羯羊脖(bo)燉黃芪是寧夏地(di)(di)區的特(te)色美(mei)食,在(zai)吳(wu)忠市(shi)青銅(tong)峽地(di)(di)區比較流行,具(ju)有滋補(bu)提氣作用(yong),是吳(wu)忠民間常用(yong)的食療(liao)佳品。
1、首先,將黃芪(qi)用溫水洗(xi)凈,然后放入砂鍋中,加(jia)入冷(leng)水。將砂鍋用旺火(huo)燒開(kai),然后轉(zhuan)至文火(huo)慢熬。這樣(yang)可以(yi)充分釋(shi)放黃芪(qi)的藥效,使(shi)湯汁更加(jia)濃郁。
2、接下來,將綿羊脖肉(rou)順骨節(jie)(jie)切開,從骨節(jie)(jie)中間(jian)一(yi)刀砍(kan)成(cheng)兩(liang)半。然后將肉(rou)放入清水(shui)中浸泡(pao)30分鐘,再(zai)放入湯(tang)鍋稍(shao)煮,以去(qu)除血水(shui)。將煮熟的(de)脖肉(rou)撈出,控(kong)凈水(shui)分。
3、然后將熬好的(de)黃芪湯汁和(he)脖肉(rou)一同(tong)放(fang)入砂(sha)鍋中,置于(yu)旺火上燒。在(zai)燒開的(de)過程中,會浮出(chu)一些雜質和(he)浮沫,需(xu)要用勺(shao)子將其撇凈。同(tong)時,還需(xu)加入調料(liao)包(bao)、蔥段和(he)精鹽,以(yi)增(zeng)添菜(cai)肴的(de)風味。
4、待肉爛汁濃(nong)時,即可撈去蔥段和調料包(bao),將燉好的羯羊(yang)(yang)脖(bo)肉盛(sheng)裝(zhuang)在湯盤上席。此時的羯羊(yang)(yang)脖(bo)肉色澤(ze)鮮亮,香氣四溢,令人垂涎欲滴(di)。
羯羊脖肉燉黃芪的(de)(de)食療(liao)效果非常顯著。黃芪是(shi)一種(zhong)常見的(de)(de)中草藥,具有疏(shu)肝解毒(du)、提氣益陽的(de)(de)功效。它(ta)能夠調節人(ren)體(ti)免疫(yi)力(li)(li),增強(qiang)抵抗力(li)(li),對于疲勞、虛弱、免疫(yi)力(li)(li)低下等問題有很(hen)好(hao)的(de)(de)治療(liao)作用。而羯羊脖肉則是(shi)一種(zhong)富含蛋白質(zhi)和(he)草酸等營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)的(de)(de)食材,能夠補(bu)充人(ren)體(ti)所需的(de)(de)營(ying)養(yang)物質(zhi),增強(qiang)體(ti)力(li)(li)和(he)抵抗力(li)(li)。
1、熱(re)病(bing)時(shi)(shi)疫者:羊(yang)肉性質(zhi)偏熱(re),熱(re)病(bing)時(shi)(shi)疫的(de)患者在進食羯羊(yang)脖(bo)燉黃(huang)芪后,可能會(hui)導致(zhi)病(bing)情加重(zhong),從而不利于疾病(bing)恢復(fu);
2、經期(qi)(qi)女(nv)(nv)(nv)性(xing)(xing):黃(huang)(huang)芪具有(you)補脾益氣(qi)的作用(yong)(yong),有(you)利于生(sheng)血生(sheng)津,如果女(nv)(nv)(nv)性(xing)(xing)在經期(qi)(qi)服用(yong)(yong)羯羊脖燉黃(huang)(huang)芪,容易導致月經量過多,因此經期(qi)(qi)女(nv)(nv)(nv)性(xing)(xing)服用(yong)(yong)羯羊脖燉黃(huang)(huang)芪要遵醫(yi)囑(zhu)服用(yong)(yong)。
1、中藥(yao):由(you)于(yu)羯羊脖燉黃(huang)芪中含有黃(huang)芪,不(bu)(bu)能與中藥(yao)白鮮皮共同(tong)服用,以免(mian)引起血壓升(sheng)高(gao)等不(bu)(bu)良反應(ying)。同(tong)時不(bu)(bu)能與玄參(can)同(tong)時吃,因為兩者藥(yao)性(xing)相(xiang)生(sheng)相(xiang)克,容易對身體(ti)造成損傷;
2、西藥(yao)(yao):羯(jie)羊(yang)(yang)脖燉(dun)黃芪與西藥(yao)(yao)降血壓的藥(yao)(yao)同食,可(ke)能會(hui)出(chu)現直立(li)性低血壓,與強心苷藥(yao)(yao)物(wu)共用(yong),可(ke)能會(hui)導致藥(yao)(yao)效累加,增加藥(yao)(yao)物(wu)的毒(du)性。此外,羯(jie)羊(yang)(yang)脖燉(dun)黃芪還不可(ke)以與肝素、華法(fa)林以及阿司匹林等藥(yao)(yao)物(wu)共用(yong),以免產生化學反應,增加出(chu)血傾向。
羯(jie)羊脖(bo)燉黃芪(qi)中含有黃芪(qi),不可與蘿卜、綠豆、葡(pu)萄、茶葉(xie)、海(hai)帶等(deng)食(shi)物同食(shi)。因(yin)為黃芪(qi)具有補脾益氣的作用,而上述(shu)食(shi)物有利于排氣,可能會降低(di)羯(jie)羊脖(bo)燉黃芪(qi)藥(yao)膳(shan)的藥(yao)用價值。