擂茶(cha)(cha),是一種(zhong)古(gu)老的(de)飲(yin)茶(cha)(cha)方(fang)式的(de)遺(yi)留(liu),起源于東漢,盛行于明清,主要流(liu)傳于湘、贛(gan)、粵、閩等(deng)(deng)山區(qu)。在江西豐城(cheng)市的(de)蕉坑、鐵路、石江等(deng)(deng)山區(qu)也十分(fen)盛行。相傳它起源于古(gu)時候中(zhong)原(yuan)人將青草藥(yao)(yao)擂爛沖(chong)服的(de)“藥(yao)(yao)飲(yin)”。“神(shen)(shen)農氏嘗百(bai)草,一日(ri)遇七十二毒,得茶(cha)(cha)而解之。”最早(zao),人們把“茶(cha)(cha)”當(dang)作治病的(de)藥(yao)(yao)物。后來發現它還有解渴、消食(shi)(shi)、提神(shen)(shen)等(deng)(deng)保(bao)健功效,就(jiu)保(bao)留(liu)并發展了藥(yao)(yao)食(shi)(shi)同源的(de)“擂茶(cha)(cha)”。
準備糯(nuo)米(mi)(mi)1斤,先淘洗干凈(jing),再加上清水(shui)浸泡(pao)3個小(xiao)時。在(zai)蒸籠(long)里鋪上一(yi)層籠(long)布,把(ba)糯(nuo)米(mi)(mi)鋪在(zai)里面,放(fang)在(zai)鍋里蒸熟。把(ba)蒸熟的糯(nuo)米(mi)(mi)取出(chu)來,用(yong)(yong)筷子攪散,然(ran)后放(fang)在(zai)通(tong)風的地(di)方(fang),把(ba)糯(nuo)米(mi)(mi)晾干(也可以用(yong)(yong)風扇吹(chui)干),糯(nuo)米(mi)(mi)吹(chui)干后,用(yong)(yong)手(shou)一(yi)搓(cuo)就碎,使糯(nuo)米(mi)(mi)粒粒分明即可。
下面在鍋(guo)里加上半碗食(shi)(shi)鹽(yan),先把(ba)食(shi)(shi)鹽(yan)炒熟,再把(ba)糯米(mi)(mi)放進(jin)去翻炒均(jun)勻,炒到糯米(mi)(mi)發黃,放在漏勺中,把(ba)多余的食(shi)(shi)鹽(yan)抖掉,這(zhe)樣炒米(mi)(mi)花就做好了,鍋(guo)里的食(shi)(shi)鹽(yan)不要倒(dao)掉,加上一碗花生米(mi)(mi)翻炒一下,炒到表(biao)面都裂開出鍋(guo)。
接下來,在(zai)碗中加(jia)上(shang)點(dian)茶(cha)葉,加(jia)上(shang)熱水泡一下,把(ba)白芝麻(ma)半碗和花(hua)生(sheng)米,都(dou)放在(zai)擂缽中,用雷棍往(wang)一個方向擂打,擂打不動的時候,加(jia)上(shang)適量的茶(cha)水,再加(jia)上(shang)點(dian)白糖增加(jia)甜味,最后(hou)加(jia)上(shang)適量的開水,這樣擂茶(cha)就做好了,均勻倒在(zai)小碗中,加(jia)上(shang)炒好的米花(hua)即可食用。
1、清肝明目
擂茶的(de)(de)功(gong)效是非(fei)常多(duo)元(yuan)化(hua)的(de)(de),尤其是大(da)家(jia)可(ke)(ke)以(yi)利用(yong)在擂茶中(zhong)(zhong)的(de)(de)某些營(ying)養物質,起到(dao)有效清除肝(gan)臟毒(du)素的(de)(de)功(gong)效,將肝(gan)臟中(zhong)(zhong)的(de)(de)毒(du)素順暢排出(chu)體外(wai),從而起到(dao)保持眼睛明亮,維(wei)持眼睛視(shi)網膜健康(kang)的(de)(de)作(zuo)用(yong),日常大(da)家(jia)因為工作(zuo),久坐(zuo)于(yu)電腦前,造成(cheng)眼睛酸澀(se)疼痛(tong)等(deng)疲勞的(de)(de)狀況,飲用(yong)擂茶也(ye)可(ke)(ke)以(yi)起到(dao)適(shi)當的(de)(de)緩解(jie)功(gong)效。
2、防病抗寒
擂(lei)茶中混合(he)了(le)多種原(yuan)料(liao),除(chu)了(le)適當的(de)食用(yong)之(zhi)后,會有一(yi)種飽腹(fu)感之(zhi)外,擂(lei)茶中的(de)大量營養物質也可以為身體(ti)提供(gong)足夠的(de)營養,還可以通過(guo)加(jia)速(su)人體(ti)的(de)新陳代謝,起到提高(gao)免疫力(li)的(de)功(gong)效(xiao)(xiao),屬于溫熱型(xing)茶飲的(de)擂(lei)茶,在冬(dong)天的(de)時候,更可以起到暖(nuan)身的(de)作用(yong),用(yong)擂(lei)茶來抵(di)御寒冷,預防風寒感冒等(deng)疾病,效(xiao)(xiao)果(guo)也是不錯的(de)。
3、消食去膩
擂(lei)(lei)茶(cha)中(zhong)(zhong)的(de)(de)營養價(jia)值豐富,而且(qie)經(jing)過研究證明,在一款擂(lei)(lei)茶(cha)之(zhi)中(zhong)(zhong),膳(shan)食纖(xian)維是屬于(yu)寒(han)涼較為豐富的(de)(de)營養物(wu)(wu)質(zhi)(zhi),這些物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)被人體輕松吸(xi)收(shou)了之(zhi)后,便可以起(qi)到(dao)(dao)(dao)推動腸(chang)胃蠕動的(de)(de)功(gong)效,還可以充分作(zuo)用于(yu)人體的(de)(de)腸(chang)胃之(zhi)內,起(qi)到(dao)(dao)(dao)增進消化力,有效消除油膩(ni)感的(de)(de)功(gong)效,經(jing)常性(xing)感覺到(dao)(dao)(dao)消化不良,胸(xiong)滿腹脹的(de)(de)人群,常備擂(lei)(lei)茶(cha)飲用,準(zhun)沒錯。