洄田排粉每道工藝要求(qiu)精細，其(qi)最大特點是(shi)(shi)潔(jie)白細嫩(nen)、久煮不糊、久炒不碎(sui)、味道清(qing)香(xiang)可口(kou)，與(yu)市場(chang)上其(qi)他米粉明顯不同。長期食之(zhi)具保(bao)健(jian)功能，是(shi)(shi)食用的(de)佳品，也是(shi)(shi)饋贈親友(you)的(de)禮品。
1、粉條里富含碳水化合物、膳食(shi)纖維、蛋白質(zhi)、煙酸和(he)鈣(gai)、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhi)；
2、粉(fen)條(tiao)有(you)良好的附味(wei)性，它能吸收各種鮮美(mei)湯(tang)料(liao)的味(wei)道，再加(jia)上粉(fen)條(tiao)本(ben)身的柔潤(run)嫩滑，更加(jia)爽口宜人；
3、但是(shi)粉條(tiao)含鋁(lv)很多一(yi)次不宜(yi)食用過多。
洄田(tian)排粉制作程序相當復雜(za)，需經浸米（二至三天中(zhong)途換一次水）→濾米→磨漿→包干→揉團→煮團→碾團做成(cheng)粗(cu)粉條→大粉團→壓絲（直(zhi)至煮熟）→晾曬→扎捆→成(cheng)品裝箱(xiang)等數十道工序。
洄田排(pai)粉的制(zhi)作始于(yu)明末清(qing)初(chu)，距今(jin)已有(you)四百多年的歷史。相傳(chuan)清(qing)朝順治年間，順治皇帝南(nan)巡時，途經(jing)樂平(ping)(ping)，地方官員以(yi)洄田米粉敬膳，食之，贊不絕口，欽點(dian)為(wei)朝廷(ting)貢品。關于(yu)洄田排(pai)粉，《樂平(ping)(ping)縣志》上則有(you)這樣(yang)一段記(ji)載：“樂平洄田一帶程坂(ban)港背(bei)村，農(nong)民善造米粉，細白勝于他處。”另據了解，因(yin)排粉制作(zuo)工(gong)序復(fu)雜，工(gong)作(zuo)量大，為趕上第(di)二(er)天晾(liang)曬(shai)，婦女(nv)(nv)們(men)往往凌晨就起床勞作(zuo)，要忙至午后才能開始準備(bei)中(zhong)飯，甚是辛苦。所以過去當地還盛傳一句(ju)話說(shuo)：“有女(nv)(nv)不嫁程家(jia)坂(ban)，粥飯早來(lai)中(zhong)飯晚。”
詩酒趁年華
】編(bian)輯上傳(chuan)提(ti)供，當前頁面所展示的詞條介紹涉及(ji)宣傳(chuan)內容屬(shu)于注冊用(yong)戶個(ge)人編(bian)輯行(xing)為，網站不(bu)完全保證內容信息(xi)的準(zhun)確性、真實(shi)性，也(ye)不(bu)代表本站立場(chang)。
