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重興赤燒肉的歷史由來

以前，重(zhong)興人(ren)為避戰(zhan)亂，背井(jing)離鄉下南(nan)洋 ，而(er)避難的華人(ren)學(xue)會了泰(tai)國當地一種(zhong)家庭自作小(xiao)吃(chi)赤燒。

之(zhi)后，他們把赤(chi)(chi)燒制作技術帶回了重興(xing)，經過長期(qi)的(de)發展，重興(xing)赤(chi)(chi)燒也成(cheng)了當(dang)地的(de)一種特色小(xiao)吃(chi)。

重興赤燒肉的做法

豬肉赤燒(shao)一(yi)般都是(shi)用(yong)現宰的豬肉現做，拿回來的鮮肉需要去(qu)(qu)肥肉，去(qu)(qu)肉筋，再(zai)切生肉片(pian)，要求(qiu)肉片(pian)厚薄度均勻而不(bu)碎，這樣才能(neng)保證(zheng)豬肉的口感。

生肉片(pian)(pian)需要(yao)腌(a)制半個鐘頭。腌(a)制完成的生肉片(pian)(pian)，需要(yao)放(fang)(fang)至(zhi)烘爐間烘至(zhi)半干(gan)(gan)，如(ru)有太陽則放(fang)(fang)至(zhi)陽光底下晾干(gan)(gan)。烘干(gan)(gan)是(shi)整個豬(zhu)肉赤燒制作的最重要(yao)的一道工序(xu)，直接的影響豬(zhu)肉赤燒的成品(pin)硬度(du)、口感、顏色(se)。

生肉片烘(hong)干只是把肉片的水分跟油分除掉，再把烘(hong)好的肉片放進(jin)油鍋內炸熟，赤燒肉便制作成品了。最后，只需要進(jin)行(xing)包裝(zhuang)即可(ke)。