界首五香牛(niu)肉是安徽省阜陽市界首市的特產(chan)。界首市五香牛(niu)肉色呈牛(niu)肉本色，爛而不膩，肉質鮮嫩可口，呂長明燒制最佳。

界(jie)首五香牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)選用(yong)黃牛(niu)嫩肉(rou)(rou)(rou)(rou)，加食鹽鹵好后(hou)，將配制的(de)10幾種佐料與牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)下鍋煨(wei)煮。始用(yong)大火，至五成熟時(shi)，再以細火浸煮，后(hou)撈(lao)出(chu)微涼，再放入油鍋炸(zha)至紅(hong)色(se)即成。五香牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)色(se)呈牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)本(ben)色(se)，爛而不膩，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質鮮嫩可(ke)口(kou)，呂長明(ming)燒(shao)制最(zui)佳。

2、雞絲燴面

雞絲燴面

雞絲燴面湯做法：

1、和(he)面(mian)，面(mian)稍微軟一(yi)(yi)(yi)點，最關鍵(jian)的一(yi)(yi)(yi)點，面(mian)里要(yao)放鹽；每半(ban)個小時活(huo)一(yi)(yi)(yi)次，一(yi)(yi)(yi)共活(huo)個3、4次就(jiu)行了，醒面(mian)至少(shao)3個小時以上(shang)，所以晚上(shang)準(zhun)備吃，上(shang)午一(yi)(yi)(yi)定要(yao)和(he)面(mian)，不然面(mian)沒勁兒；

2、帶骨雞(ji)肉燉湯，湯里只放(fang)(fang)姜，連鹽都不要放(fang)(fang)；

3、肉(rou)燉差不多爛以(yi)后將肉(rou)撈出，將骨頭剔掉，肥肉(rou)剔掉繼(ji)續放回鍋里燉

4、準(zhun)備香菜，蔥花(hua)，豆腐皮絲，海(hai)帶(dai)絲，有人喜歡吃(chi)青菜可以準(zhun)備點(dian)菠菜

5、在開始做之前(qian)半個小時，將面全部寫(xie)成兩厘米寬的長條，兩面抹油(you)，再醒半個小時；

6、將長條的面甩(shuai)開(kai)，越拉(la)越長

7、下(xia)鍋中煮熟(shu)，面塊熟(shu)時，將海帶，菠菜放入一起煮熟(shu)；

8、準(zhun)備(bei)大碗(wan)，放入(ru)切好的(de)肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精，辣(la)椒（一(yi)定要(yao)自(zi)己炸得有(you)很多(duo)辣(la)椒油的(de)才好吃），將(jiang)煮熟的(de)面盛入(ru)，再澆上燉(dun)肉的(de)湯；一(yi)碗(wan)香噴噴的(de)雞絲

燴面(mian)就出鍋了，請(qing)大家來嘗一嘗吧一碗香噴(pen)噴(pen)的燴面(mian)就完成了。

3、呂長明牛肉

呂(lv)(lv)長明牛(niu)肉是(shi)安徽省阜陽市界首市的特(te)產。牛(niu)肉是(shi)人們喜愛的肉食之(zhi)一(yi)，界首市呂(lv)(lv)長明清真(zhen)食品特(te)別是(shi)清真(zhen)五香牛(niu)肉系呂(lv)(lv)家祖傳，已(yi)有百年(nian)歷史。

界首市(shi)呂(lv)長明清真食品有(you)限(xian)公司成立于(yu)(yu)1995年，97年曾在“第(di)三(san)屆中(zhong)國(guo)農業(ye)(ye)博(bo)覽會”參展，98年5月注(zhu)冊為(wei)“呂(lv)長明”商標。99年被(bei)“中(zhong)國(guo)食品工(gong)(gong)業(ye)(ye)協(xie)會”評選為(wei)“全國(guo)食品行業(ye)(ye)質(zhi)(zhi)量信得(de)過單位”，并榮(rong)獲“質(zhi)(zhi)量興(xing)國(guo)”獎。2001年正式注(zhu)冊為(wei)界首市(shi)呂(lv)長明清真食品有(you)限(xian)公司，于(yu)(yu)2003年在本(ben)市(shi)東城經濟(ji)開發區(qu)興(xing)建廠房，占地面(mian)積達(da)4000多(duo)(duo)平(ping)方(fang)米(mi)，同(tong)(tong)年擁有(you)員工(gong)(gong)達(da)80多(duo)(duo)人，年利(li)稅(shui)總額為(wei)350多(duo)(duo)萬元(yuan)，04年被(bei)中(zhong)國(guo)工(gong)(gong)商總局評為(wei)“質(zhi)(zhi)量信譽跟蹤產品”，至2005年員工(gong)(gong)已達(da)120多(duo)(duo)人，年創利(li)稅(shui)700多(duo)(duo)萬元(yuan)，并在同(tong)(tong)期被(bei)評為(wei)“阜(fu)陽市(shi)農業(ye)(ye)產業(ye)(ye)化龍頭企業(ye)(ye)”，2006年獲得(de)“全國(guo)工(gong)(gong)業(ye)(ye)產品生產許可證”和“阜(fu)陽市(shi)著名商標”。

4、小籠蒸餃

1．用滾開的肉湯將面(mian)粉燙成(cheng)面(mian)絮(xu)；另取面(mian)粉用溫水攪成(cheng)面(mian)絮(xu)；再(zai)把兩(liang)種面(mian)揉(rou)合成(cheng)面(mian)團；

2．把熟豬肉切(qie)丁(ding)，加芝麻(ma)油、精鹽、味精、紹酒，小(xiao)火(huo)煸炒一下，與生豬肉末(mo)、芝麻(ma)油、味精、五香粉、精鹽及姜末(mo)、醬油、韭菜段、甜面醬、攪拌成餡；

3．將和好的面團搟成面皮(pi)，加餡(xian)包(bao)成餃子(zi)，入特制的方形小籠(long)內(nei)，用旺火蒸約10分鐘即(ji)可。

5、樊記牛肉拉面

樊(fan)記牛(niu)肉拉(la)(la)面(mian)(mian)是阜(fu)陽市潁東(dong)區(qu)的(de)風味小吃(chi)，拉(la)(la)面(mian)(mian)館(guan)位于(yu)阜(fu)陽火車站以(yi)西800米的(de)北(bei)京路綜(zong)合大市場內，拉(la)(la)面(mian)(mian)工(gong)藝為(wei)祖傳秘(mi)方(fang)，拉(la)(la)面(mian)(mian)選料講(jiang)究，做工(gong)精(jing)細，技(ji)術(shu)新(xin)穎，引人入(ru)勝。8扣可拉(la)(la)成長1.5米3000多根的(de)龍(long)須面(mian)(mian)，膾(kuai)之人口(kou)，湯料用(yong)傳統工(gong)藝燒制，輔20余種材料，牛(niu)肉鮮(xian)嫩(nen)可口(kou)，回味無窮，每天慕名而來的(de)美食者(zhe)絡驛不(bu)絕。

6、王崗腐竹

王(wang)崗(gang)鎮“王(wang)崗(gang)腐竹”，品(pin)質優良，以大(da)豆為(wei)原料(liao)，暢銷全國各地。

7、插花牛肉湯

利辛西35公里(li)： 插(cha)(cha)花(hua)(hua)牛(niu)肉湯(tang) 插(cha)(cha)花(hua)(hua)已屬阜陽(yang)(yang)地界，阜陽(yang)(yang)插(cha)(cha)花(hua)(hua)牛(niu)肉湯(tang)源于阜陽(yang)(yang)市(shi)潁東區(qu)插(cha)(cha)花(hua)(hua)鎮，以高(gao)姓熬(ao)制的較為有名。其原(yuan)湯(tang)采用(yong)牛(niu)骨、上乘牛(niu)肉等原(yuan)料(liao)添加眾多調(diao)料(liao)，用(yong)文火熬(ao)制而成(cheng)，口味(wei)純正，回味(wei)悠長；由于其風味(wei)獨(du)特，在當地深受廣大消費者的青睞，僅阜陽(yang)(yang)市(shi)內就(jiu)有數(shu)十家正在經營。目前，插(cha)(cha)花(hua)(hua)牛(niu)肉湯(tang)正在注冊登記(ji)，準備進行專營。

8、郜臺板鴨

“郜臺板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)”系地方特(te)產(chan)(chan)，是一種獨具風格的佳味肉食(shi)。產(chan)(chan)于淮河岸(an)邊阜(fu)陽縣蓄(xu)洪庫內(nei)，該板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)均選用當地的優質(zhi)放養(yang)鴨(ya)(ya)為原料(liao)(liao)，采用傳(chuan)統(tong)工(gong)藝及現代(dai)新(xin)(xin)技(ji)術精制而成。日曬夜(ye)露，自然風干(gan)(gan)，任(ren)其(qi)冬霜滋潤，表皮受陽光烘照，通體油珠(zhu)閃亮(liang)，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)。浸料(liao)(liao)齊全，食(shi)用時無需任(ren)何(he)調料(liao)(liao)。 郜臺板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)系安(an)徽特(te)產(chan)(chan)，產(chan)(chan)于淮河岸(an)邊阜(fu)南縣蓄(xu)洪區(qu)內(nei)，歷史悠(you)久。該板(ban)(ban)鴨(ya)(ya)均選用當地放養(yang)120日齡左右的笨(ben)鴨(ya)(ya)，采用傳(chuan)統(tong)工(gong)藝結合現代(dai)新(xin)(xin)技(ji)術精制而成。日曬夜(ye)露、自然風干(gan)(gan)，不加(jia)任(ren)何(he)調料(liao)(liao)。制作考(kao)究、營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，形板(ban)(ban)味美，浸料(liao)(liao)齊全。食(shi)用時無需添加(jia)任(ren)何(he)作料(liao)(liao)，是純天然的綠色(se)食(shi)品(pin)。

9、太和煎餅

煎餅(bing)，是(shi)中國傳(chuan)統食(shi)品(pin)之一，用調成(cheng)(cheng)糊(hu)狀的雜面攤(tan)烙(luo)(luo)而(er)成(cheng)(cheng)，多由(you)粗糧制作(zuo)，也(ye)有(you)細(xi)面制作(zuo)。烙(luo)(luo)成(cheng)(cheng)餅(bing)后水分(fen)少較(jiao)干燥，形(xing)態(tai)似牛(niu)皮，可厚可薄，方(fang)便疊層，口感筋道，食(shi)后耐饑餓。一般圓(yuan)形(xing)，疏松多孔。

10、李宏亮燒雞

燒雞是我國(guo)傳統(tong)的家禽熟制品(pin)之(zhi)一(yi)，色澤鮮艷、油光閃亮、香氣四(si)溢、風味(wei)獨特(te)，特(te)別(bie)適合旅行和野外(wai)工作人員攜帶，是一(yi)種很有(you)發(fa)展前途的食品(pin)。