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重興赤燒肉的歷史由來

以前，重(zhong)興人為避(bi)戰亂，背井離鄉下南洋 ，而避(bi)難(nan)的華(hua)人學會(hui)了泰國(guo)當地一種家(jia)庭自作(zuo)小吃(chi)赤燒。

之后，他(ta)們把(ba)赤燒制作技(ji)術帶回了重(zhong)興(xing)(xing)，經(jing)過長(chang)期(qi)的發展，重(zhong)興(xing)(xing)赤燒也成了當(dang)地的一種特色(se)小吃。

重興赤燒肉的做法

豬肉(rou)(rou)赤燒一般(ban)都是(shi)用(yong)現宰的豬肉(rou)(rou)現做，拿回來的鮮(xian)肉(rou)(rou)需要去(qu)(qu)肥(fei)肉(rou)(rou)，去(qu)(qu)肉(rou)(rou)筋，再切(qie)生肉(rou)(rou)片(pian)，要求肉(rou)(rou)片(pian)厚薄度均勻而不碎，這樣才能保證豬肉(rou)(rou)的口感(gan)。

生肉片需要(yao)腌制半個鐘頭(tou)。腌制完成的生肉片，需要(yao)放至烘爐間烘至半干(gan)，如有太陽則放至陽光底下晾(liang)干(gan)。烘干(gan)是整個豬肉赤燒(shao)制作的最重要(yao)的一道工序，直接的影響豬肉赤燒(shao)的成品硬度、口感、顏色(se)。

生(sheng)肉片烘干只是把肉片的(de)水分(fen)跟油分(fen)除掉，再把烘好的(de)肉片放進油鍋(guo)內(nei)炸(zha)熟(shu)，赤燒肉便制作成品了。最后，只需要進行包(bao)裝(zhuang)即可。