絮；另取(qu)面(mian)(mian)(mian)粉用溫水攪成面(mian)(mian)(mian)絮；再把(ba)兩種面(mian)(mian)(mian)揉合成面(mian)(mian)(mian)團(tuan)；

2．把(ba)熟豬肉(rou)切丁，加(jia)芝麻油(you)、精(jing)鹽、味精(jing)、紹酒，小火煸炒一下(xia)，與生豬肉(rou)末、芝麻油(you)、味精(jing)、五香粉、精(jing)鹽及姜末、醬油(you)、韭菜(cai)段、甜面醬、攪拌成餡(xian)；

3．將和好的(de)面(mian)團搟成面(mian)皮，加(jia)餡(xian)包成餃子(zi)，入特制(zhi)的(de)方形小籠內，用旺火蒸(zheng)約(yue)10分鐘(zhong)即可(ke)。

5、樊記牛肉拉面

樊記(ji)牛(niu)肉拉(la)(la)面(mian)是阜陽市(shi)潁東區的風味(wei)小吃，拉(la)(la)面(mian)館位于阜陽火車站(zhan)以(yi)西800米的北京(jing)路綜合(he)大市(shi)場內，拉(la)(la)面(mian)工藝(yi)為祖傳秘方(fang)，拉(la)(la)面(mian)選料(liao)(liao)講究(jiu)，做工精(jing)細，技術新穎，引人入勝。8扣可拉(la)(la)成長1.5米3000多根的龍須面(mian)，膾之人口(kou)，湯(tang)料(liao)(liao)用傳統工藝(yi)燒制，輔20余(yu)種材(cai)料(liao)(liao)，牛(niu)肉鮮嫩(nen)可口(kou)，回(hui)味(wei)無窮，每天(tian)慕名而來(lai)的美食者絡驛不(bu)絕。

6、王崗腐竹

王(wang)崗鎮“王(wang)崗腐(fu)竹”，品質優良，以(yi)大豆為(wei)原(yuan)料，暢銷全國各地(di)。

7、插花牛肉湯

利辛(xin)西35公(gong)里： 插(cha)(cha)(cha)花(hua)(hua)牛(niu)(niu)肉湯(tang) 插(cha)(cha)(cha)花(hua)(hua)已屬阜陽(yang)(yang)地界，阜陽(yang)(yang)插(cha)(cha)(cha)花(hua)(hua)牛(niu)(niu)肉湯(tang)源于阜陽(yang)(yang)市潁東區插(cha)(cha)(cha)花(hua)(hua)鎮，以高(gao)姓熬制(zhi)的(de)較(jiao)為有(you)名。其(qi)原湯(tang)采用(yong)牛(niu)(niu)骨、上乘(cheng)牛(niu)(niu)肉等(deng)原料添加眾多(duo)調料，用(yong)文火熬制(zhi)而(er)成，口味純正，回味悠長(chang)；由于其(qi)風味獨(du)特(te)，在當(dang)地深受(shou)廣大消費者(zhe)的(de)青睞，僅阜陽(yang)(yang)市內就有(you)數(shu)十家(jia)正在經營。目(mu)前(qian)，插(cha)(cha)(cha)花(hua)(hua)牛(niu)(niu)肉湯(tang)正在注冊登(deng)記，準備進(jin)行專(zhuan)營。

8、郜臺板鴨

“郜(gao)臺板(ban)鴨”系(xi)地(di)方特產(chan)，是一種(zhong)獨(du)具風(feng)格(ge)的(de)佳味肉食。產(chan)于(yu)淮(huai)河(he)岸邊阜陽(yang)縣蓄洪庫內(nei)，該(gai)板(ban)鴨均選(xuan)用(yong)當(dang)地(di)的(de)優質放(fang)養(yang)鴨為原料(liao)，采用(yong)傳統工藝(yi)及(ji)現代新(xin)技術精(jing)制(zhi)而成。日曬夜(ye)(ye)露，自然(ran)風(feng)干，任(ren)其冬霜滋潤，表皮受陽(yang)光烘(hong)照，通體油(you)珠閃亮，營養(yang)豐富。浸(jin)料(liao)齊全，食用(yong)時(shi)無(wu)需任(ren)何調料(liao)。 郜(gao)臺板(ban)鴨系(xi)安徽特產(chan)，產(chan)于(yu)淮(huai)河(he)岸邊阜南縣蓄洪區內(nei)，歷(li)史悠久。該(gai)板(ban)鴨均選(xuan)用(yong)當(dang)地(di)放(fang)養(yang)120日齡左(zuo)右的(de)笨鴨，采用(yong)傳統工藝(yi)結合(he)現代新(xin)技術精(jing)制(zhi)而成。日曬夜(ye)(ye)露、自然(ran)風(feng)干，不加(jia)任(ren)何調料(liao)。制(zhi)作考(kao)究、營養(yang)豐富，形板(ban)味美(mei)，浸(jin)料(liao)齊全。食用(yong)時(shi)無(wu)需添加(jia)任(ren)何作料(liao)，是純天(tian)然(ran)的(de)綠色食品。

9、太和煎餅

煎餅，是中國(guo)傳(chuan)統食品之(zhi)一(yi)，用調(diao)成(cheng)糊狀的雜面攤烙(luo)而成(cheng)，多(duo)由粗糧制(zhi)作(zuo)，也有細面制(zhi)作(zuo)。烙(luo)成(cheng)餅后(hou)水分少較干燥，形(xing)態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后(hou)耐饑餓。一(yi)般圓形(xing)，疏(shu)松(song)多(duo)孔。

10、李宏亮燒雞

燒雞是(shi)我國(guo)傳統(tong)的家(jia)禽熟(shu)制品(pin)之一，色澤鮮(xian)艷、油光閃(shan)亮、香(xiang)氣四溢、風味獨特(te)，特(te)別(bie)適合旅(lv)行和野外工作人(ren)員攜帶，是(shi)一種很有發(fa)展前途的食品(pin)。