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阜陽卷饃介紹

阜陽卷(juan)饃其實就是南方(fang)人做春卷(juan)的(de)春卷(juan)皮(pi)兒幾(ji)張(zhang)疊放(fang)(fang)在一起，再在上面(mian)(mian)放(fang)(fang)入在鮮湯里煮熟的(de)面(mian)(mian)筋、綠豆芽、香菜，用手卷(juan)成圓錐形，吃(chi)(chi)時從(cong)上往下一點(dian)點(dian)咬食(shi)，里面(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)筋、豆芽越吃(chi)(chi)越多，真是價廉物(wu)美、營(ying)養豐(feng)富(fu)的(de)懶人食(shi)品。

阜陽(yang)的卷饃以(yi)個大餡多出名(ming)，樣子嘛(ma)和芙蓉蛋卷差不多，不過可是芙蓉蛋卷的兩倍大小。

里面配料的(de)是(shi)黃瓜(gua)、面筋、雞蛋、綠(lv)豆芽，根(gen)據季節不同還會(hui)有荊芥（這個也是(shi)很有特色的(de)香(xiang)料）和(he)香(xiang)菜。

在(zai)阜(fu)陽(yang)最(zui)出名的卷(juan)饃是田三卷(juan)饃。

阜陽卷饃熱量

阜陽(yang)卷饃熱(re)量大概813千(qian)卡，脂肪33.92克(ke)(ke)，蛋白質17.34克(ke)(ke)，碳水化合(he)物3.91克(ke)(ke)。

阜陽卷饃的做法

準備材(cai)料：面粉、水(shui)、鹽、牛肉、大蔥、姜(jiang)、蠔油、水(shui)淀粉、黑胡(hu)椒碎、黃(huang)瓜。

制作步驟：

1、面(mian)粉加水倒在(zai)容器里(li)，然后揉(rou)成面(mian)團(tuan)，揉(rou)好的面(mian)團(tuan)先醒發一會。

2、牛肉(rou)逆(ni)著紋(wen)理切(qie)成(cheng)薄片。牛肉(rou)切(qie)的時候逆(ni)著紋(wen)理切(qie)，這(zhe)樣煎出來(lai)會比較嫩(nen)。

3、大(da)蔥切絲，姜也切絲，加到牛肉(rou)里，再加入蠔(hao)油、鹽、黑胡椒碎、水(shui)淀粉等所有(you)調料放在同一個容器(qi)里拌勻。

4、攪拌均勻腌制20分鐘(zhong)。

5、面團醒發好之后(hou)，分成均勻的4份，分別(bie)揉圓。

6、揉面墊上面撒(sa)干(gan)粉，取一(yi)個(ge)面劑子(zi)，先按扁，像搟餃子(zi)皮一(yi)樣搟成略大點的(de)厚(hou)片。

7、把4個面劑(ji)子(zi)都(dou)搟成餅待用。

8、電餅鐺先預熱(re)一下，烙這個(ge)餅需要火大一些。

9、打開蓋子，放入一個餅胚，大約(yue)1分鐘后，會(hui)看到餅上(shang)面鼓起小小的白泡，這時(shi)候(hou)開始翻(fan)第(di)一次(ci)面。

10、翻面再(zai)等(deng)大約2分鐘，會看到這一面也鼓(gu)起(qi)更大的白色(se)泡泡，再(zai)次翻面。

11、又過去(qu)2分(fen)鐘(zhong)，整個(ge)餅都(dou)鼓起(qi)來了(le)。而且表面(mian)伴隨著焦斑(ban)。這(zhe)時(shi)候可(ke)以隨意的(de)兩(liang)面(mian)翻翻，等(deng)到(dao)兩(liang)面(mian)的(de)焦斑(ban)大(da)致(zhi)一(yi)樣之(zhi)后(hou)就可(ke)以拿出來了(le)。重(zhong)復這(zhe)個(ge)過程(cheng)，把四個(ge)餅都(dou)做(zuo)好，并且摞在一(yi)起(qi)放置。

12、電餅(bing)鐺繼續(xu)工作(zuo)，倒入一些花生油，油熱之后(hou)放入剛才腌好的牛肉，煎至變色就可以了。牛肉片很嫩(nen)很滑。

13、剛才烙好(hao)的(de)餅，放上(shang)煎好(hao)的(de)黑椒牛肉片，再放一根黃(huang)瓜條。

14、把餅(bing)卷起來(lai)即可。