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小米豆角飯來歷

小米(mi)豆(dou)(dou)角飯(fan)是農(nong)耕文(wen)明扎根通(tong)遼并融入(ru)當地(di)飲(yin)食文(wen)化最樸素的(de)代表，也是通(tong)遼不同(tong)區域(yu)物產、習俗差異化帶(dai)來飲(yin)食習慣不同(tong)形成的(de)獨具地(di)域(yu)風味的(de)“風情菜”。小米(mi)豆(dou)(dou)角飯(fan)用料講(jiang)究，必(bi)須是開(kai)(kai)魯(lu)地(di)產小米(mi)和開(kai)(kai)魯(lu)的(de)豆(dou)(dou)角。開(kai)(kai)魯(lu)的(de)小米(mi)黃澄澄、圓晶(jing)晶(jing)，即不粘又不散，營(ying)養豐富，豆(dou)(dou)角是北(bei)方人的(de)當家菜。將小米(mi)洗凈蒸熟打散，豆(dou)(dou)角切丁與五(wu)花肉炒熟后放(fang)入(ru)蒸好的(de)小米(mi)炒香，便是一道色澤艷麗，味美香濃，連菜帶(dai)飯(fan)的(de)地(di)域(yu)家常(chang)美食。

小米豆角飯的家常做法

小(xiao)米豆(dou)角(jiao)飯，用料比較講(jiang)究。必須是開(kai)魯盛產的(de)(de)(de)小(xiao)米、開(kai)魯的(de)(de)(de)豆(dou)角(jiao)。因開(kai)魯的(de)(de)(de)小(xiao)米黃澄澄、圓晶晶，即不(bu)粘又不(bu)散，營養豐富(fu)。豆(dou)角(jiao)是北方(fang)人的(de)(de)(de)當家菜，一個十分(fen)常見的(de)(de)(de)大陸品種(zhong)。

先(xian)將二斤(jin)小米淘(tao)洗干凈，用鐵(tie)鍋(guo)煮(zhu)至八分熟后撈(lao)出；再取豆角1斤(jin)，摘好、洗凈，切(qie)成丁(ding)狀(zhuang)。鍋(guo)里放(fang)(fang)上(shang)(shang)(shang)葵(kui)花油(you)，燒至溫熱后放(fang)(fang)上(shang)(shang)(shang)蒜(suan)末和蔥花。放(fang)(fang)入豆角，翻炒成翠綠色，放(fang)(fang)入精鹽(yan)和花椒面。再炒幾下(xia)(xia)，放(fang)(fang)上(shang)(shang)(shang)清水和味精后，將撈(lao)好的(de)小米飯蓋在(zai)豆角上(shang)(shang)(shang)面，小火燜十分鐘(zhong)即可。出鍋(guo)時，將飯菜上(shang)(shang)(shang)下(xia)(xia)攪拌均勻，即可吃到香噴可口、味道純正(zheng)的(de)小米豆角干飯。

小米豆角飯用電飯鍋怎么做

1、小米淘洗(xi)干(gan)凈，放入電飯鍋(guo)中，豬瘦肉切(qie)(qie)丁(ding)(ding)(ding)，豆角切(qie)(qie)丁(ding)(ding)(ding)，胡蘿卜切(qie)(qie)丁(ding)(ding)(ding)，蔥姜切(qie)(qie)末

2、熱鍋(guo)涼(liang)油(you)，將(jiang)肉丁(ding)炒(chao)至變(bian)色，放(fang)入蔥(cong)姜末、五香粉，略(lve)炒(chao)，加入豆角丁(ding)、胡蘿卜丁(ding)，炒(chao)至豆角變(bian)色，加入醬油(you)、鹽，略(lve)炒(chao)，倒入放(fang)有(you)小米的電飯鍋(guo)中(zhong)，加入適量清(qing)水(shui)

3、接下來(lai)(lai)的步(bu)驟就(jiu)(jiu)是按(an)照正常做米(mi)飯的步(bu)驟來(lai)(lai)做就(jiu)(jiu)可以了。